Όλα για τις ελιές. Η σύνθεση των βιταμινών και μετάλλων, περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος και αντενδείξεις. Πώς να επιλέξετε ποιες ποικιλίες θεωρούνται οι καλύτερες; Συνταγές για πιάτα με ελιές - σαλάτες, ζεστά πιάτα, σνακ, γλυκά.
Οι ελιές είναι οι καρποί της Ευρωπαϊκής Ελιάς. Από την αρχαιότητα, ο πολιτισμός καλλιεργήθηκε για την παραγωγή ελαιολάδου · δεν υπάρχει στη φύση στη φύση. Η μητρική περιοχή του φυτού είναι η Μεσόγειος. Σήμερα, η ελιά καλλιεργείται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας - κυρίως δέντρα μπορούν να βρεθούν στη χώρα μας στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Ο καρπός είναι ένας ελαφρώς μακρόστενος ωοειδής δρυς. Το μήκος του, ανάλογα με την ποικιλία, είναι από 1 έως 4 εκ., Η διάμετρος του είναι από 1 έως 2 εκ. Οι καρποί ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 4-5 μήνες μετά την ανθοφορία. Τα περισσότερα από αυτά - περίπου το 90% - χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πετρελαίου, τα υπόλοιπα είναι τουρσί ή αλατισμένα με ή χωρίς λάκκους. Η γεύση των ελιών είναι πολύπλοκη, πολύπλευρη και επομένως δεν τα λατρεύει κάθε άτομο, πολλοί τα προσέχουν μόνο με την ηλικία. Για σκοπούς διατροφής, το προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό σε σαλάτες ή ως συστατικό σε ένα πρωτότυπο ζεστό πιάτο. Οι ελιές σερβίρονται συχνά ως ανεξάρτητο σνακ κρασιού μαζί με τυριά, ξηρούς καρπούς και μέλι.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των ελιών
Ελιές στη φωτογραφία
Οι ελιές είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Το σνακ είναι χαμηλό σε θερμίδες και περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες σημαντικές βιολογικά δραστικές ουσίες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ελιών είναι 145 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 1 g.
- Λίπος - 15,3 g.
- Υδατάνθρακες - 0,5 g.
- Διαιτητικές ίνες - 3,3 g.
- Τέφρα - 4,53 g.
- Νερό - 75 g.
Όσον αφορά το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, πρέπει να ειπωθεί ότι, πρώτα απ 'όλα, το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε - 100 g περιέχουν περίπου το 25% της ημερήσιας δόσης.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 20 μg;
- Βήτα καροτίνη - 0,231 mg.
- Βήτα κρυπτοξανθίνη - 9 mcg
- Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη - 510 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,021 mg
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0, 007 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 14, 2mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,023 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,031 mcg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 3 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 3,81 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 1,4 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,237 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 42 mg.
- Ασβέστιο - 52 mg.
- Μαγνήσιο - 11 mg.
- Νάτριο - 1556 mg.
- Φώσφορος - 4 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 0,49 mg.
- Χαλκός - 120 mcg.
- Σελήνιο - 0,9 mcg.
- Zευδάργυρος - 0,04 mg.
Το προϊόν είναι επίσης πηγή υγιεινών λιπαρών οξέων - ελαϊκών και λινολεϊκών, αυτά τα λίπη δεν πρέπει να τα φοβόμαστε. Εάν καταναλώνονται εντός της καθημερινής απαίτησης, όχι μόνο δεν είναι επιβλαβείς, αλλά, αντίθετα, θα είναι ευεργετικές.
Σύνθεση λιπαρών οξέων ανά 100 g:
- Κορεσμένα - 2,029 g;
- Ωμέγα -9 - 11, 314 g;
- Ωμέγα -3 - 0,092 g;
- Ωμέγα -6 - 1, 215 γρ.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί η παρουσία άλλων χρήσιμων ειδικών συστατικών στο προϊόν, όπως πηκτίνη, οργανικά οξέα, κατεχίνες, σαπωνίνες, φλαβονοειδή, τανίνες, αιθέρια έλαια κ.λπ.
Χρήσιμες ιδιότητες της ελιάς
Τα μεγάλα οφέλη των ελιών για το σώμα μας καθορίζονται από την πλούσια σύνθεσή τους. Έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της παροχής καλής πρόληψης της πιο επικίνδυνης νόσου - της αθηροσκλήρωσης. Έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό: επιταχύνουν το μεταβολισμό, προάγουν την ενεργή έκκριση γαστρικού χυμού, ενζύμων και βοηθούν στην πέψη των τροφίμων πιο αποτελεσματικά. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για το νευρικό, αιμοποιητικό, ανοσοποιητικό σύστημα, αρθρώσεις.
Τα οφέλη των ελιών για τους άνδρες
Το προϊόν καθαρίζει αποτελεσματικά τα αιμοφόρα αγγεία. Τα ωμέγα-9 είναι ένα χρήσιμο λιπαρό οξύ, το οποίο είναι μέρος των ελιών, αποκαθιστά τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων που έχουν υποστεί βλάβη από τις πλάκες χοληστερόλης, αποκαθιστά την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητά τους. Επιπλέον, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης - υπάρχουν πολλές μελέτες που υποστηρίζουν τις ευεργετικές επιδράσεις του οξέος στην ισορροπία της «καλής» και της «κακής» χοληστερόλης. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το Ω-9 επηρεάζει τις ιδιότητες του αίματος, συγκεκριμένα, εμποδίζει την πάχυνση του, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
Με τη σειρά της, η βιταμίνη Ε, πάλι, έχει θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, αλλά, επιπλέον, βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα τεστοστερόνης, εμποδίζοντας την ινσουλίνη να το καταστρέψει.
