Τα σπιτικά τουρσί παντζάρια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε ένα μικρό πλεόνασμα της καλλιέργειας. Τα τουρσί παντζάρια είναι υπέροχα για συνοδευτικά και σαλάτες και μπορούν επίσης να καταναλωθούν απλά ως αλμυρό σνακ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα παντζάρια είναι ένα απαραίτητο λαχανικό όχι μόνο για ορισμένες συνταγές, αλλά και για το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς, να μαγειρέψετε παντζάρια ή βινεγκρέτ. Φυσικά, με αυτά τα κοινά τρόφιμα, η χρήση αυτού του φρούτου δεν τελειώνει εκεί. Το λαχανικό προστίθεται σε όλα τα είδη σνακ και σαλάτες, και ένα από τα πιο διάσημα είναι η «ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό». Για όλα αυτά τα πιάτα, τα παντζάρια είναι καλά όχι μόνο βραστά ή ψημένα, αλλά και εξαιρετικά για άλλα πιάτα.
Μπορείτε να φάτε παντζάρια τουρσί αμέσως ή μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για λίγο. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα και, τις κρύες μέρες του χειμώνα, να απολαύσετε τον εαυτό σας με ένα τόσο υγιεινό σνακ.
Η μαρινάδα συνήθως παρασκευάζεται με όξινο υγρό, όπως επιτραπέζιο ξύδι ή ξύδι κρασιού, φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι, κρασί και άλλα τρόφιμα. Τα πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης θεωρούνται κλασικά. Μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με ξυλάκι κανέλας, φρέσκο τζίντζερ, μπουμπούκια γαρύφαλλου, μοσχοκάρυδο κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 9, 2 kcal.
- Μερίδες - ένα κουτί 400 λίτρων
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά για το μαγείρεμα, συν χρόνος για το βράσιμο των τεύτλων, συν μια ημέρα για το τουρσί
Συστατικά:
- Παντζάρια - 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας για μαγείρεμα και 2 κ.σ. για μαρινάδα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
- Μπιζέλια - 3-5 μπιζέλια
- Γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια
- Ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.
Μαγείρεμα τουρσί παντζάρια
1. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με πόσιμο νερό, προσθέστε ξύδι, μην ξεχάσετε να βάλετε αλάτι και βάλτε τη σόμπα να ψηθεί μέχρι να ψηθεί. Η ετοιμότητα για προσδιορισμό είναι εύκολη - τρυπήστε το λαχανικό με ένα μαχαίρι, εάν εισέλθει εύκολα, τότε το λαχανικό ρίζας είναι έτοιμο. Το ξύδι είναι απαραίτητο έτσι ώστε όταν μαγειρεύετε τα παντζάρια να μην χάσουν το έντονα κορεσμένο μπορντό χρώμα τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα λαχανικό ξεφλουδισμένο και αποφλοιωμένο. Αλλά αν το μαγειρέψετε χωρίς τη φλούδα, τότε ο ζωμός τεύτλων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε πιάτο. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε μπορς ή να φτιάξετε τηγανίτες από παντζάρια.
2. Όταν τα παντζάρια είναι έτοιμα, ψύξτε τα καλά και κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα. Μπορεί να είναι μπάρες, κύβοι, φέτες ή γενικά, μπορείτε να μαρινάρετε ολόκληρη τη ρίζα, αν είναι μικρή.
3. Επιλέξτε ένα κατάλληλο γυάλινο βάζο και τοποθετήστε τα κομμάτια παντζαριού σε αυτό. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αποστειρώστε το δοχείο.
4. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας, δάφνη, κόκκους πιπεριού και μπουμπούκια γαρύφαλλου σε αυτό. Βράζουμε το υγρό για περίπου 5-7 λεπτά και το βγάζουμε από τη σόμπα. Ρίξτε ξίδι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
5. Βάλτε φύλλα δάφνης, μπουμπούκια γαρύφαλλου και μπαχάρι σε βάζα τεύτλων. Μπορείτε να τα βάλετε φρέσκα, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που έχουν ψηθεί. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με βραστή μαρινάδα, σφραγίστε καλά με ένα καπάκι και αφήστε για μια μέρα να μαριναριστεί.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, τα παντζάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στιγμιαία τουρσί παντζάρια.
[μέσα =
