Τι είναι το natsudai dai και πού εμφανίζεται; Θρεπτική αξία μιας υβριδικής ποικιλίας, οφέλη και βλάβες στο σώμα. Πώς τρώγονται τα ξινά φρούτα και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά. Ενδιαφέροντα στοιχεία για ιαπωνικά εσπεριδοειδή… Επιπλέον, το υβρίδιο περιέχει υψηλή ποσότητα οργανικών και ανόργανων οξέων, εκ των οποίων το 3% είναι κιτρικό. Ερεθίζει τους υποδοχείς του πεπτικού σωλήνα και των οργάνων, διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Χρήσιμες ιδιότητες του natsudaydaya
Το θεραπευτικό αποτέλεσμα ασκείται όχι μόνο από τον πολτό του καρπού, αλλά και από τη φλούδα και τους σπόρους. Αρκεί να τρώτε μόνο 1 φρούτο την ημέρα για να αναπληρώσετε πλήρως την ανάγκη για ασκορβικό οξύ. Αλλά αυτό το όφελος δεν περιορίζεται στο σώμα.
Τακτική κατανάλωση εσπεριδοειδών:
- Αυξάνει την ανοσία, αυξάνει την αντοχή σε ιούς και βακτήρια.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την πέψη, βοηθά στην απομάκρυνση των παλιών τοξινών και των τοξινών στα έντερα.
- Ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, περιοδοντικής νόσου, ενισχύει τα τοιχώματα των αγγείων, αυξάνει την πήξη του αίματος.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, βοηθά στην ανάκτηση ηπατοκυττάρων - ηπατικών κυττάρων.
- Διεγείρει την παραγωγή χολής και πεπτικών ενζύμων - πεψίνη και παγκρεατίνη.
- Αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.
- Βοηθά στην αντιμετώπιση των συνεπειών της ουρολιθίασης και των υπερβολικών αλκοολούχων ποτών.
- Μειώνει τη νευρική ευερεθιστότητα, καταπρανει, αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης.
Σε περίπτωση έναρξης πονόλαιμου, φαρυγγίτιδας ή άλλων πυώδη-φλεγμονωδών διεργασιών του ρινοφάρυγγα, αρκετοί λοβοί του natsudayday, οι οποίοι διαλύονται εγκαίρως, μπορούν να σταματήσουν την επιδείνωση της νόσου.
Αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε εξέλιξη έρευνα για τη θεραπεία της αποξηραμένης ανώριμης δερματίτιδας του δέρματος διαφόρων τύπων. Τα πειράματα σε ποντίκια εργαστηρίου ήταν επιτυχημένα.
Είναι σημαντικό ότι ελλείψει αλλεργικής αντίδρασης στα εσπεριδοειδή, το natsudai dai μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια σε έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά. Ο χυμός αυτών των φρούτων είναι πολύ πιο αποτελεσματικός στην εξάλειψη της δίψας από τον χυμό πορτοκαλιού και δεν οδηγεί στο σχηματισμό οιδήματος. Αρκεί να μασήσετε 2-3 φέτες μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα και η αίσθηση της ξηρότητας θα εξαφανιστεί και η κατάσταση θα επιστρέψει στο φυσιολογικό.
Αντενδείξεις και βλάβη natsudaydaya
Δεν μπορείτε να εισαγάγετε φρούτα στη διατροφή με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, τάση για διάρροια, πεπτικό έλκος, σακχαρώδη διαβήτη. Επίσης, από τη χρήση του natsudaydaya μπορεί να προκληθεί βλάβη με τη συχνή ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων. Τα εσπεριδοειδή είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνα.
Δεν πρέπει να γλεντάτε με αυτά τα φρούτα για στοματίτιδα και προβλήματα με τα ούλα, εάν υπάρχουν "επιληπτικές κρίσεις" κοντά στο στόμα ή υπάρχουν πληγές στα βλεννώδη χείλη. Δεν θα υπάρξει μεγάλη ζημιά, αλλά ο πόνος θα αυξηθεί.
Πώς να φάτε natsudaydai
Για να απολαύσετε μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, ξεφλουδίστε την εύκολα αποσπώμενη τραχιά φλούδα με τα δάχτυλά σας, κόψτε τα φρούτα σε φέτες και φάτε τα φρέσκα. Εάν αφήσετε τον καρπό να καθίσει και να στεγνώσει για λίγο, θα γίνει πιο γλυκός.
Για να μην έχουν πικρά τα εσπεριδοειδή, αρκεί να αφαιρέσετε τις λευκές μεμβράνες. Είναι μακρύ και δύσκολο να τα καθαρίσετε, επιπλέον, θα χυθεί πολύ χυμός. Πώς τρώτε natsudai dai για να μην λερωθείτε; Κόψτε τα φρούτα στη μέση, προσθέστε λίγη ζάχαρη, αφήστε τα να σταθούν και βγάλτε τον πελτέ με ένα κουτάλι.
