Εδώ είναι η ιστορία του πιο δημοφιλούς φαγητού στον κόσμο, του ρυζιού. Ποιες ποικιλίες είναι γνωστές και ποια είναι η καλύτερη; Πόσο χρήσιμα είναι τα δημητριακά και τα αφέψημα ρυζιού; Γιατί δεν είναι τρομακτικό να το δίνουμε σε μικρά παιδιά; Διαβάστε για αυτό και άλλα ενδιαφέροντα γεγονότα εδώ. Το περιεχόμενο του άρθρου:
- Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
- Ενδιαφέροντα γεγονότα
- Ευεργετικά χαρακτηριστικά
- Βλάβη και αντενδείξεις
Το ρύζι είναι ετήσιο βότανο, φτάνοντας σε ύψος τα 150 εκ. Πατρίδα - Αρχαία Κίνα. Είναι γνωστές περισσότερες από 7000 ποικιλίες ρυζιού: λευκό, καφέ, μαύρο, άγριο, με στρογγυλούς κόκκους.
Σύνθεση ρυζιού: βιταμίνες και θερμίδες
Χάρη στις βιταμίνες Β που περιέχονται σε αυτό, εξασφαλίζεται η φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και η καλή κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ρυζιού περιλαμβάνουν επίσης αμινοξέα, κάλιο, το οποίο απομακρύνει την περίσσεια υγρών και αλατιού από το σώμα, καθώς και ιώδιο (διαβάστε ποια τρόφιμα περιέχουν ιώδιο), φώσφορο, ψευδάργυρο και ασβέστιο.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε λευκό ρύζι
ανά 100 g προϊόντος είναι 344 kcal:
- Πρωτεΐνες - 6, 7 g
- Λίπος - 0,7 g
- Υδατάνθρακες - 78, 9 γρ
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καφέ ανά 100 g προϊόντος είναι 331 kcal, καφέ - 337 kcal, μη γυαλισμένη - 285 kcal.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα δημητριακά:
- Οι Ιάπωνες επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το καστανό ρύζι αυξάνει τη νοημοσύνη και τη μνήμη.
- Στην Κίνα, η έκφραση "σπάστε ένα μπολ με ρύζι" μεταφράζεται ως "σταματήστε την εργασία".
- Το άγριο ρύζι είναι ένα βότανο νερού, ανήκει στο γένος Tsitsania.
- Στο γάμο, οι νεόνυμφοι πασπαλίζονται με ρύζι ως σύμβολο καλής τύχης, γονιμότητας και πλούτου.
- Αυτό το προϊόν είναι η βασική τροφή σχεδόν του μισού παγκόσμιου πληθυσμού · για την παραγωγή 1 κιλού αρδευόμενου ρυζιού, απαιτούνται 5000 λίτρα νερού.
- Οι λέξεις «φαγητό» και «ρύζι» είναι πανομοιότυπες σε αρκετές ασιατικές γλώσσες και στα κινέζικα οι έννοιες «πρωινό», «μεσημεριανό» και «δείπνο» μεταφράζονται ως «πρόωρο ρύζι», «μεσημέρι», «αργά».
Χρήσιμες ιδιότητες του ρυζιού
Στη λαϊκή ιατρική, το γλεύκος ρυζιού χρησιμοποιείται για πνευμονία, πνευμονικές παθήσεις, πονόλαιμο, γρίπη και ως αντιπυρετικό παράγοντα. Ο χυλός ρυζιού με γάλα και τα αφεψήματα αυτού του δημητριακού είναι πολύ χρήσιμα για ασθένειες του εντέρου, ουροδόχο κύστη, νεφρική νόσο και πόνο στις αρθρώσεις. Με έλκη στομάχου και γαστρίτιδα, είναι χρήσιμο να τρώτε περισσότερο από αυτά τα δημητριακά, καθώς περιέχει άμυλο, το οποίο περιβάλλει τον γαστρικό βλεννογόνο, προστατεύοντάς τον έτσι.
