Άνθη κιχώρι ως φαγητό. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα κύρια χρήσιμα συστατικά που τα αποτελούν. Τι θεραπευτικό αποτέλεσμα έχει το φυτό; Αντενδείξεις Τι μπορεί να γίνει από αυτό - ενδιαφέρουσες συνταγές. Οι θεραπευτικές δυνατότητες του φυτού είναι τεράστιες και προσθέτοντάς το στη διατροφή σας, μπορείτε να αναμένετε καλά οφέλη για την υγεία. Ο ευκολότερος τρόπος: αγοράστε το αλεσμένο του σε σκόνη και πιείτε αντί για καφέ, αλλά δεν αρέσει σε όλους αυτό το ποτό, οπότε τα λουλούδια του κιχωρίου θα έρθουν στη διάσωση - δεν είναι λιγότερο χρήσιμα, αλλά μπορείτε να βρείτε πολύ περισσότερες επιλογές για χρήση τους στη μαγειρική.
Αντενδείξεις και βλάβη των λουλουδιών κιχωρίου
Ωστόσο, πριν γνωρίσετε τις ενδιαφέρουσες χρήσεις στις συνταγές λουλουδιών κιχωρίου, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπόκειστε σε πολιτιστικές αντενδείξεις. Παρά τα εντυπωσιακά οφέλη, υπάρχουν καταστάσεις στις οποίες το φυτό μπορεί να είναι επιβλαβές. Ας τους ρίξουμε μια ματιά.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ειπωθεί ότι ακόμη και το πιο υγιές άτομο δεν πρέπει να κάνει κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Η υπερβολική χρήση κιχωρίου μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστα συμπτώματα από το γαστρεντερικό σωλήνα, υπερδιέγερση, πονοκέφαλο κ.λπ.
Δεύτερον, οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να εισάγουν προσεκτικά το προϊόν στη διατροφή. Η ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος είναι μια σπάνια πρακτική, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει.
Επιπλέον, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και τα μικρά παιδιά, δεν πρέπει να πειραματίζονται με το φυτό. Παρά το γεγονός ότι η βλάβη των λουλουδιών κιχωρίου για αυτές τις ομάδες πληθυσμού δεν έχει εντοπιστεί, η πρόσθετη προσοχή δεν θα βλάψει, επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα του εμβρύου και του μικρού παιδιού δεν σχηματίζεται και μερικές φορές δίνει μια απρόβλεπτη απάντηση.
Με εξαιρετική προσοχή, το προϊόν εισάγεται στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από σοβαρές ασθένειες του πεπτικού, καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος, καθώς και του ήπατος και των αναπνευστικών οργάνων. Η δοσολογία σε αυτή την περίπτωση παίζει σημαντικό ρόλο: η σωστή μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία, η λάθος, αντίθετα, επιδεινώνει την κατάσταση.
Σημείωση! Εάν έχετε ασθένειες που δεν αναφέρονται παραπάνω και / ή παίρνετε ορισμένα φάρμακα, το ζήτημα της εισαγωγής λουλουδιών κιχωρίου στη διατροφή θα πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας.
Συνταγές λουλουδιών κιχωρίου
Έτσι, εάν είστε πεπεισμένοι ότι οι αντενδείξεις του προϊόντος δεν ισχύουν για εσάς, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς χρησιμοποιούνται τα λουλούδια κιχωρίου στο μαγείρεμα. Πρέπει να πω ότι αυτή η πρακτική είναι, κατ 'αρχήν, αρκετά δημοφιλής στην υψηλή κουζίνα. Υπάρχουν πολλά εθνικά πιάτα με λουλούδια: για παράδειγμα, στην Ιταλία ψήνονται λουλούδια κολοκύθας, στην Ινδία λατρεύουν γλυκά από ροδοπέταλα. Πώς μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε λουλούδια κιχωρίου στην κουζίνα; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές. Φρέσκα μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα, αποξηραμένα - χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Αυτό το ασυνήθιστο μπαχαρικό θα συμπληρώσει ιδιαίτερα τη ζύμη ψησίματος, προσδίδοντας ένα ευχάριστο άρωμα σε πίτες και μπισκότα. Και, φυσικά, τα λουλούδια κιχωρίου μπορούν απλά να γίνουν μια υπέροχη διακόσμηση και προσθήκη σε κάθε επιδόρπιο.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές:
- Μπισκότα κιχώρι … Ανακατέψτε αλεύρι (250 γραμμάρια) με μαγειρική σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού), αποξηραμένα και αλεσμένα λουλούδια κιχωρίου (1 κουταλάκι του γλυκού), κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι και κόλιανδρο (πρέζα το καθένα). Ξεχωριστά σε ένα μπολ, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο (50 γραμμάρια), τη ζάχαρη (100 γραμμάρια) και την κρέμα γάλακτος (5 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε λίγο το μείγμα. Προσθέστε τα συνδυασμένα ξηρά συστατικά σε αυτό. Η ζύμη θα γίνει παχιά - πλάστε τις μπάλες και τυλίξτε τις σε σουσάμι (4 κουταλιές της σούπας) και καστανή ζάχαρη (50 γραμμάρια). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε τις μπάλες 5-10 εκατοστά μεταξύ τους και μετατρέψτε το καθένα σε ένα επίπεδο μπισκότο. Bήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
- Φρέσκια σαλάτα κιχωρίου … Κόψτε τυχαία νεαρούς βλαστούς κιχωρίου (100 γραμμάρια), πιπεριά (1 κομμάτι) και αγγούρι (1 κομμάτι) σε λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε τα υλικά και καρυκεύστε με ελαιόλαδο, στη συνέχεια πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με λουλούδια.
