Χρήσιμες ιδιότητες των σπόρων καρπουζιού για το σώμα: υπάρχουν αντενδείξεις, χημική σύνθεση, τι και πώς μπορούν να θεραπευτούν, πόσο νόστιμο μπορεί να μαγειρευτεί. Σε κάποιον αρέσει το καρπούζι, σε άλλους όχι, αλλά το τρώνε πολύ (ειδικά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο) και δεν είναι εξωτικό φρούτο (διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες του καρπουζιού). Στη κόκκινη ζουμερή σάρκα της ζάχαρης υπάρχουν πάντα πολλοί σκούροι καφέ σκληροί μεγάλοι σπόροι. Το να τα μασάς μόνο με τον πολτό ενός καρπουζιού είναι δυσάρεστο και όχι νόστιμο. Πρέπει να τα πετάξω; Μπορούν να φαγωθούν; Έχουν θεραπευτικές ιδιότητες; Ας το καταλάβουμε.
Ιδιότητες των σπόρων καρπουζιού
Όλες οι ουσίες που κάνουν το καρπούζι χρήσιμο υπάρχουν στον πολτό, στους σπόρους, ακόμη και στον φλοιό του καρπουζιού. Για παράδειγμα, βιολογικές ουσίες που αυξάνουν την αλκαλικότητα των ούρων και επηρεάζουν τον καθαρισμό της ουρογεννητικής περιοχής: οι τοξίνες του αλατιού διαλύονται στα νεφρά και απεκκρίνονται στα ούρα. Επίσης, εκτός από το διουρητικό αποτέλεσμα, οι σπόροι καρπουζιού έχουν αντισηπτικό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Δεν έχουν χειρότερη γεύση από τους ηλιόσπορους, μπορούν επίσης να τηγανιστούν, να αποξηραθούν και να αλατιστούν. Έτσι, μπορούμε με ασφάλεια να μιλήσουμε τόσο για τις φαρμακευτικές όσο και για τις μαγειρικές ιδιότητες των σπόρων καρπουζιού.
Παρεμπιπτόντως, για πρώτη φορά έφαγα αποξηραμένους σπόρους καρπουζιού στην Ταϊλάνδη, όπου πωλούνται σαν σπόροι κολοκύθας σε οποιοδήποτε κατάστημα! Αλλά στη Ρωσία και την Ουκρανία πετιούνται για κάποιο λόγο.
Η χημική σύνθεση των σπόρων καρπουζιού
Η φωτογραφία στη συσκευασία με ξεφλουδισμένους σπόρους καρπουζιού δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 25 g - 150 kcal, αλλά στα 100 g αποδεικνύεται - και τα 600 kcal Είναι πιο ευχάριστο να τρώτε αποξηραμένους σπόρους καρπουζιού. Ταυτόχρονα, δεν χάνουν τις ιδιότητές τους: διατηρούνται οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία. Περιέχουν ακόμη και υγιή λίπη - πολυακόρεστα (συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα -6), μονοακόρεστα και κορεσμένα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπόρων καρπουζιού ανά 100 g είναι 560-600 kcal, οπότε εκεί:
Πρωτεΐνες - 28, 3 g Λίπη - 47, 4 g Υδατάνθρακες - 15, 29 g Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 9, 78 g Νερό - έως 5 g Τέφρα - έως 4 g Οι φυτικές ίνες δεν περιέχονται καθόλου, αλλά υπάρχουν πολλές βιταμίνες και χρήσιμα μικρο και μακρο στοιχεία.
Βιταμίνες:
Βιταμίνη Β1 θειαμίνη - 0,2 mg Β2 ριβοφλαβίνη - 0,15 mg Β3 νικοτινικό οξύ - 0,35 mg Β6 πυριδοξίνη - 0,9 mg Β9 φολικό - 58 μgRP - 3,5 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά:
Φώσφορος - 750 mg Ασβέστιο - 55 mg Κάλιο - 650 mg Μαγνήσιο - 514 mg Νάτριο - έως 100 mg
Ιχνοστοιχεία:
Σίδηρος - 7,3 mg Μαγγάνιο - 1,62 mg Χαλκός - 690 μg incευδάργυρος - 7,3 mg
Οι ωμοί σπόροι καρπουζιού περιέχουν ημικυτταρίνη, το πιο συνηθισμένο όνομα είναι ημι-κυτταρίνη, επομένως περιέχει πολυσακχαρίτες που δεν διαλύονται στο νερό και ενισχύουν τις καθαριστικές ιδιότητες των σπόρων. Αν και γνωρίζουμε ότι το καρπούζι δεν είναι ελαιούχος σπόρος, το σπορέλαιο του εξακολουθεί να περιέχει 20-40 τοις εκατό. Οι ιδιότητές του μοιάζουν με αμύγδαλο.
Τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων καρπουζιού
Η παραδοσιακή ιατρική εκτιμά αυτό το προϊόν καρπουζιού επειδή απομακρύνει τέλεια το ουρικό οξύ από το σώμα. Αυτή η θεραπευτική ιδιότητα εμποδίζει την εμφάνιση ουρολιθίασης. Οι σπόροι είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι για τους άνδρες, επειδή υποστηρίζουν τη λειτουργία του αδένα του προστάτη και λόγω της περιεκτικότητας σε σελήνιο και ψευδάργυρο, εμποδίζουν την ανάπτυξη αδενώματος, ομαλοποιούν τη σεξουαλική λειτουργία.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (περίπου 35%) υποδεικνύει επαρκή περιεκτικότητα σε αμινοξέα για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και την αναπλήρωση της ενέργειας που καταναλώνει το σώμα. Υπάρχουν τέσσερα χρήσιμα αμινοξέα στους σπόρους καρπουζιού: τρυπτοφάνη, γλουταμινικό οξύ, λυσίνη και αργινίνη. Το τελευταίο υποστηρίζει τον καρδιακό μυ και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος.
Λιγότερο αποτελεσματικό, αλλά εξακολουθεί να βοηθά τις ευεργετικές ουσίες των σπόρων καρπουζιού να βελτιώσουν την όραση, να διατηρήσουν την υγεία των ματιών, των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών. Βελτιώνουν τον μεταβολισμό, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και είναι πολύ γνωστοί ως ανθελμινθικοί παράγοντες. Το καρπούζι, συμπεριλαμβανομένων όλων των συστατικών του (πολτός, σπόροι, φλοιός), περιέχει ένα αμφιλεγόμενο αμινοξύ, την κιτρουλίνη. Το γεγονός είναι ότι όταν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, μετατρέπεται σε L-αργινίνη, την οποία το σώμα μας είναι σε θέση να συνθέσει από μόνο του. Τα οφέλη της κιτρουλίνης περιλαμβάνουν τη δυνατότητα μείωσης της αρτηριακής πίεσης, διαστολής των αιμοφόρων αγγείων, τη θεραπεία της ανικανότητας, επηρεάζει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Υπάρχει όμως και μια αμφιλεγόμενη πλευρά - βλάβη σε άτομα με μειωμένη σύνθεση κιτρουλλίνης.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η κιτρουλίνη στο σώμα διασπάται με την απελευθέρωση ενός «κακού» προϊόντος - της αμμωνίας. Αποβάλλεται με τα ούρα, αλλά αυτό το γεγονός αποδεικνύει τη βλαβερότητα του πολτού και των σπόρων του καρπουζιού για ασθενείς με κιτρουλιναιμία, η οποία σχετίζεται με τον κύκλο ουρίας.
Πώς να μαγειρέψετε σπόρους καρπουζιού
Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι να τα τηγανίζουμε. Πριν από το μαγείρεμα, οι σπόροι πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα, για παράδειγμα. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι και τα τηγανίζουμε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι; ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε ένα τηγάνι. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φύγει το υγρό. Σβήστε τη φωτιά, ψύξτε τους σπόρους καρπουζιού και σερβίρετε.
Ανθελμινθική συνταγή:
πριν από την προετοιμασία του προϊόντος, οι σπόροι καρπουζιού ξηραίνονται στο φούρνο, στη συνέχεια συνθλίβονται και αναμιγνύονται σε αναλογία 1:10 με γάλα χαμηλών λιπαρών. Το «κοκτέιλ» που προκύπτει πίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας τουλάχιστον 2 ποτήρια. Πίνουν με άδειο στομάχι.
Λαϊκή συνταγή για υπέρταση:
Στεγνώστε τους σπόρους και τον φλοιό του καρπουζιού, στη συνέχεια τρίψτε τους σε σκόνη. Πάρτε το μισό κουταλάκι του γλυκού 2 r. σε μια μέρα. Εάν παίρνετε τη σκόνη συνεχώς για ένα μήνα, τότε η πίεση θα επανέλθει στο φυσιολογικό. Επίσης, η συνταγή λειτουργεί ως χολερετικός παράγοντας, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη σε 2 ή 3 κουταλάκια του γλυκού το πρωί και πριν τον ύπνο.
Γενικά, στο μαγείρεμα άλλων χωρών, οι σπόροι καρπουζιού χρησιμοποιούνται πιο ενεργά. Οι Κινέζοι, για παράδειγμα, τα τηγανίζουν με διάφορα μπαχαρικά, τα αλέθουν στην Αφρική και τα προσθέτουν σε σούπες και σάλτσες.
