Η συνταγή για πιλάφι με σπαράγγια, καθώς και τα βασικά μυστικά για την επιτυχή παρασκευή του.
Συνδέουμε το πιλάφι με την Ανατολή, με μπαχαρικά στο εξωτερικό, γυναίκες με πολύχρωμα φορέματα, φιλόξενους γείτονες, με αχνιστά κομμάτια αρωματικού αρνιού ή κοτόπουλου, με χρυσούς ημιδιαφανείς κόκκους μακριού ρυζιού. Πολλοί άνθρωποι ξέρουν να μαγειρεύουν πιλάφι, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική συνταγή. Αλλά υπάρχουν μερικά μαγειρικά κόλπα που συνδυάζουν διαφορετικές συνταγές για να κάνουν αυτό το πιάτο νόστιμο, γευστικό και ευχάριστο στο μάτι.
Τα μυστικά για να φτιάξετε ένα επιτυχημένο πιλάφι:
- Το πρώτο μυστικό της σωστής προετοιμασίας του πιλάφι: το ρύζι πρέπει να είναι μακρύ και στον ατμό. Εάν η οικοδέσποινα έχει μόνο στρογγυλό ρύζι στο χέρι, τότε το να κάνετε το πιάτο εύθρυπτο θα είναι πιο δύσκολο. Πρέπει να ξεπλυθεί έως και επτά φορές!
- Το δεύτερο μυστικό: είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέας με λίπος, αν είναι κοτόπουλο, τότε οι μηροί, τα φτερά θα κάνουν, αν αρνί, τότε τρυφερό κρέας αρνιού.
- Το τρίτο μυστικό: εκτός από τα καρότα και τα κρεμμύδια, οι πιπεριές σαλάτας και τα σπαράγγια είναι κατάλληλα για πιλάφι. Υπάρχουν λάτρεις του πιλαφιού με σκόρδο.
- Το τέταρτο μυστικό: η ποσότητα νερού πρέπει να αντιστοιχεί αυστηρά στην αναλογία, όπου υπάρχουν 2 ποτήρια νερό για ένα ποτήρι ρύζι. Κάνετε τη φωτιά μικρή, σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύετε πιλάφι χωρίς να παρεμβαίνει με ένα κουτάλι.
- Το πέμπτο μυστικό: είναι σκόπιμο να προσθέσετε ρύζι σε τηγανητό κρέας με λαχανικά και λάδι πριν το πιάτο χυθεί με νερό. Τηγανίστε το ξηρό ρύζι για τουλάχιστον ένα λεπτό και στη συνέχεια καλύψτε με νερό.
Γνωρίζοντας αυτά τα μικρά κόλπα, ακόμη και ένας αρχάριος γαστρονομικός ειδικός μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του πιλαφιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 104 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου (πόδια) - 6 τεμ.
- Μαγειρεμένο μακρύ ρύζι - 2 φλιτζάνια
- Γλυκά καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 5 δόντια
- Φασόλια σπαράγγι (πράσινα φασόλια) - 300 γρ
- Ελαφρύ εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο
- Αλας
Μαγειρεύοντας πιλάφι
1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε όλα τα συστατικά: πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια - καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, σπαράγγια και κρέας. Το σκόρδο πρέπει να τοποθετηθεί σε ολόκληρες πτυχώσεις στο ρύζι (μάθετε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού).
2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό.
3. Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα λαχανικά στο καζάνι στο σχεδόν τελειωμένο κρέας και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι έως και επτά φορές σε κρύο νερό και προσθέστε το στο κρέας και τα λαχανικά. Τώρα προσθέστε 4-5 σκελίδες σκόρδο στο ρύζι, ρίξτε και τα τέσσερα ποτήρια νερό και αλάτι. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα μετά την τοποθέτηση του ρυζιού! Σκεπάζουμε το καζάνι από χυτοσίδηρο με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
5. Μετά από μισή ώρα, ελέγξτε με ένα κουτάλι για την παρουσία νερού στο κάτω μέρος. Εάν το νερό έχει βράσει και το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε άλλο μισό ποτήρι βραστό νερό και να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά. Συνήθως δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα.
6. Έτοιμο πιλάφι με σπαράγγια πρέπει να γαρνίρετε με βότανα (κρεμμύδια, μαϊντανό). Το σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα φρέσκου λάιμ στο πιάτο για πασπάλισμα.
Καλή όρεξη!
