Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε μια γρήγορη καθολική κρέμα στο σπίτι. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγή βίντεο.
Η κλασική κρέμα για εμποτισμό κέικ, εκλέρ και καλαμάκια είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Η συνταγή αναφέρεται στη γαλλική κουζίνα και ήταν πάντα γνωστή για την πολυπλοκότητά της. Η γεύση αυτής της ευαίσθητης και αρωματικής μάζας είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε όσους έχουν γλυκό δόντι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρέμα χωρίς αυγό, κρέμα αμύλου, κρέμα βουτύρου, κρέμα χωρίς αλεύρι και πολλά άλλα. Εδώ είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να το φτιάξετε που χρησιμοποιώ εδώ και πολλά χρόνια. Αποδεικνύεται ότι η κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμη και απαλή, ελαφριά και θρεπτική. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί πολύ κόπο και ακριβά προϊόντα.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η κρέμα στο σπίτι είναι πολύ τρυφερή και νόστιμη. Στη βάση του, ετοιμάζω απολύτως όλα τα επιδόρπια: ναπολέων, κέικ μελιού, μουλιάζουμε μπισκότα και κέικ γκοφρέτας, γεμίζω εκλέρ και σωλήνες, κέικ κρέμας και ταρτάκια. Είναι υπέροχο για όλες τις λιχουδιές και μουλιάζει καλά. Έτσι, ετοιμάζουμε μια γρήγορη καθολική κρέμα στο σπίτι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 369 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 500 ml
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βούτυρο - 30 γρ
- Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Ζάχαρη - 70 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρέμας:
1. Πλύνετε τα αυγά, σπάστε τα κελύφη και τοποθετήστε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα με σμάλτο με χοντρό πάτο. Προσθέστε ζάχαρη.
Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε αμέσως μια κατσαρόλα για να μην λεκιάσετε τα πιάτα. Αρχικά, χτυπήστε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, στείλτε τα στη σόμπα για να ψηθούν.
2. Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λείο και χρώμα λεμονιού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ξανά.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα των αυγών και χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
4. Ρίξτε βραστό και κρύο γάλα σε μια κατσαρόλα με φαγητό. Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Χτυπάμε το μίγμα με ένα μίξερ. Δεν θα επιτύχετε μια ομοιογενή μάζα, θα πρέπει να πάρετε ένα μίγμα χτυπημένου αυγού με ψίχουλα ζάχαρης. Η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς κατά το διάλειμμα της κρέμας.
6. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μην βάζετε περισσότερη φωτιά.
Εάν χτυπάτε το φαγητό σε ένα μπολ, τότε θα πρέπει να μεταφέρετε όλη τη μάζα σε μια κατσαρόλα. Αυτό είναι άβολο γιατί θα πρέπει να λερώσετε το επιπλέον δοχείο και κατά τη μεταφορά, μέρος της κρέμας θα παραμείνει στα τοιχώματα του δοχείου.
Βράζετε τη μελλοντική κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ειδικά στο κάτω μέρος του τηγανιού, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι αλευριού και η κρέμα να μην κολλάει στους τοίχους και στον πάτο των πιάτων. Κάνετε αυτό τακτικά, χωρίς να σταματήσετε για ένα λεπτό. Εάν αγνοήσουμε τη διαδικασία, τότε η μάζα θα γίνει σε σβώλους. Επομένως, προσέξτε και προσπαθήστε να τα αναμίξετε εντελώς, σηκώνοντας την κρέμα από το κάτω μέρος και από τους τοίχους.
Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη μάζα όχι με κουτάλι, αλλά με ξύλινη ή σπάτουλα σιλικόνης. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ και επίπεδο κουπί. Κολλάει τέλεια στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά της κατσαρόλας. Επομένως, είναι πολύ καλύτερο να ανακατεύετε την κρέμα με αυτήν για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων.
7. Καθώς η κρέμα ζεσταίνεται, θα πήξει και θα αρχίσει να βράζει. Μόλις βράσει, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Τα σημάδια του βρασμού του - από την αρχή κατά μήκος των άκρων του τηγανιού και στη συνέχεια θα σχηματιστούν φυσαλίδες σε ολόκληρη την επιφάνεια, οι οποίες αφήνουν μικρές τρύπες στη θέση τους.
Όταν βράσει η κρέμα, σβήστε το μείγμα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλλά συνεχίστε να το ανακατεύετε για άλλα 5 λεπτά, καθώς η κρέμα είναι ακόμα ζεστή και μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι αλευριού σε αυτήν. Εάν είναι απαραίτητο, στραγγίστε το μέσα από ένα κόσκινο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη μάζα.
8. Για άρωμα και ιδιαίτερα λεπτή γεύση, προσθέστε βανίλια στη ζεστή κρέμα, θα δώσει απίστευτο άρωμα. Η βανιλίνη μπορεί να αντικατασταθεί με τη ζάχαρη βανίλιας. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα χωρίς λιπαρά, φροντίστε να προσθέσετε 30 g (50 g) βούτυρο στη ζεστή κρέμα και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ για να διαλυθεί το βούτυρο. Δεν το κάνω αυτό, γιατί Ετοιμάζω μια κρέμα από σπιτικό λιπαρό γάλα.
Εάν μια νόστιμη κρέμα μαγειρεύεται για γέμιση σε ένα κέικ ή κέικ, τότε βάλτε 50 γρ βούτυρο στην κρέμα. Για γλυκά αρκούν 20 γρ. Μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα χωρίς λάδι. Στη συνέχεια, θα γίνει πιο ελαφρύ, μαλακό, λιγότερο λιπαρό και όχι τόσο υψηλό σε θερμίδες.
9. Χτυπάμε την κρέμα με μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας τρυφερός αφρός. Όταν η αφράτη, τρυφερή μάζα είναι έτοιμη, αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου και καλύψτε το με ένα καπάκι ή μεμβράνη για να αποφύγετε την κρούστα στην επιφάνεια κατά την ψύξη. Όταν κρυώσει η κρέμα, την στέλνουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Θα γίνει λίγο πιο πυκνό στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα: τριμμένη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας.
