Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού; TOP 5 απλές συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος στο σπίτι. Συμβουλές μαγειρικής και συνταγές βίντεο.
Το καρπούζι είναι ένα υπέροχο εποχιακό μούρο που πωλείται σε αφθονία ήδη τον Αύγουστο. Παρά το εντυπωσιακό μέγεθος του καρπουζιού, όπως κάθε άλλο μούρο, μπορεί να κονσερβοποιηθεί. Για παράδειγμα, διατηρήστε, μαρινάρετε ή βράστε μαρμελάδα από τον πολτό ή τις κρούστες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια συντήρηση. Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού. Οι φλούδες καρπουζιού που βράζονται σε σιρόπι μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα σε γεύση και εμφάνιση. Αυτή η μαρμελάδα σερβίρεται για τσάι, χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση επιδόρπιο, γέμιση σε πίτες κ.λπ.
Μαρμελάδα φλούδας καρπουζιού - Χρήσιμες συμβουλές
- Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη, θα πρέπει να επιλέξετε ένα αρχικό προϊόν καλής ποιότητας, δηλ. καρπούζι. Επιλέξτε φρούτα που είναι ώριμα και όχι υπερβολικά. Ένα ιδανικό καρπούζι μέσου μεγέθους είναι 5-7 κιλά. Τα πολύ μεγάλα μούρα μπορούν να περιέχουν πολλές από τις χημικές ουσίες με τις οποίες γονιμοποιούνται.
- Όταν επιλέγετε ένα καρπούζι, δώστε προσοχή στο κίτρινο (χωμάτινο) σημείο στο οποίο βρισκόταν στο έδαφος όταν ωριμάσει. Σε έναν ώριμο καρπό, είναι καφέ-κίτρινος ή πορτοκαλί-κίτρινος, αλλά όχι λευκός.
- Μια μαραμένη ουρά δείχνει ότι το καρπούζι είναι εντελώς ώριμο. Η πράσινη και φρέσκια ουρά σημαίνει ότι ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος.
- Το ώριμο καρπούζι έχει έναν αρκετά ηχηρό ήχο όταν πατάει.
- Μόλις κοπεί ένα ώριμο καρπούζι, θα πρέπει να έχει βαθιά κόκκινη σάρκα. Τα νιτρικά καρπούζια έχουν λεία και γυαλιστερή σάρκα.
- Ένα τυπικό σύνολο προϊόντων για μαρμελάδα - κρούστες, ζάχαρη, λίγο χυμό λεμονιού.
- Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, αλλά στη συνέχεια η μαρμελάδα θα ζαχαρωθεί και δεν θα έχει όμορφο χρώμα. Το οξύ δρα ως συντηρητικό.
- Δεδομένου ότι το καρπούζι, όπως η κολοκύθα και η κολοκύθα, έχει μια συγκεκριμένη γεύση, η γεύση του μπορεί να καλυφθεί με πρόσθετα. Το πιο απλό πρόσθετο είναι τα εσπεριδοειδή (λεμόνι, πορτοκάλι ή λάιμ). Αντί για εσπεριδοειδή, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως βανιλίνη, γαρύφαλλο, κανέλα κ.λπ.
- Για να κάνετε τη μαρμελάδα πραγματικά νόστιμη, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκες φλούδες καρπουζιού. Η μαρμελάδα φτιαγμένη από κρούστες που έχουν μαζευτεί για μέρες στο ψυγείο μπορεί να ζυμωθεί γρήγορα και να ξινίσει.
Μαρμελάδα φλούδας καρπουζιού με λεμόνι
Η αρωματική μαρμελάδα καρπουζιού με το άρωμα και τη γεύση του ξινού λεμονιού θα αρέσει σε όλους στο σπίτι. Το πρωί ένα φλιτζάνι τσάι και μια τέτοια μαρμελάδα με ψωμί θα σας φτιάξουν τη διάθεση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 429 kcal.
- Μερίδες - 2,5 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες
Συστατικά:
- Φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό
- Νερό - 500 ml
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
- Ξύσμα λεμονιού ή χυμό λεμονιού - για γεύση
Παρασκευή μαρμελάδας φλούδας καρπουζιού με λεμόνι:
- Ξεφλουδίστε το φλοιό του καρπουζιού από το πάνω πράσινο δέρμα και διαχωρίστε τη σάρκα από το λευκό φλοιό.
- Κόψτε το λευκό φλοιό σε κομμάτια 2-3 εκ.
- Γεμίστε τις κρούστες με ζεστό νερό, βράστε για 5-10 λεπτά, διπλώστε σε κόσκινο και ψύξτε.
- Γεμίστε τη ζάχαρη με νερό, βάλτε τη στη σόμπα και ανακατέψτε μέχρι να βράσει.
- Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή χυμό.
- Μεταφέρετε τις φέτες καρπουζιού στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το καρπούζι στο σιρόπι για 2-3 ώρες.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης για δεύτερη φορά.
- Στη συνέχεια, βάλτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για τρίτη φορά και μαγειρέψτε μέχρι οι κρούστες να είναι τρυφερές και διαφανείς.
- Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού με λεμόνι σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε στο ντουλάπι.
Μαρμελάδα φλούδας καρπουζιού με κιτρικό οξύ
Η σπιτική μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού είναι νόστιμη και αλμυρή, έχει ελαφρώς ελαστική υφή και είναι κατάλληλη για οικογενειακά τσάγια.