Στα καφέ του δρόμου στην Ιαπωνία, τα φέτες σε φέτες σερβίρονται στον πάγο ως δροσιστικά επιδόρπια.
Συνταγές με Natsudai
Τρώνε όχι μόνο φρέσκα φρούτα. Ζελέ, μαρμελάδα, παγωτό φτιάχνονται από φρούτα. Η φλούδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων.
Συνταγές με Nutsudai:
- Ζαχαρωμένα φρούτα με αλάτι … Αφαιρέστε τις κρούστες από 3 φρούτα, ρίξτε κρύο νερό για να καλύψει πλήρως την επιφάνεια, προσθέστε 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, βράστε για 10 λεπτά. Οι βρασμένες κρούστες πλένονται κάτω από τη βρύση. Το μαγείρεμα με αλάτι και το πλύσιμο επαναλαμβάνεται 4-5 φορές. Στη συνέχεια προσπαθούν να αφαιρέσουν το μεσοκάρπιο από τις μαλακές κρούστες ξύνοντας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, κόψτε τη φλούδα σε ίσες λωρίδες, πλάτους περίπου 1 cm ή σε κομμάτια. Βράζουμε το σιρόπι διαλύοντας 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη σε ένα τρίτο του ποτηριού νερό. Βουτήξτε τις κρούστες natsudaydai και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς. 1-2 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε κιτρικό οξύ, στην άκρη του κουταλιού. Τα καυτά ζαχαρωμένα φρούτα ξηραίνονται σε στεγνωτήριο λαχανικών. Εάν στεγνώσει στο φούρνο, φροντίστε να αφήσετε την πόρτα μισάνοιχτη. Η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου είναι 50-60 ° C. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να τυλιχτούν σε άχνη ζάχαρη πριν στεγνώσουν.
- Ζαχαρωμένα φρούτα με χυμό μήλου … Η ποσότητα των κύριων συστατικών - natsudaydaya και ζάχαρη - είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Ολόκληρες οι κρούστες χύνονται με ένα ποτήρι κρύο νερό, τοποθετούνται στο ψυγείο. Αλλάζετε το νερό κάθε 8 ώρες. Μετά από τρεις ημέρες, η φλούδα βράζεται για 10 λεπτά 3-4 φορές, ξεπλένεται μετά την πέψη. Στη συνέχεια ρίχνουν τα πάντα σε ένα σουρωτήρι, το στεγνώνουν, το κόβουν σε λείες λωρίδες. Το σιρόπι παρασκευάζεται από μισό ποτήρι χυμό μήλου και ζάχαρη. Μόλις τα κομμάτια γίνουν διάφανα και το σιρόπι πήξει, σβήστε, ρίξτε κανέλα στο δοχείο, ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσουν οι κρούστες. Στη συνέχεια, κάθε φέτα περιχύνεται με άχνη ζάχαρη και αφήνεται να στεγνώσει, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
- Πηκτή … Natsudayday - 2-3 κομμάτια - καθαρισμένα, χωρισμένα σε φέτες, πιέζοντας το χυμό. Θα πρέπει να πάρετε 1, 5 ποτήρια, ίσως λίγο λιγότερο. Ο χυμός θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα. Ανακατέψτε καλά με ζεστό χυμό, έτσι ώστε το υγρό να γίνει εντελώς ομοιογενές. Ένα ακόμη ντατσούδαι ντάι καθαρίζεται, χωρίζεται σε ξεχωριστές φέτες και αφαιρούνται τα λευκά φιλμ από αυτά. Βάλτε τα αποφλοιωμένα τμήματα σε φόρμες, γεμίστε τα με διάλυμα ζελατίνης, βάλτε τα στο ψυγείο. Σερβίρετε όταν το ζελέ έχει παγώσει εντελώς. Ταιριάζει με παγωτό ή παγωτό χωρίς πρόσθετα.
