Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα στρογγυλές, χρυσές και χορταστικές τηγανίτες σε γάλα με τηγανητά αυγά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Στην παλιά ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες ψήνονταν μόνο στο Shrovetide. Συμβόλιζαν τον αντίο στον πεινασμένο χειμώνα, καλώς ήρθατε στην άνοιξη και την έναρξη της εργασιακής δραστηριότητας, που θα φέρει μια νέα σοδειά. Προηγουμένως, οι κλασικές ρωσικές τηγανίτες παρασκευάζονταν με αλεύρι φαγόπυρου και λιπαρή ξινή κρέμα ή γάλα. Από αυτό αποδείχθηκε ότι ήταν αρκετά παχύ και πυκνό. Αλλά σήμερα δεν είναι συνηθισμένο να καμαρώνουμε για το σημαντικό πάχος των τηγανιών. Σε "μαγειρική μόδα" - μια ελαφριά, δαντελωτή και διάτρητη δομή, η οποία μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές.
Τις περισσότερες φορές, πολλοί άνθρωποι θέλουν να γλεντήσουν τηγανίτες με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να δοκιμάσετε στρογγυλά κομμάτια με τηγανητά αυγά μαγειρεμένα σε λαρδί. Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό και υψηλής θερμιδικής αξίας φαγητό που κορεσίζει καλά το σώμα. Ωστόσο, εάν παρακολουθείτε το βάρος σας και δεν θέλετε να βλάψετε τη σιλουέτα σας, χρησιμοποιήστε συστατικά χαμηλών θερμίδων. Για παράδειγμα, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή κεφίρ και τα ομελέτα μπορούν να μαγειρευτούν όχι σε λαρδί, αλλά σε φυτικό έλαιο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 210 kcal.
- Μερίδες - 15 τηγανίτες
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Γάλα - 500 ml
- Αυγό - 1 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση (αφού οι τηγανίτες σερβίρονται με ομελέτα, δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκές)
Μαγείρεμα τηγανίτες σε γάλα με ομελέτα
1. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να το κοσκινίσετε έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα γίνουν πιο μαλακές και θα είναι ευκολότερο να ζυμώσετε τη ζύμη, σπάζοντας όλα τα κομμάτια.
2. Προσθέστε φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη στο αλεύρι. Φροντίστε να προσθέσετε φυτικό έλαιο, τότε οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι. Εάν είναι επιθυμητό, το φυτικό έλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, από το οποίο οι τηγανίτες θα έχουν ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα και περισσότερο στην επιφάνεια των οπών.
3. Χτυπήστε ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου στη ζύμη. Επομένως, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων.
4. Ρίχνουμε γάλα, το οποίο επίσης δεν πρέπει να είναι κρύο, και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Για αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μπλέντερ ή μπλέντερ. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι σαν πολύ λεπτή ξινή κρέμα.
5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βουρτσίζουμε την επιφάνειά του με ένα κομμάτι μπέικον. Αυτό θα εμποδίσει την πρώτη τηγανίτα να κολλήσει στο τηγάνι. Στη συνέχεια, πάρτε μισή μεζούρα ζύμης, γείρετε ελαφρώς το τηγάνι και ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο της. Περιστρέψτε το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις, έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια της σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα. Η ποσότητα της ζύμης στη σέσουλα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας.
6. Ταυτόχρονα με τηγανίτες τηγανίτες, μαγειρέψτε ομελέτα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε 30 γραμμάρια λαρδί σε άλλο τηγάνι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε δύο κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια χτυπήστε απαλά σε 3 αυγά για να μην απλώσουν οι κρόκοι, αλατίστε τα και μαγειρέψτε τα τηγανητά αυγά μέχρι να ψηθούν εντελώς, δηλ. πριν από την πήξη των πρωτεϊνών. Σερβίρετε τις τηγανίτες μαζί με τα ομελέτα. Θα πρέπει να φαγωθούν τυλίγοντάς τα και βουτώντας τα στον κρόκο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο - λεπτές τηγανίτες με γάλα, μια συνταγή από τον σεφ Ilya Lazerson:
