Συνταγή για παρασκευή κέικ γιαουρτιού λεμονιού με οδηγίες βήμα προς βήμα και φωτογραφίες. Τα ψητά είναι αφράτα και τρυφερά.
Μου αρέσει να ψήνω ένα κέικ με την προσθήκη ενός ποτηριού κεφίρ περισσότερο από το να βάζω μόλις 200 γραμμάρια βούτυρο στη ζύμη, οπότε αποδεικνύεται ευάερο και τρυφερό. Μου αρέσει επίσης μερικές φορές να ξαπλώνω ξύσμα λεμονιού, τότε θα είναι αδύνατο να αντισταθώ στο cupcake.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 561 kcal.
- Μερίδες - 1 cupcake
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 g (2 ποτήρια χωρίς τσουλήθρα)
- Βούτυρο - 100 g (τουλάχιστον 82%)
- Κεφίρ - 1 ποτήρι (τουλάχιστον 2,5% λιπαρά)
- Ζάχαρη - 140 g (3/4 φλιτζάνι)
- Αυγά - 3 τεμ.
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Ξύσμα λεμονιού - 1/2
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι ή ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια
Μαγείρεμα κέικ κεφίρ λεμονιού:
1. Ρίξτε 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη σε λιωμένο παγωμένο βούτυρο και χτυπήστε σε 3 αυγά. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ στο μείγμα και ρίξτε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε δύο ποτήρια αλεύρι χωρίς διαφάνεια και ζυμώστε τη ζύμη καλά, πρώτα με ένα κουτάλι (για να μην σκορπιστεί το αλεύρι γύρω από την κουζίνα) και στη συνέχεια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη του κέικ.
4. Πλύνετε το λεμόνι (μάθετε για τις θερμίδες του λεμονιού), στεγνώστε και τρίψτε το ξύσμα. Προσθέστε το στη ζύμη, η οποία ανακατεύεται ξανά.
5. Λιπάνετε ένα χάλυβα ταψί με φυτικό λάδι και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Εάν, όπως ψήνω σε φόρμα σιλικόνης, τότε δεν χρειάζεται να το λιπάνετε.
6. Ζεσταίνετε το φούρνο στους degrees 180 βαθμούς και ψήνετε για περίπου 50-55 λεπτά, όχι περισσότερο. Μετά από 45 λεπτά, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά με ασφάλεια στο κέικ κεφίρ και να το δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο, στεγνώστε - βγάλτε το.
7. Αφαιρέστε το ψημένο μάφιν με μια φόρμα από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει καλά, μία ώρα θα είναι αρκετή. Στη συνέχεια, βγάλτε το από τη φόρμα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη αν θέλετε και αφήστε το να κρυώσει για άλλη μία ώρα, μετά την οποία μπορείτε να φάτε.
Καλή όρεξη και τσάι με κεφίρ cupcake και ξύσμα λεμονιού!
