Τι είναι αλεύρι σίκαλης ταπετσαρίας, χαρακτηριστικά παραγωγής, περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση. Οφέλη και βλάβες από τη χρήση, μαγειρική χρήση.
Το αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης είναι ένα χοντρό άλεσμα σίκαλης, που λαμβάνεται από δημητριακά ολικής αλέσεως, χωρίς προκαταρκτικό αλώνισμα. Συνέπεια - ετερογενής, δομή - κοκκώδης, χρώμα - σκούρο γκρι με έντονη απόχρωση του καφέ. μυρωδιά - αλεύρι, φρέσκο, έντονο, "ζεστό". Το δεύτερο όνομα είναι αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως.
Πώς φτιάχνεται το αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης;
Ο καθαρισμός των σιτηρών κατά την παρασκευή του προϊόντος πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και στην παρασκευή αλεύρου από κάθε είδους σίκαλη. Δηλαδή, ο κόκκος που αποθηκεύεται στους ανελκυστήρες στο καταφύγιο υποβάλλεται σε "υγρή" επεξεργασία - χύνεται σε ειδικές συσκευές, όπου μια κατευθυνόμενη ροή νερού πλένει τις ακαθαρσίες και τις ορυκτές ακαθαρσίες (υπολείμματα εντόμων, γη, ρύπανση μετάλλων).
Το GOST αλεύρι σίκαλης ταπετσαρίας 52809-2007 ρυθμίζει: η αύξηση της υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3,5%και η εμφάνιση σπασμένων κόκκων - 0,2%. Δεν επιτρέπεται η αποφλοίωση και η διάσπαση των σκαφών.
Αλγόριθμος για την παραγωγή αλεύρου ταπετσαρίας σίκαλης μετά τον καθαρισμό
- Ξήρανση σε ειδικές εγκαταστάσεις με έγχυση θερμού αέρα.
- Απλή λείανση - σε χοντρή δομή.
Το προϊόν παραδίδεται σε καταστήματα σε χάρτινες συσκευασίες του 1 κιλού. Η τιμή του αλευριού ταπετσαρίας σίκαλης είναι 23-27 ρούβλια. για 1 κιλό στη Ρωσία και 5, 5-6, 5 UAH. στην Ουκρανία.
Σημείωση! Εάν σας προσφερθεί να αγοράσετε ταπετσαρία αλεύρι σίκαλης σε μια πλαστική σακούλα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το αγοράσετε. Ακόμα και με βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, «ασφυκτιά», γρήγορα τσαλακώνεται, υγραίνεται.
Για να μην συναντήσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας και να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο, θα πρέπει να σκεφτείτε να αλέσετε τον εαυτό σας. Όταν αγοράζετε δημητριακά ολικής αλέσεως, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά. Αυτό ακριβώς κάνουν με τον σπόρο για να αυξήσουν τη βλάστηση. Η χρήση τροφής της σίκαλης αποκλείει την επεξεργασία με νιτρικά και νιτρώδη άλατα.
Πώς να φτιάξετε μόνοι σας αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης
- Η σίκαλη πλένεται, χύνεται σε ένα στρώμα. Στεγνώστε, γυρίζοντάς το αρκετές φορές, σε φούρνο προθερμασμένο στους 40-50 ° C, με την πόρτα μισάνοιχτη. Μην περιμένετε μέχρι να στεγνώσει μόνο του - οι κόκκοι γρήγορα «εκκολάπτονται».
- Για λείανση, χρησιμοποιήστε χειροκίνητο μύλο καφέ ή γουδοχέρι και γουδί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο ή έναν μηχανικό μύλο καφέ, αλλά τότε το άλεσμα θα είναι πολύ λεπτό και οι φλούδες θα χωριστούν επίσης.
- Για να κάνετε το σπιτικό ταπετσαρία αλεύρι σίκαλης να μοιάζει με αλεύρι καταστήματος, πρέπει να το στεγνώσετε ξανά, στη σκιά, μόνοι σας, ανακατεύοντας το αρκετές φορές. Μόνο τότε χύνεται σε βαμβακερά τσουβάλια ή χάρτινες σακούλες.
Πριν φτάσετε στα ράφια των καταστημάτων, τα αγαθά αποθηκεύονται σε ειδικά εξοπλισμένη καλά αεριζόμενη αποθήκη, σε ράφια, για 1-1,5 χρόνια, αλλά στο σπίτι δεν συνιστάται να διατηρείτε πακέτα (μετά τη συσκευασία) με ταπετσαρία σίκαλης για περισσότερο από 2- 3 μήνες.
