Τι είναι το γάλα αμυγδάλου; Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Η ευεργετική επίδραση του ποτού στο σώμα. Γιατί είναι καλύτερο για κάποιους να μην το χρησιμοποιούν; Πώς να προετοιμάσετε το γάλα στο σπίτι, σε ποια πιάτα μπορείτε να το προσθέσετε; Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτικό προϊόν.
Αντενδείξεις και βλάβη στο γάλα αμυγδάλου
Αυτό το νόστιμο ποτό υπερασπίζεται με ζήλο οι υποστηρικτές των δίαιτων που αποκλείουν την τροφή των ζώων. Δεδομένης της λίστας των βοηθητικών προγραμμάτων που περιγράφονται παραπάνω, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν στοιχεία για τους κινδύνους του γάλακτος αμυγδάλου.
Σε μεγαλύτερο βαθμό, αφορούν ένα βιομηχανικά παρασκευασμένο προϊόν. Η καραγενάνη που περιέχεται σε ένα ποτό καταστήματος μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία στο γαστρεντερικό σωλήνα και να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των ατόμων με στεφανιαία νόσο και καρκίνο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι πολύ σπιτικό γάλα αμυγδάλου μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στην υγεία. Εξετάστε τη βλαβερή επίδραση του προϊόντος στο σώμα με τη μορφή πίνακα:
| Ασθένεια | Η αιτία της ασθένειας | Υπάρχοντα |
| Αλλεργία | Μεγάλος αριθμός αλλεργιογόνων συστατικών | Πονόλαιμος, δακρύρροια, κνησμός, φτέρνισμα, λαρυγγικό οίδημα, πνιγμός |
| Γαστρίτιδα, έλκος στομάχου | Αποκλεισμός της παραγωγής ενζύμων που επεξεργάζονται λίπη | Βαρύτητα στο στομάχι, πόνοι στον πόνο, κολικοί, «διακοπή του στομάχου», έμετος |
| Διάρροια | Η παρουσία λιπών | Ενίσχυση της καθαρτικής δράσης |
| Παθήσεις του θυρεοειδούς | Περιεχόμενο συστατικών που επηρεάζουν τα ορμονικά επίπεδα | Αλλαγή του σωματικού βάρους, αρνητικές επιπτώσεις στην καρδιά και το νευρικό σύστημα |
Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου;
Το γάλα καρύδας είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν, οπότε μπορείτε συχνά να το βρείτε στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ και των μικρών καταστημάτων. Έχουμε ήδη γράψει ότι λόγω της παρουσίας του συντηρητικού καραγενάνης σε αυτό, έχει μια σειρά αντενδείξεων. Το σπιτικό, φρεσκοπαρασκευασμένο γάλα αμυγδάλου πιστεύεται ότι είναι πιο υγιεινό. Και, το καλύτερο από όλα, δεν είναι δύσκολο να τα καταφέρεις. Θα σας πούμε για την κλασική έκδοση της παρασκευής γάλακτος αμυγδάλου.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 φλιτζάνι ωμά, άψητα αμύγδαλα. Καλύψτε τα καρύδια με άφθονο καθαρισμένο νερό. Αφήστε τα στο νερό για 12-14 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθούν σε μέγεθος.
Πριν φτιάξετε γάλα αμυγδάλου, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα καρύδια, περιχύστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα σκεπασμένα για 15-20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να τις ξεκολλήσετε εύκολα. Μερικοί δεν το κάνουν, αφού αυτό το έργο είναι μάλλον επίπονο και όχι πολύ ευχάριστο. Ωστόσο, η φλούδα θα δώσει στο ποτό μια ξινή γεύση και όχι πολύ όμορφο χρώμα - ελαφρώς γκριζωπό.
Αφού ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα, τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ και ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέστε τα αμύγδαλα με νερό για να συνθλίψετε τους ξηρούς καρπούς όσο το δυνατόν περισσότερο.
Όταν δείτε ότι το υγρό είναι εντελώς λευκό, όπως το αγελαδινό γάλα, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ανοίξτε το μπλέντερ για άλλα 40-60 δευτερόλεπτα. Σουρώνουμε το γάλα, πιέζουμε καλά το κέικ. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει καμία απολύτως ανάγκη να πετάξετε το κέικ. Είναι ένα υπέροχο προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε επιδόρπια, γλυκά, σάλτσες και πολλά άλλα πιάτα.
Συνταγές τροφίμων και ποτών γάλακτος αμυγδάλου
Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα υπέροχο ποτό από μόνο του. Ταυτόχρονα, θεωρείται ένα εξίσου υπέροχο συστατικό από το οποίο παρασκευάζονται πολλά πιάτα και ποτά.