- Άπαχη μαρμελάδα … Αναμίξτε 0,5 λίτρα χυμού με πολτό (τα φιλμ πρέπει να αφαιρεθούν) και θερμάνετε χωρίς να βράσει. Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμείξτε 15 g πηκτίνης εσπεριδοειδών με 360 g ζάχαρης. Η σύνθεση πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής, επομένως πρέπει να αναμιγνύεται για τουλάχιστον 3-5 λεπτά. Και πάλι, βάλτε το χυμό natsudaydai στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε πηκτίνη με ζάχαρη, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, πρέπει να το θερμάνετε στους 107 ° C. Όταν το μείγμα έχει βράσει στο ένα τρίτο, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε το ένα τρίτο του κουταλιού του κιτρικού οξέος διαλυμένο σε μια κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε καλά. Η μελλοντική μαρμελάδα χύνεται σε ένα καλούπι μπισκότων, λιπανμένο με ένα λεπτό στρώμα ακατέργαστου ηλιέλαιο άοσμου. Εάν δεν πήξει μετά από 15 λεπτά, διαλύστε λίγο κιτρικό οξύ και βάλτε το ξανά στη φωτιά, βράστε για μικρό χρονικό διάστημα. Χύθηκε ξανά. Μόλις κρυώσει το πηχτό ζελέ, αφαιρούνται στο ράφι του ψυγείου, αφαιρώντας τη φόρμα (δεν χρειάζεται πλέον) και πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη. Μετά την τελική σταθεροποίηση, η μαρμελάδα κόβεται σε κομμάτια και στεγνώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Το καλύτερο ρόφημα natsudaydai είναι η λεμονάδα. Τα φρούτα καθαρίζονται, προσπαθούν να αφαιρέσουν εντελώς το μεσοκάρπιο από το δέρμα. Το ξύσμα εμποτίζεται σε γλυκό κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώνει, αφού προηγουμένως τυλιχτεί σε ζάχαρη ή σε σκόνη. Ρίξτε χυμό natsudaydaya, σόδα, 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι ή σιρόπι ροδιού σε ένα σέικερ. Χτυπήστε, ρίξτε σε ποτήρια, διακοσμήστε με αποξηραμένο ξύσμα.
Η λεμονάδα μπορεί να γίνει και με άλλους τρόπους. Αλέστε 2 λεμόνια με τη φλούδα. Βράζουμε σιρόπι - 2 ποτήρια νερό και 1, 5 ποτήρια καφέ ζάχαρη, ανακατεύουμε, σβήνουμε όταν εμφανίζονται φυσαλίδες. Ρίξτε τον πουρέ λεμονιού με παγωμένο νερό, 2 λίτρα, ανακατέψτε με σιρόπι, βάλτε στο ψυγείο για 10 ώρες σε ένα ράφι. Ο χυμός συμπιέζεται από 2-3 natsudaydais, χύνεται στην έγχυση πουρέ λεμονιού, φιλτράρεται. Προσθέστε μέλι για γεύση, ρίξτε σε μια κανάτα, προσθέστε φύλλα μέντας. Το ξαναβάζουν στο ψυγείο και όταν κρυώσει εντελώς, σερβίρεται η λεμονάδα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το natsudaydai
Υπάρχει ένας μύθος ότι ο σπόρος natsudaydaya βρέθηκε τον 17ο αιώνα στην παραλία στο νομό Yamaguchi, όπου φυτεύτηκε. Το φυτό ρίζωσε, ήταν δυνατό να πάρει μια πλούσια συγκομιδή. Από τότε, τα εσπεριδοειδή ήταν το σύμβολο της πόλης.
Μεταφρασμένο από τα ιαπωνικά, το "natsu" σημαίνει "καλοκαίρι" και "mikan" σημαίνει "εσπεριδοειδή", δηλαδή, μεταφράζεται ως "καλοκαίρι εσπεριδοειδών". Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τις αρχές Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Η γλυκιά ποικιλία ονομάζεται Kavano Natsudaiday. Σπάνια καλλιεργείται, αφού είναι δύσκολο να διατηρηθεί η γλυκύτητα λόγω της σταυρωτής επικονίασης με τα γύρω εσπεριδοειδή.
Στην Ιαπωνία, υπάρχει μια ζυθοποιία Ichijoji, στην οποία παρασκευάζεται μια μπύρα από χυμό natsudai dai - Amanatsu Orange Ale. Και στο νησί Kabe στο νομό Saga, οι ιδιοκτήτες καφέ προσελκύουν επισκέπτες με ένα αποκλειστικό γλυκό - Yobuko Yume Amanatsu Jelly. Δεν είναι μόνο φτιαγμένο από ξινό εσπεριδοειδή, αλλά σερβίρεται και στο φλοιό του.
Στο νομό Οσάκα, οι τουρίστες έλκονται να συλλέξουν το natsudaydaya, αυξάνοντας έτσι τα έσοδα της πόλης. Ολόκληρες οικογένειες έρχονται να μαζέψουν φρούτα.
Για εμπορικούς σκοπούς, η καλλιέργεια πραγματοποιείται στους νομούς Kumamoto και Ehime, αλλά οι φυτείες είναι μικρές, οπότε πρόσφατα ο καρπός δεν ήταν διαθέσιμος στον Ευρωπαίο καταναλωτή. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε εσπεριδοειδή, ακόμη και να τα καλλιεργήσετε στο περβάζι σας.
Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό: αρκεί να παρέχετε ένα σταθερό μικροκλίμα με εύρος θερμοκρασιών 18 έως 30 ° C, να εξαλείφετε τα ρεύματα και το νερό με συνέπεια. Ο καρπός ωριμάζει 3 χρόνια μετά τη φύτευση.
Δείτε το βίντεο για το natsudai:
Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα υβριδικό στέλεχος. Σβήνει τη δίψα πολύ καλύτερα από τα πιο γλυκά ξαδέλφια του και έχει την ίδια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων.