- Γαρνίρισμα κιχωρίου … Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε νεαρούς βλαστούς και λουλούδια κιχωρίου (200 γραμμάρια). Ζεσταίνουμε το βούτυρο (30-50 γραμμάρια) σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (1 κομμάτι), στη συνέχεια προσθέτουμε κιχώριο και ρίχνουμε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε άνηθο (20 γραμμάρια), χυμό λεμονιού (2-3 κουταλιές της σούπας), αλάτι και προσθέτουμε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει λίγο και σερβίρουμε με ξινή κρέμα ή κρεμώδη σάλτσα.
- Επιδόρπιο λουλούδια κιχωρίου … Πάρτε τη σωστή ποσότητα λουλουδιών, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μπολ. Πάρτε ένα πινέλο μαγειρέματος και ταμπονάρετε κάθε πέταλο με αυτό, στη συνέχεια πασπαλίστε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη. Αφήστε τα λουλούδια να στεγνώσουν σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γλυκό με έτοιμα λουλούδια.
Σημείωση! Η επιστήμη δεν έχει ακόμη μια τελική γνώμη για τη σωστή ταξινόμηση των λουλουδιών κιχώριου, ορισμένοι λένε ότι αυτό είναι ένα προϊόν διατροφής, το δεύτερο είναι ένα φαρμακευτικό φυτό και άλλοι είναι ταυτόχρονα τρόφιμα και φάρμακα ταυτόχρονα. Ωστόσο, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τέτοιες αμφιβολίες οδηγούν σε ένα πολύ σημαντικό συμπέρασμα: αξίζει να προσεγγίσουμε πολύ προσεκτικά το ζήτημα της δοσολογίας των λουλουδιών στη διατροφή, έτσι ώστε να μην μετατραπεί το όφελος τους σε βλάβη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κιχώριο
Σε πολλές χώρες, το κιχώριο είναι προικισμένο με μαγικές ιδιότητες, μια από τις πιο ενδιαφέρουσες πεποιθήσεις είναι ότι το φυτό μπορεί να κάνει ένα άτομο αόρατο.
Κατά τον Μεσαίωνα, ήταν ένα αγαπημένο προϊόν των αγροτών, ετοίμαζαν σιρόπια από αυτό, το πρόσθεσαν σε σαλάτες και για να μην εκδηλωθεί η πικρία, τα αρωματίζουν με ένα βούτυρο και μέλι.
Στη χώρα μας, υπάρχουν πολλά εναλλακτικά ονόματα για το κιχώριο: petrov batog, scherbak, γρασίδι στην άκρη του δρόμου, μπλε λουλούδι, μαύρος σύντροφος κ.λπ.
Στην Πολωνία, τη Σλοβενία και τη Βουλγαρία, ο πολιτισμός ονομάζεται "η νύφη του ήλιου", επειδή τα λουλούδια του φυτού γυρίζουν πάντα μετά από το ουράνιο σώμα, περπατώντας στον ουρανό.
Οι βλαστοί και τα λουλούδια του κιχωρίου συλλέγονται καλύτερα στο τέλος του καλοκαιριού και στεγνώνουν απευθείας στον ήλιο. Είναι προτιμότερο να ξεθάψετε τις ρίζες στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές της άνοιξης. Η συλλογή είναι απαραίτητη μόνο σε οικολογικά καθαρούς χώρους.
Η τοπική εφαρμογή του κιχωρίου μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των δερματικών προβλημάτων, συμπεριλαμβανομένων σύνθετων εξανθημάτων, ερεθισμών και βράσεων.
Δείτε το βίντεο για το κιχώριο:
Το κιχώριο είναι γνωστό στους περισσότερους από εμάς ως σκόνη υποκατάστατου καφέ, η οποία παρασκευάζεται από τη ρίζα του φυτού. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι τα λουλούδια του μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως φαγητό και έχουν μεγάλο όφελος. Σίγουρα είναι λογικό να τα προσθέσετε στη διατροφή σας, ειδικά εάν έχετε προβλήματα υγείας του ενός ή του άλλου είδους, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά το προϊόν. Το κιχώριο περιέχει στη σύνθεσή του πολλά βιολογικά ενεργά συστατικά, τα οποία, αν ληφθούν με μέτρο, συμβάλλουν στη βελτίωση του έργου του και αν είναι υπερβολικά, αντίθετα, μπορούν να προκαλέσουν αρνητικές συνέπειες.
