Όμορφο, νόστιμο και γιορτινό - χοιρινό κρέας. Εάν μαγειρέψετε σωστά αυτή τη συνταγή, τότε το πιάτο μπορεί να γίνει μια διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού, όπου μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία τα αγορασμένα λουκάνικα και το ζαμπόν.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το χοιρινό κότσι, ή όπως ονομάζεται επίσης "drumstick", χρησιμοποιείται από πολλούς για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων. Τις περισσότερες φορές ψήνεται στο φούρνο, σπανιότερα φτιάχνουν αλατοπίπερο ή βράζουν ζελέ. Αλλά σε αυτήν την ανασκόπηση, θα επικεντρωθούμε σε μια εντελώς διαφορετική συνταγή - ένα ρολό. Νομίζω ότι δεν έκαναν πολλές νοικοκυρές ένα τέτοιο σνακ. Παρόλο που είναι πολύ γνωστό στις γιαγιάδες μας, αυτές τις μέρες το έχουν ξεχάσει από καιρό και οι νέες νοικοκυρές δεν γνωρίζουν καν για μια τέτοια συνταγή.
Για πολλούς που τρώνε, αυτή η συνταγή θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη, θα αντικαταστήσει τα πρωινά σάντουιτς με λουκάνικα, θα γίνει ένα υπέροχο αλλαντικό και θα μπει στο οικογενειακό μενού. Όταν μαγειρευτεί σωστά, το χοιρινό κότσι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μαλακό. Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα περάσει απαρατήρητη. Και αν σας αρέσει αυτή η βασική συνταγή, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτήν περαιτέρω. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε με γέμιση μανιταριών ή λαχανικών. Είναι πολύ νόστιμο να γεμίζετε το ρολό με αποξηραμένα φρούτα, ειδικά δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, εδώ δεν μπορεί να υπάρχουν περιορισμοί. Μόνο η κακή φαντασία και η έλλειψη επιθυμίας να πειραματιστούν δεν θα επιτρέψουν στις γαστρονομικές ιδέες να περιστρέφονται.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 294 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1, 5-2 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 2/3 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κρέας από χοιρινό κορμό:
1. Πλύνετε το στέλεχος και τρίψτε το δέρμα με μια σιδερένια βούρτσα για να αφαιρέσετε το μαύρο μαύρισμα αν υπάρχει. Σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το προσεκτικά κατά μήκος σε ένα μεγάλο κόκαλο. Στη συνέχεια κόψτε αργά το κρέας, αποκολλώντας το από το κόκκαλο. Πρέπει να κόψετε τελείως το κόκκαλο.
2. Μπορείτε να πετάξετε το λάκκο ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πλούσιο ζωμό. Αφαιρέστε όλο το κρέας από το κομμένο στρώμα. Θα έχετε ένα στρώμα λίπους στο δέρμα.
3. Βουρτσίστε άφθονα με μουστάρδα και περιχύστε με σάλτσα σόγιας. Αλατοπιπερώνουμε. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να το καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα.
4. Από πάνω ρίξτε τα κομμάτια κρέατος που κόψατε. Μπορείτε να το επικαλύψετε.
5. Ρίξτε το κρέας επίσης με σάλτσα σόγιας και αλείψτε με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τη γέμιση από πάνω. Μην βάζετε όμως πολύ από αυτό για να μην πέσει όταν διπλώνετε.
6. Τυλίξτε απαλά το κρέας σε ρολό. Θα ξεδιπλωθεί και θα διατηρήσει το σχήμα του κακώς. Για να μην συμβεί αυτό, φροντίστε να το συνδέσετε σπειροειδώς με ένα νήμα που μπορεί να είναι μαγειρικό ή ράψιμο.
7. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα μανίκι ψησίματος ή τυλίξτε το με μεμβράνη και στείλτε το σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Εάν θέλετε το στέλεχος να έχει μια χρυσή καφέ κρούστα, αφαιρέστε το μανίκι μισή ώρα πριν είναι έτοιμο.
8. Βγάλτε το τελικό στέλεχος από το μανίκι και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα νήματα και σερβίρετε στο τραπέζι. Απολαύστε το ζεστό ή παγωμένο. Εάν το ετοιμάζετε για τεμαχισμό, τότε ψύξτε το εντελώς, ακόμη και στο ψυγείο, έτσι ώστε να είναι κρύο. Τότε θα είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε λεπτές φέτες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ρολό χοιρινού κορμού.
