Η συνταγή για την παρασκευή μπαλάκια κρέατος από ρύζι και χοιρινό κιμά ή μοσχάρι που ονομάζεται "σκαντζόχοιροι". Ένα απλό καθημερινό πιάτο για κάθε νοικοκυρά.
Η συνταγή για αυτό το δεύτερο, ζεστό πιάτο από μόνη της δεν είναι περίπλοκη και δεν απαιτεί ιδιαίτερα συστατικά. Οι σκαντζόχοιροι μπορούν να γίνουν ως καθημερινό κύριο πιάτο και να σερβιριστούν με ξινή κρέμα - αποδεικνύεται νόστιμο και υψηλής θερμιδικής αξίας, καθώς το κύριο συστατικό είναι ο κιμάς (χοιρινό ή βόειο κρέας). Και δεν θα χρειαστεί να παίξετε με ρύζι - ξεπλύνετε αρκετές φορές. Για πιο φυσικούς και ακανθώδεις σκαντζόχοιρους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ρύζι μακρών κόκκων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 218, 1 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κιμά - 650 γραμμάρια (χοιρινό ή μοσχάρι)
- Ρύζι - 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι)
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. (μέση τιμή)
- Καρότα - 1 τεμ. (μικρό)
- Αυγό - 1 τεμ.
- Χόρτα άνηθο - 1 μάτσο (μεγάλο)
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Ρίγανη - μια πρέζα για γεύση
Μαγειρεύοντας μπάλες κρέατος "Σκαντζόχοιροι":
1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε τέταρτα. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βάζουμε κρεμμύδια, καρότα, μετά αλατοπιπερώνουμε τα πάντα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Μην τηγανίζετε πολύ.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ (αγόρασα χοιρινό και το πέρασα από ένα μύλο κρέατος, συνιστώ να το κάνετε επίσης, μην αγοράζετε έτοιμο κιμά, είναι κακής ποιότητας και περιέχει πολύ λίπος) Το Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στον κιμά, ρίξτε ένα αυγό και αλατίστε τα όλα πάλι καλά, λίγο πιπέρι και, αν θέλετε, προσθέστε μια μικρή πρέζα μπαχαρικό - ρίγανη. 5. Chιλοκόβουμε τον άνηθο. 6. Προσθέστε άνηθο στον κιμά και προσθέστε επίσης ένα ποτήρι ρύζι (δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε, θα πρέπει να μας κολλήσει μεταξύ τους οι μπάλες του κρέατος).
7. Τώρα μπορείτε να αναμίξετε όλα τα συστατικά καλά σε ένα μπολ, κάντε το με τα χέρια σας. Μπουλάκια σε ρολό όχι μεγαλύτερα από τα 3/4 ενός αυγού κοτόπουλου. Τοποθετήστε τις μπάλες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό στην κορυφή, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια, βάλτε τη δάφνη, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50-60 λεπτά.
10. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί δοκιμάζοντας το ρύζι για ετοιμότητα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τις προετοιμασμένες μπάλες. Το υπόλοιπο υγρό πρέπει να στραγγιστεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζωμός για το πρώτο. Αφήνουμε τους σκαντζόχοιρους μας να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.
Είναι καλύτερα να απλώσετε σε ένα πιάτο με μια κουταλιά της σούπας για να μην τα χαλάσετε ή τα σπάσετε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Τα κάνω δυνατά, δεν διαλύονται.
Οι μπάλες κρέατος με ρύζι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Μπορούν να σερβιριστούν κρύα στο τραπέζι, δεν είναι χειρότερα από τα φρεσκομαγειρεμένα. Ο άνηθος δεν αξίζει να αποθηκευτεί εδώ, είναι επίσης σημαντικός σε αυτό το πιάτο, όπως το ρύζι με κρέας. Δίνει υπέροχο άρωμα που σε κάνει να τρως όλο και περισσότερο.
Καλή όρεξη!
