Η συνταγή για σπιτικό πιλάφι με κρέας. Αυτή είναι μια πολύ απλή και προσιτή συνταγή χοιρινό πιλάφι για κάθε νοικοκυρά.
Λίγα λόγια για την ιστορία της προέλευσης του πιλάφου
Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο χρονολογείται από τους αιώνες II-III π. Χ. NS από τις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας, αυτές είναι οι ημερομηνίες ενεργής καλλιέργειας ρυζιού. Παρά το γεγονός ότι το ρύζι καλλιεργήθηκε στην Κίνα ακόμη νωρίτερα, η εθνική κουζίνα δεν περιέχει συνταγές πιλάφι. Σίγουρα η προετοιμασία του πιλάφ εξακολουθεί να προέρχεται από την ινδική κουζίνα, η οποία ήταν πλούσια σε παρόμοιες συνταγές, αλλά χορτοφαγική, και αυτό το πιάτο συμπληρώθηκε με κρέας στην αρχαία Περσία. Άρχισαν να μαγειρεύουν πιλάφι πολύ ενεργά στις χώρες της Κεντρικής Ασίας: Ταϊλάνδη, Βιετνάμ κ.λπ. Εκεί η μέθοδος μαγειρέματος διαφοροποιήθηκε και εξαπλώθηκε στις δυτικές χώρες της Ασίας (ειδικά στον Καύκασο) και σε εμάς στην Ευρώπη. Η λέξη «πιλάφι» προέρχεται από την Περσία και οι πρώτες αναφορές της ήταν στη βιογραφία του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Λέει ότι κεράστηκε με αυτό το πιάτο στη Βακτρία, την επαρχία της Περσίας και τη Σαμαρκάνδη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 196, 2 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Κρέας - 350-400 γραμμάρια (το χοιρινό είναι καλύτερο, μπορείτε να έχετε κοτόπουλο ή άλλο κρέας)
- Ρύζι - 1, 5 φλιτζάνια (μακρόκοκκο "Basmati")
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. (μεγάλο)
- Καρότα - 2 τεμ. (μεγάλο)
- Ντομάτα - 1 τεμ. (μεγάλο)
- Κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
- Άνηθο και μαϊντανό
- Μαύρο πιπέρι
- Αλας
Σπιτικό στυλ χοιρινό πιλάφι
1
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα και ψιλοκόψτε σε τέταρτα. 3. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4
Ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα καζάνι (το πιλάφι πρέπει να μαγειρευτεί μόνο σε ένα καζάνι) και αφήστε το να βράσει "σχεδόν". Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, κρεμμύδια και καρότα. 5. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και αλάτι. 6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το ρύζι, έτσι ώστε το πιλάφι να είναι εύθρυπτο. 8. Για να επιτευχθεί αυτό το καθαρό νερό, το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί έως και 7 φορές (σε κρύο νερό). Μετά το πλύσιμο, αφήστε το στην άκρη στο νερό. 9. Τώρα καθαρίζουμε την ντομάτα από το "φιλμ". Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Ενώ το νερό ζεσταίνεται, κάνουμε ένα Χριστό κομμένο στην ντομάτα.
10
Βάζουμε μια ντομάτα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μόλις δείτε ότι το δέρμα άρχισε να υστερεί στη θέση της κοπής, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. 11. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα με τις λαβές. 12. Στο τελειωμένο κρέας, τρίψτε την ντομάτα και βάλτε 3-4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή πάστα ντομάτας.
13
Πασπαλίζουμε με ξερό άνηθο και μαϊντανό (κατά προτίμηση φρέσκο) και ανακατεύουμε καλά. 14. Βάλτε το πλυμένο ρύζι και ρίξτε το νερό έτσι ώστε να καλύψει το ρύζι κατά 0,5-0,8 εκατοστά. Στη συνέχεια, χωρίς ανάδευση, βράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. 15. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το πιλάφι, στη συνέχεια καλύψτε το ξανά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μαγείρεψα πιλάφι το φθινόπωρο, έτσι οι ντομάτες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι όλες θερμοκήπιο και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτές. Καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με περισσότερη κέτσαπ. Και το καλοκαίρι αξίζει να προσθέσετε μια ντομάτα: κόκκινη και ώριμη.
Αυτή ήταν η πιο απλή συνταγή πιλάφι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο (3 σκελίδες) εδώ - βάλτε το μπροστά από ρύζι, κουρκουμά, καυτερές ή γλυκές πιπεριές, καθώς και αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, κυδώνι.