Ο χυλός ρυζιού είναι πολύ χρήσιμος για τις θηλάζουσες μητέρες, καθώς βοηθά στην αύξηση της γαλουχίας. Τα πιάτα από αυτό το προϊόν συνιστώνται για διαταραχές του ανθρώπινου νευρικού συστήματος. Και με αυξημένη δίψα και στη ζέστη, το πόσιμο νερό από ρύζι θα βοηθήσει.
Στην Ιαπωνία, εδώ και πολύ καιρό, οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν αφέψημα από αυτό το δημητριακό και το αλεύρι ρυζιού για να λευκάνουν και να αναζωογονήσουν το δέρμα. Το αλεύρι, τα αφεψήματα και η μύκητα καθαρίζουν και λευκαίνουν το δέρμα από τα σημεία ηλικίας και τις πανάδες.
Σε τι διαφέρει από τα άλλα δημητριακά;
Το γεγονός ότι δεν περιέχει γλουτένη είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως μπορεί να τρέφεται σε μικρά παιδιά χωρίς φόβο.
Καστανό ρύζι:
κατά την επεξεργασία αυτού του τύπου, το κέλυφος, το οποίο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, δεν αφαιρείται από τους κόκκους. Το ανοιχτό καφέ χρώμα του οφείλεται στην παρουσία θρεπτικού κελύφους πίτουρου.
Μαύρο ρύζι:
ο κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενο και την ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό, καθώς και φυτικές ίνες, χρήσιμες για το στομάχι και τα έντερα. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, ανταγωνίζεται σταφύλια, βατόμουρα, κόκκινο κρασί και χυμό πορτοκαλιού.
Καστανό ρύζι (μη γυαλισμένο):
λιγότερο θερμίδες από το λευκό. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου. Εξαλείφει τις τοξίνες και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Η γάμμα-ορυζανόλη που περιέχει μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
Βίντεο σχετικά με τα οφέλη του ρυζιού από το πρόγραμμα Live Healthy! (δείτε αυτό το βίντεο από 14 λεπτά)
Βλάβη και αντενδείξεις του ρυζιού
Το ρύζι μπορεί να είναι επιβλαβές αν καταναλώνεται για παχυσαρκία, δυσκοιλιότητα και κολίτιδα.
Όσο περισσότερο καθαρίζεται και γυαλίζεται, τόσο λιγότερες θρεπτικές ιδιότητες παραμένει. Ως εκ τούτου, το πιο χρήσιμο είναι το μαύρο (μαύρο ή κόκκινο φορτίο), το οποίο περιέχει 7 φορές περισσότερη βιταμίνη Β1 και σίδηρο, 4 φορές περισσότερο μαγνήσιο και 5 φορές περισσότερο κάλιο από τα λευκά γυαλισμένα δημητριακά.
Το εισαγόμενο ρύζι επεξεργάζεται αναγκαστικά από παράσιτα κατά τη μεταφορά στα αμπάρια του πλοίου. Συχνά γυαλίζεται με μίγμα γλυκόζης και τάλκη και εμπλουτίζεται με συνθετικές βιταμίνες. Το ταλκ δίνει γυαλάδα και εξωτερική λάμψη και η γλυκόζη βελτιώνει τη γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να επιλέξετε φιλικές προς το περιβάλλον μάρκες (για παράδειγμα, εγχώριες), αφού αρκετές φορές χρησιμοποιούνται περισσότερα λιπάσματα σε υποτροπικά και τροπικά κλίματα.
Και το τελευταίο πράγμα: όταν αγοράζετε ρύζι, δεν πρέπει να κάνετε τεράστια αποθέματα. Η μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να μειώσει τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Αποθηκεύστε το σε δροσερό, ξηρό μέρος, σε κεραμικά, γυάλινα ή τενεκεδένια δοχεία με καπάκια.