Συστατικά:
- Φλούδες καρπουζιού - 500 γρ
- Ζάχαρη - 300-350 γρ
- Κιτρικό οξύ - μια πρέζα
Παρασκευή μαρμελάδας φλοιού καρπουζιού με κιτρικό οξύ:
- Κόψτε το σκληρό πράσινο φλοιό από το καρπούζι, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα κόκκινης σάρκας στον φλοιό του καρπουζιού.
- Κόβουμε τις κρούστες σε μικρά κομμάτια και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Αντί για οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμονιού (2-3 κουταλιές της σούπας).
- Ανακατέψτε το φαγητό και αφήστε το παρασκεύασμα σε ζάχαρη για 10-12 ώρες.
- Όταν η μάζα "ξεκινήσει το χυμό", βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε και σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
- Ανακατεύετε κατά διαστήματα τα υλικά για να γίνει το σιρόπι λείο.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και σφραγίστε την με καπάκια. Αποθηκεύστε μαρμελάδες φλοιού καρπούζι κιτρικού οξέος στο σπίτι.
Μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού με μαγειρική σόδα
Λεπτή, μέτρια γλυκιά και νόστιμη μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού με σόδα. Τα κομμάτια εμποτίζονται με ζεστό σιρόπι, εμποτισμένα με ζάχαρη και διατηρούν το σχήμα τους αξιοσημείωτα.
Συστατικά:
- Φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1, 2 κιλά
- Νερό - 1,25 λίτρα
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια
Παρασκευή μαρμελάδας φλοιού καρπουζιού με μαγειρική σόδα:
- Κόψτε την εξωτερική πράσινη φλούδα από τη φλούδα του καρπουζιού και ξεπλύνετε την αποφλοιωμένη φλούδα.
- Κόψτε τον λευκό πολτό σε μικρούς κύβους, λωρίδες ή σγουρό μαχαίρι.
- Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε ζεστό νερό.
- Τοποθετήστε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη μαγειρική σόδα και προσθέστε άλλες 5 κουταλιές της σούπας. νερό.
- Ανακατεύουμε τις κρούστες και τις αφήνουμε να κάτσουν σε νερό με σόδα για 4 ώρες.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά τον φλοιό της μαγειρικής σόδας.
- Ρίξτε τις πλυμένες κρούστες με καθαρό νερό και αφήστε για 30 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τις κρούστες, γεμίστε ξανά με νερό για μισή ώρα και στραγγίστε το νερό.
- Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη μισή ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. νερό και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει και προσθέτουμε τους πλυμένους κύβους καρπουζιού.
- Μαγειρέψτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να εγχυθεί για 8-12 ώρες.
- Στη συνέχεια, επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το για 8-12 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, βράζετε ξανά τη μαρμελάδα αφού βράσει για 20-30 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε την να εγχυθεί για 12 ώρες.
- Βάλτε την κρύα μαρμελάδα σε καθαρά βάζα. Βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι καρπουζιού είναι πλήρως καλυμμένοι με σιρόπι.
- Κλείστε τα βάζα με καθαρά καπάκια και αποθηκεύστε τη μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού και μαγειρική σόδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα φλούδας καρπουζιού με λεμόνι και πορτοκάλι
Βρασμένες κρούστες καρπουζιού σε σιρόπι μοιάζουν με πραγματικά ζαχαρωμένα φρούτα … ελαστικά, κεχριμπαρένιο, με ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών, γεύση μελιού … Αυτή η προετοιμασία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Νερό - 500 ml
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Παρασκευή μαρμελάδας φλούδας καρπουζιού με λεμόνι και πορτοκάλι:
- Κόψτε το σκληρό πράσινο μέρος από τη φλούδα του καρπουζιού, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
- Ρίξτε τις κρούστες καρπουζιού με νερό, βράστε για 10 λεπτά και στραγγίστε.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι και πιέστε το χυμό.
- Βράζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ζεσταίνοντας το φαγητό μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Προσθέστε το χυμό με το ξύσμα στο σιρόπι και στείλτε τις κρούστες καρπουζιού.
- Βράζετε το φαγητό και μαγειρεύετε για 7 λεπτά.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει τελείως και την ξαναβράζουμε.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και ψύξτε ξανά.
- Βράζουμε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού με λεμόνι και πορτοκάλι σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαρμελάδα κρούστας καρπουζιού σε βραστήρα
Φτιάχνοντας μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, θα ανακαλύψετε μια νέα πλευρά του καρπουζιού! Η συντήρηση έχει λεπτή γεύση και λεπτό άρωμα. Και προσθέτοντας χυμό εσπεριδοειδών, αποκτάτε μια νέα, φρέσκια απόχρωση του τεμαχίου εργασίας.
Συστατικά:
- Φλούδες καρπουζιού - 0,5 κιλά
- Ζάχαρη - 0,5 κιλά
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή μαρμελάδας από φλούδες καρπουζιού σε αργή κουζίνα:
- Ξεφλουδίστε το φλοιό του καρπουζιού και κόψτε το σε λωρίδες.
- Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα σε νερό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τις κρούστες.
- Βάλτε τα για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε τις κρούστες με τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε τις κρούστες σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "μαγειρέματος" για 1 ώρα και ανακατέψτε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Ρίξτε την τελική ζεστή μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