Η ευεργετική επίδραση του προϊόντος στο ήπαρ είναι σημαντική. Με μια αφθονία λιπαρών τροφών, μια μεγάλη ποσότητα τοξινών που εισέρχονται στο σώμα, συγκεκριμένα, με τη μορφή αλκοολούχων προϊόντων, το ήπαρ είναι υπερφορτωμένο, καθίσταται δυσκολότερο να παράγει χολή στον απαιτούμενο όγκο. Οι ελιές δεν έχουν μόνο χολερετικό αποτέλεσμα, αλλά αποκαθιστούν και τα ηπατικά κύτταρα. Πρέπει να πω ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ καλύτερο σνακ από επιβλαβή βιομηχανικά λουκάνικα ή ακόμη χειρότερα κράκερ και πατατάκια - εάν τα τελευταία επιδεινώνουν μόνο την καταστροφική επίδραση των αλκοολούχων ποτών στο σώμα, τότε οι ελιές, αντίθετα, το αντισταθμίζουν.
Γιατί οι ελιές είναι χρήσιμες για τις γυναίκες;
Η βιταμίνη Ε, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν, συχνά ονομάζεται βιταμίνη της ομορφιάς. Πρώτα απ 'όλα, είναι πολύ ευεργετικό για το δέρμα. Οι βιταμίνες βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητάς τους, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης διεγείροντας την παραγωγή του δικού του κολλαγόνου. Με την έλλειψη κολλαγόνου το δέρμα χάνει την ελαστικότητά του. Η βιταμίνη Ε όχι μόνο βοηθά στη διατήρηση του δέρματος όμορφο, αλλά επηρεάζει επίσης την υγεία των νυχιών και των μαλλιών.
Οι ελιές αυξάνουν τη γονιμότητα, αυξάνουν τις πιθανότητες επιτυχούς σύλληψης. Σε γενικές γραμμές, έχουν ευεργετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο, ομαλοποιούν τη χλωρίδα του κόλπου, δημιουργώντας καλές συνθήκες για την προώθηση του σπέρματος.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν την αντικαρκινική αποτελεσματικότητα των ελιών, ιδίως των εξαρτώμενων από ορμόνες.
Οι καρποί της ελιάς είναι σε θέση να βελτιώσουν τις διαδικασίες πέψης - έτσι παρέχουν μια πιο αποτελεσματική διαδικασία απώλειας βάρους. Το προϊόν επηρεάζει την ενζυματική δραστηριότητα, την κινητικότητα του εντέρου, προάγει την ταχεία αποβολή τοξινών και τοξινών, ο οποίος είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για την ταχεία απώλεια περιττών κιλών.
Είναι οι ελιές καλές για τα παιδιά;
Δεν υπάρχουν πολλά παιδιά στον κόσμο που αγαπούν τις ελιές, αλλά υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για να προσπαθήσουμε να «συνηθίσουμε» ένα παιδί σε αυτή την πρωτότυπη γεύση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό πρέπει να γίνει όχι νωρίτερα από 3 χρόνια.
Πώς θα είναι χρήσιμες οι ελιές για ένα παιδί; Λόγω της πλούσιας χημικής τους σύνθεσης, θα έχουν πολύπλοκο αποτέλεσμα και θα συμβάλουν σημαντικά στη συνολική ανάπτυξη του μωρού. Τα οφέλη θα είναι ιδιαίτερα αισθητά στην ανάπτυξη του δέρματος και της ανοσίας.
Παρεμπιπτόντως, το προϊόν μπορεί να γίνει ένα χρήσιμο και νόστιμο φάρμακο για τα κρυολογήματα χωρίς παρενέργειες - το γεγονός είναι ότι περιέχει μια ειδική αντιφλεγμονώδη ουσία που βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει διάφορες ασθένειες.
Οφέλη από ελιές για έγκυες γυναίκες
Οι ελιές επίσης δεν θα είναι περιττές στη διατροφή των εγκύων: η πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων θα βοηθήσει το μωρό να αναπτυχθεί και τη μητέρα να παραμείνει υγιής.
Επιπλέον, το προϊόν θα αποτρέψει ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, οι οποίες συχνά εκτίθενται σε έγκυες γυναίκες με ανεπιτυχή εμβρυϊκή θέση. Το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα μεταγενέστερα στάδια και εδώ μιλάμε ήδη όχι τόσο για την τοποθεσία, αλλά, γενικά, για τη μεγάλη πίεση που ασκείται στις αρμόδιες αρχές.
Οι τουρσί ελιές είναι ένα καλό φάρμακο για την τοξίκωση, η αλμυρή και ελαφρώς στυπτική τους γεύση βοηθά στην αντιμετώπιση της ναυτίας, τονώνει.
Αξίζει επίσης να αναφερθεί η ευεργετική επίδραση του προϊόντος στο νευρικό σύστημα: η τακτική χρήση του βελτιώνει τη διάθεση, βελτιώνει τη μνήμη, αναζωογονεί - όλες αυτές οι ιδιότητες είναι πολύ σημαντικές για μια έγκυο γυναίκα, ειδικά στα μεταγενέστερα στάδια.
