Τα σύκα είναι μια λιχουδιά. Το μούρο δεν είναι φθηνό και φυσικά, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μόνο του. Αλλά αν ξοδέψετε λίγο και ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα από αυτό για το χειμώνα, τότε μπορείτε να απολαύσετε μια εκπληκτική γεύση όλο το χρόνο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Παρασκευή μαρμελάδας σύκου - χαρακτηριστικά και μυστικά
- Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκου
- Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκου - κλασικό
- Συνταγή μαρμελάδας σύκου
- Μαρμελάδα σύκου - συνταγή βήμα προς βήμα
- Συνταγές βίντεο
Παραδοσιακά, οι οικοδέσποινες μας φτιάχνουν μαρμελάδες από τα φρούτα που φυτρώνουν στους κήπους και τα περιβόλια μας. Έχουμε συνηθίσει τις μαρμελάδες από βατόμουρα, φράουλες, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα. Αν και δεν λαμβάνονται λιγότερο νόστιμα παρασκευάσματα από τους καρπούς των τροπικών και υποτροπικών φυτών, για παράδειγμα, ένα νόστιμο επιδόρπιο - μαρμελάδα σύκου.
Τα σύκα αναπτύσσονται αποκλειστικά σε ζεστά νότια κλίματα. Οι καρποί του είναι πηγή τεράστιας ποσότητας μετάλλων και βιταμινών. Για παράδειγμα, το σιρόπι μαγειρεμένο από μούρα λειτουργεί ως καθαρτικό, βοηθά σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και αναπληρώνει το σώμα με κάλιο. Η μαρμελάδα είναι χρήσιμη για την αναιμία, γιατί περιέχει πολύ σίδηρο, μειώνει τη θερμότητα του σώματος και βοηθά στην ανάρρωση μετά από ασθένεια. Τα σύκα χρησιμοποιούνται ως αναλγητικό και επουλωτικό μέσο πληγών.
Ακόμα μια τέτοια λιχουδιά είναι απαραίτητη για τη βρογχίτιδα και τον πονόλαιμο. 2 πολτοποιημένα σύκα αναμεμειγμένα με ένα ποτήρι ζεστό γάλα μπορούν να κάνουν θαύματα. Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί ανεξάρτητα, απλώνεται σε λευκό ψωμί, σερβίρεται ως σάλτσα για στήθη κοτόπουλου ή πάπιας και χρησιμοποιείται για τη γέμιση πίτας.
Ωστόσο, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του φυτού. Είναι ανεπιθύμητο για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, παγκρεατίτιδα και οξείες γαστρεντερικές παθήσεις.
Παρασκευή μαρμελάδας σύκου - χαρακτηριστικά και μυστικά
Αυτό το μούρο που μας είναι άγνωστο, σαν σύκο, φυτρώνει στην Τουρκία, την Κίνα και τις χώρες της Κεντρικής Ασίας. Παραδίδεται στην περιοχή μας κατά τις περιόδους ωρίμανσης: το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θεωρούνται τα πιο θρεπτικά, ζουμερά και αρωματικά. Θεωρούνται κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας.
Αυτό το ασυνήθιστο και ενδιαφέρον φρούτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Παρεμπιπτόντως, τα αποξηραμένα φρούτα προ-εμποτισμένα σε νερό είναι επίσης κατάλληλα για μαρμελάδα. Για τη μαγειρική μαρμελάδα, τα φρούτα σύκου πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με ορισμένες ιδιότητες. Πρώτον, το βλέμμα. Τα μούρα πρέπει να έχουν λείο, ομοιόμορφο δέρμα και ομοιόμορφο χρώμα. Τα ώριμα σύκα είναι αρκετά πυκνά και, όταν πιέζονται με ένα δάχτυλο, έχουν μικρή ελαστικότητα. Εάν κόψετε λίγο τα φρούτα, βρείτε πολλούς σπόρους, αυτό σημαίνει ότι επιλέγονται τα πιο γλυκά μούρα και η μαρμελάδα θα αποδειχθεί η πιο νόστιμη.
Η μαρμελάδα σύκου, όπως κάθε άλλη, μαγειρεύεται σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ή αλουμίνιο. Αλλά είναι καλύτερα αν τα πιάτα είναι με παχιά τοιχώματα. Τα βάζα συσκευασίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε χωρητικότητα, αλλά κατά προτίμηση από 0,5 l έως 1 l.
Για να αποφύγετε το σπάσιμο των σύκων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βάλτε τα σε ένα στεγνό μπολ μαγειρέματος, στεγνό με μια χαρτοπετσέτα. Η ένταση της φλόγας κατά το μαγείρεμα μετά το βράσιμο πρέπει να είναι ελάχιστη. Στη συνέχεια, θα μπορείτε να αποκτήσετε την κρυστάλλινη διαφάνεια της μαρμελάδας. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά εσπεριδοειδή στη μαρμελάδα.
Όταν επιλέγετε φρούτα για μαγείρεμα μαρμελάδας, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα μούρα αρχίζουν να ζυμώνουν γρήγορα - μπορείτε να το αναγνωρίσετε από την ελαφρώς ξινή μυρωδιά. Τα ξινά σύκα είναι λίγο βρώσιμο φρούτο.