Δοκιμάστε τα νόστιμα γλυκά:
- Παγωτό … Αυτή η συνταγή με γάλα αμυγδάλου είναι ιδανική για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, αθλητές και άτομα που κάνουν δίαιτα. Μουλιάστε το πακέτο άγαρ σε νερό. Αναμείξτε το με 200 ml γάλα αμυγδάλου και 50 g πρωτεΐνης βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να έχετε μια πιο λεία πάστα. Μην το παρακάνετε - ανακατέψτε για όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια, στείλτε πρώτα στο ψυγείο για 30 λεπτά, στη συνέχεια στην κατάψυξη για 2 ώρες. Αν θέλετε να γλυκάνετε λίγο αυτό το πιάτο, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα στέβιας ενώ ανακατεύετε τα υλικά.
- Σαρλότ … Πάρτε 150 ml γάλα αμυγδάλου, προσθέστε 150 g αλεύρι, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Χτυπήστε 4 πρωτεΐνες κοτόπουλου, προσθέστε τα απαλά στη ζύμη, ανακατέψτε καλά, προσθέστε μερικές κουταλιές σιρόπι μήλου για γλυκύτητα. Πάρτε φρέσκα μήλα, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και σπόρους, κόψτε σε φέτες. Καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας μαζί τους, ρίξτε τη ζύμη από πάνω. Bήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
- Φλαν … Τοποθετήστε ένα γυάλινο σκεύος σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Ανακατέψτε 300 γραμμάρια ζάχαρης με 50 ml νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε σε ένα τηγάνι, λιώστε χωρίς ανάδευση. Όταν η ζάχαρη πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα, στείλτε τη στη φόρμα. Cύξτε και ψύξτε. Πιέστε 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Τρίβουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε το χυμό με το ξύσμα και 150 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε 8 κρόκους αυγών και 4 ολόκληρα αυγά κοτόπουλου, 200 ml γάλα αμυγδάλου, μια πρέζα αλάτι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί νερό. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την καραμέλα και βάλτε το στο φούρνο. Bήνουμε για 1-1,5 ώρες σε υδατόλουτρο στους 160 βαθμούς, στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Όταν η φλάνα γίνει ελαστική και μοιάζει με ζελέ, βγάλτε την. Βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Αφαιρέστε από το καλούπι. Σερβίρετε με μια κουταλιά παγωτό.
Μην ξεχνάτε τα υπέροχα ποτά:
- Smoothie … Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε 10 μεγάλες φράουλες, 200 ml γάλα αμυγδάλου, 120 g μαλακό tofu, 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Ρίξτε σε ποτήρια, γαρνίρετε με ολόκληρα μικρά μούρα.
- Σάικ … Παγώστε 1 μεγάλη μπανάνα. Στείλτε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 200 ml γάλα αμυγδάλου σε αυτό, 3 τεμ. χουρμάδες, 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο, μια πρέζα κανέλα. Chιλοκόβουμε, σερβίρουμε παγωμένο.
- Κοκτέιλ … Θα χρειαστείτε μια κανάτα για αυτό το ποτό. Εάν δεν το έχετε στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε 40 ml σκούρου ρούμι, 2 κρόκους αυγού, 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα, 80 ml γάλα αμυγδάλου, μια πρέζα μείγμα μεξικάνικων μπαχαρικών σε αυτό. Ρίχνουμε σε ποτήρια, σερβίρουμε ζεστό.
- Καφές με γάλα … Ρίξτε 200 ml γάλα αμυγδάλου σε έναν Τούρκο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ. Αφήνουμε το γάλα να φουσκώσει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Ρίξτε σε φλιτζάνια προσθέτοντας ζάχαρη, στέβια, κανέλα, πιπέρι ή άλλα συστατικά για γεύση.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το γάλα αμυγδάλου
Στην τσαρική Ρωσία, το προϊόν απολάμβανε μεγάλο κύρος. Θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της νηστείας της εκκλησίας. Φυσικά, αυτό έκανε τα πιάτα των νηστίσιμων κυρίων πολύ πιο ποικίλα, χορταστικά και υγιεινά.
Σε πολλές χώρες, το γάλα αμυγδάλου θεωρείται μοναδικό προϊόν, πραγματικό δώρο της φύσης. Ωστόσο, δεδομένου του υψηλού κόστους σε σύγκριση με άλλα είδη γάλακτος, δεν έχει αποκτήσει επαρκή δημοτικότητα μεταξύ των συμπατριωτών μας.
Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου - δείτε το βίντεο:
Ακόμα κι αν δεν κάνετε αυτό το προϊόν μόνιμο στη διατροφή σας, δεν βλάπτει να το γευτείτε τουλάχιστον κατά καιρούς. Θα σας προσφέρει πραγματική γαστρονομική απόλαυση και θα προσφέρει σημαντικά οφέλη στο σώμα.
