Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά να μαγειρεύει ζουμερές κοτολέτες … Θα σας πούμε το μυστικό των νόστιμων και ζουμερών κοτολέτας βοδινού και κοτόπουλου. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει σε αυτό.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαγείρεμα κοτολέτας. Θα σας πούμε για ένα από αυτά. Το ίδιο το φιλέτο κοτόπουλου είναι στεγνό. Μόνο το βόειο κρέας δεν είναι επίσης πολύ καλό για κοτολέτες. Αλλά δύο τύποι αυτού του κρέατος στη θέση τους δημιουργούν το τέλειο χτύπημα. Αλλά ακόμη και εδώ αξίζει να δοθεί προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις.
Μυστικά για το πώς να κάνετε ζουμερές τις κοτολέτες
- Πάρτε κρέας για κοτολέτες με ραβδώσεις λίπους. Εάν το κρέας είναι χωρίς λίπος, προσθέστε 100 γραμμάρια λαρδί στον κιμά.
- Πριν διαμορφώσετε τις κοτολέτες, χτυπήστε τον κιμά στο τραπέζι ή στην παλάμη του χεριού σας.
- Τα κρεμμύδια είναι το κλειδί για τη ζουμερότητα των κοτολέτας. Ποτέ μην γλιτώνετε κρεμμύδια σε κοτολέτες.
- Παγωμένο νερό που προστίθεται στον κιμά λίγο πριν σχηματίσετε τις κοτολέτες, κάντε τα ζουμερά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 500 γρ
- Φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Readωμί - 3 φέτες
- Γάλα - 100 ml
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Cίχα ψωμιού - 2-3 πακέτα
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζουμερών κοτολέτας βοδινού και κοτόπουλου: μια συνταγή με μια φωτογραφία
Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Μετακινήστε το κρέας 2-3 φορές σε μύλο κρέατος. Ο κιμάς πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Στη φωτογραφία, ο κιμάς μετακινείται μία φορά και μπορείτε να δείτε ότι η δομή του δεν είναι καθόλου ομοιόμορφη. Στο δεύτερο ή το τρίτο πέρασμα, προσθέστε κρεμμύδια και πατάτες.
Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα. Θα πρέπει να μαλακώσει. Προστίθεται ψωμί στις κοτολέτες για να γίνουν πιο μαλακές. Εκτός από ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι ή κολοκυθάκια, ακόμη και πλιγούρι βρώμης.
Μετακινήστε το ψωμί σε ένα μύλο κρέατος στον κιμά. Για να μην κολλήσει το ψωμί στα τοιχώματα του μύλου κρέατος, εναλλάξτε το ψωμί με πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τον πολτοποιούμε καλά με τα χέρια μας. Εάν ο κιμάς είναι λεπτός και δεν κολλάει, τον βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, προσθέστε ένα αυγό. Έτσι, οι κοτολέτες δεν καταρρέουν όταν τηγανίζονται. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και παίρνουμε λίγο κιμά. Θυμηθείτε το και νικήστε το. Τυλίξτε την μπάλα. Βουτάμε τον κιμά σε τριμμένη φρυγανιά.
Σχηματίστε μπιφτέκια από ολόκληρο τον κιμά. Η πρώτη παρτίδα κοτολέτες μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στη σόμπα και να σχηματιστούν οι υπόλοιπες. Μπορείτε επίσης να παγώσετε κοτολέτες αν υπάρχουν πολλές.
Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Οι κοτολέτες πρέπει να ροδίσουν.
Σερβίρετε έτοιμες κοτολέτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1) Κοτολέτες βοδινού και κοτόπουλου στον δικό τους χυμό:
2) Νόστιμες κοτολέτες βοδινού και κοτόπουλου:
