Τι είναι το ξεφλουδισμένο αλεύρι σίκαλης, τεχνολογία λείανσης. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση, οφέλη και βλάβες όταν καταναλώνονται. Συνταγές τροφίμων, καλλυντικά και συνθήκες αποθήκευσης.
Το αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης είναι ένα προϊόν που παραμένει μετά την αφαίρεση του φλοιού και του εξωτερικού κελύφους από τους κόκκους. Η συνοχή είναι ετερογενής, υπάρχουν κόκκοι διαφορετικών μεγεθών, ακόμη και σχετικά μεγάλοι - έως 1-1,5 mm σε διάμετρο. χρώμα - ανοιχτό, κρεμ, με γκριζωπή ή μαργαριταρένια απόχρωση. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, ευχάριστη, έτοιμη, χαρακτηρίζεται ως "ζεστή". Θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα αλέσματα.
Πώς φτιάχνεται το αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης;
Όποιο είδος αλευριού σκοπεύετε να φτιάξετε σε ένα αλευρόμυλο, η προετοιμασία ξεκινά με τον καθαρισμό των κόκκων. Για αυτό, χρησιμοποιούνται 2 μέθοδοι - υγρές ή ξηρές. Στην πρώτη περίπτωση, είναι το πλύσιμο των πρώτων υλών, στη δεύτερη - η επεξεργασία σε συσκευές που μοιάζουν με φυγόκεντρο, με ταυτόχρονη θέρμανση για την καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών.
Μετά το αρχικό αλώνισμα, ο κόκκος καθαρίζεται από ακαθαρσίες, διογκώνεται και ξηραίνεται.
Η άλεση σιτηρών πραγματοποιείται σταδιακά. Πρώτον, μια χονδροειδής δομή λαμβάνεται με σύνθλιψη, στο δεύτερο στάδιο, το μέγεθος των σωματιδίων δεν θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 300-800 μικρά. Η περιεκτικότητα σε τέφρα λαμβάνεται υπόψη - περισσότερο από 1, 8%. Μετά το τρίτο στάδιο, το μέγεθος των σωματιδίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 450 μικρά.
Για να επιτευχθεί συμμόρφωση με το ξεφλουδισμένο αλεύρι GOST 52809-2007, η άλεση πρέπει να περάσει από 6 συστήματα - εγκαταστάσεις εξοπλισμένες με μηχανές κυλίνδρων εξοπλισμένες με αυλακωτούς κυλίνδρους. Μετά από κάθε στάδιο, οι ενδιάμεσες πρώτες ύλες κοσκινίζονται σε ειδικά μηχανήματα. Οι καταναλωτές τροφοδοτούνται με σκόνη παρόμοια σε συνέπεια με τη σκόνη, με μεγαλύτερα σωματίδια εμβρυϊκών μεμβρανών.
Αφού φτιάξατε καθαρισμένο αλεύρι σίκαλης στο σπίτι, μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν υπάρχουν ουσίες από την ομάδα ΓΤΟ στη σύνθεση. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο κόκκος είναι βρώσιμος. Προετοιμασμένο για σπορά για αύξηση της βλάστησης, υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικά.
Για αυτοπαραγωγή ξεφλουδισμένου αλεύρου σίκαλης, πρώτα πρέπει να στεγνώσουν οι κόκκοι και να αφαιρεθούν οι φλούδες. Οι σπόροι χύνονται σε ένα στρώμα σε ένα ξύλο κοπής, καλύπτονται με ένα πανί ή περγαμηνή, τυλίγονται πολλές φορές με έναν πλάστη. Εάν δεν είστε αλλεργικοί στη σκόνη του αλευριού, μπορείτε απλά να φυσήξετε το φλοιό. Εάν υπάρχει, χρησιμοποιήστε έναν ανεμιστήρα ή αντικαταστήστε τον κάτω από έναν ανεμιστήρα ενεργοποιημένο με αργή ταχύτητα. Οι μεγάλες κλίμακες αφαιρούνται με το χέρι. Στη συνέχεια, μεταβείτε απευθείας στη λείανση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ, μύλο ή επεξεργαστή τροφίμων ή να τον αλέσετε με ένα γουδοχέρι σε ένα κονίαμα χαλκού με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Η προκύπτουσα "σκόνη" προστίθεται στα αρτοσκευάσματα, όπως το βιομηχανικό αλεύρι.