Πολλά κονσέρβες σύκου παρασκευάζονται κυρίως σύμφωνα με την αρχή "πέντε λεπτών". Αν και η πλήρης προετοιμασία απαιτεί πολύ χρόνο. Δεδομένου ότι πρέπει πρώτα να αφήσετε το σιρόπι χυμού από τα σύκα, στη συνέχεια βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε δύο φορές για 5 λεπτά με διαστήματα 10 λεπτών. Μετά από πολύ καιρό να επιμείνουμε. Ως αποτέλεσμα, θα βγουν όμορφα και πολύ νόστιμα ζελέ με φρούτα.
Παρακάτω είναι μερικές από τις συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα σύκου και να απολαύσετε τη γεύση του όλο το χρόνο.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκου
Μοιάζει με κεχριμπάρι! Μικρά οστά λάμπουν μέσα από τα διαφανή μούρα και όταν μπουν στο στόμα, σκάνε και τρίζουν. Απολαυστικό άρωμα και υπέροχη γεύση!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 236 kcal.
- Μερίδες - βάζα 6 x 0,5 L
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Μικρά σύκα - 10 κιλά
- Ζάχαρη - 8 κιλά
- Λεμόνι - 3 τεμ.
- Νερό - 2 λίτρα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τακτοποιήστε τα σύκα, ταξινομήστε τα χαλασμένα και βυθίστε τα σε κρύο νερό. Πλύνετε καλά και, εάν είναι απαραίτητο, βουρτσίστε με ένα μαλακό πινέλο.
- Για το σιρόπι, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το φαγητό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μετά το σιρόπι, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ, επεξεργαστείτε τα σύκα κατά την ψύξη. Αφαιρέστε τη στενή άκρη από κάθε φρούτο έτσι ώστε τα οστά να μην εμφανίζονται. Η κομπόστα μπορεί να μαγειρευτεί από κομμένα καπάκια.
- Ξεφορτώστε όλα τα φρούτα σε μια βαθιά λεκάνη και γεμίστε με παγωμένο σιρόπι. Βάζουμε σε φωτιά και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε τη λεκάνη με γάζα για να μην έρθει σε επαφή με την επιφάνεια της μαρμελάδας. Αφήστε τα σύκα να εγχυθούν και αφήστε το χυμό.
- Αφού περιμένετε τον καθορισμένο χρόνο, επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, αφαιρέστε τη γάζα και βράστε. Σιγοβράζουμε για περίπου 5-10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν σκουραίνει. Το χρώμα πρέπει να παραμένει κεχριμπαρένιο, διαφανές, κίτρινο-πορτοκαλί.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από πάνω. ζάχαρη και τυλίξτε τα καπάκια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκου - κλασικό
Η μαρμελάδα σύκου είναι μια υπέροχη λιχουδιά που δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή!
Συστατικά:
- Σύκα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 300 ml
- Κιτρικό οξύ - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε ελαφριά σύκα μεσαίου μεγέθους, αφαιρέστε προσεκτικά τις ουρές και τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Τα τρυπήματα είναι απαραίτητα για να βράσουν καλά τα σύκα μέσα.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με σμάλτο και βάλτε τη στη φωτιά. Αφού βράσει, ρίξτε τα επεξεργασμένα σύκα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το βραστό νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια στεγνή πετσέτα για να στραγγίξει το υγρό.
- Για σιρόπι, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη.
- Βάλτε στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέτουμε σύκα και μαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωριμότητα των επιλεγμένων σύκων. Τα ελαφρώς πρασινωπά φρούτα είναι καλύτερα να μαγειρεύονται περισσότερο, ώριμα - 35 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά.
- Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Συνταγή μαρμελάδας σύκου
Για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας, το χρώμα του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από το χρώμα των μούρων που χρησιμοποιούνται. Από πράσινα φρούτα, παίρνετε μια πρασινωπή γλύκα, από σκούρα μπλε - με κόκκινη απόχρωση.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Σύκα - 2, 5-3 κιλά
- Νερό - μισό ποτήρι
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Σπόροι σουσαμιού - 1 φακελάκι προαιρετικά
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα. Κόψτε σκληρά και μη βρώσιμα μέρη και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε κομμάτια και αφήστε τα μικρά ολόκληρα.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και μεταφέρετε σύκα σε αυτό. Βράζουμε το μείγμα με συνεχή ανάδευση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα σύκα να βγάλουν χυμό.
- Προσθέστε ζάχαρη σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και προσθέτουμε σουσάμι.
- Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει από τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Μαρμελάδα σύκου - συνταγή βήμα προς βήμα
Τα φρούτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν τσαλακώνουν καθόλου και δεν χάνουν το σχήμα τους, αποδεικνύονται παράλογα νόστιμα και αρωματικά.
Συστατικά:
- Σύκα - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό, βάλτε ένα κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά για να διαλυθεί εντελώς. Cύξτε λίγο μετά.
- Βάλτε τα σύκα στο σιρόπι, βυθισμένα εντελώς σε αυτό.
- Ετοιμάστε τη μαρμελάδα σε 3 βήματα. Το πρώτο - βράζετε για 5-7 λεπτά, το δεύτερο - 10-15 λεπτά, την τελευταία φορά - 20-30 λεπτά. Μεταξύ της μαρμελάδας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Μεταφέρετε τα σύκα σε αποστειρωμένα, καθαρά και στεγνά βάζα, ρίξτε σιρόπι στην κορυφή και τυλίξτε τα καπάκια σφιχτά. Τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Συνταγές βίντεο:
