Σήμερα όλοι γνωρίζουν για το πρωτόγαλα. Ωστόσο, δεν το χρησιμοποιούν πολλοί άνθρωποι για να ετοιμάσουν όλα τα είδη πιάτων. Προτείνω να φτιάξετε μια γλυκιά ομελέτα με πρωτόγαλα για πρωινό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το πρωτόγαλα είναι ένα παχύ και ιξώδες κίτρινο υγρό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλμυρή γεύση και περίεργη μυρωδιά. Παράγεται σε θηλαστικά τις τελευταίες ημέρες της εγκυμοσύνης και τις πρώτες ημέρες μετά τον τοκετό. Η χημική του σύνθεση διαφέρει από το συνηθισμένο γάλα. Για παράδειγμα, υπάρχουν 4-5 φορές περισσότερες πρωτεΐνες και 20-25 φορές περισσότερες σφαιρίνες και λευκωματίνες. Ωστόσο, περιέχει ελαφρώς λιγότερη ζάχαρη γάλακτος και καζεΐνη από το γάλα.
Όταν θερμαίνεται, το πρωτόγαλα πήζει, οπότε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βουτύρου, τυριού και άλλων προϊόντων. Στη μαγειρική, θεωρείται το πολυτιμότερο προϊόν διατροφής. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανίτες, βράζονται χυλοπίτες, μαγειρεύονται με μπέικον, προστίθενται σε κατσαρόλες … Σήμερα όμως προτείνω να μαγειρέψω μια χορταστική γλυκιά ομελέτα με αυτό. Αποδεικνύεται τόσο τρυφερό, ευάερο και απαλό που λιώνει απλώς στο στόμα σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 200 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Πρωτόγαλα βοοειδών - 100 γραμμάρια
- Αυγό - 1 τεμ.
- Σπόροι σουσαμιού - 1 κουταλιά επιδόρπιο
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Φτιάχνοντας μια γλυκιά ομελέτα με πρωτόγαλα
1. Τρίψτε το πρωτόγαλα σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη.
2. Συνδυάστε το τριμμένο πρωτόγαλα με το αυγό.
3. Προσθέστε σουσάμι στα τρόφιμα.
4. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα. Ρίξτε φυτικό έλαιο, ζεστάνετε καλά και μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Προσθέστε τη μάζα των αυγών, καλύψτε το τηγάνι και τηγανίστε την ομελέτα για περίπου 2 λεπτά.
6. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε, κλείστε ξανά το καπάκι και τηγανίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μην εκθέτετε υπερβολικά την ομελέτα στη φωτιά για πολύ καιρό, ώστε να παραμείνει αέρινη και τρυφερή.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο και συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά μια ομελέτα (συνταγή και αρχές του Lazerson):
