Αυτό το πατέ αποδεικνύεται πολύ λεπτό και το κονιάκ του δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Σερβίρετε με τραγανή φρυγανιά, κράκερ ή φέτες φρέσκο ψωμί.
Φωτογραφία του τελειωμένου πατέ για το γιορτινό τραπέζι σε μορφή ρολού Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι πατέτες είναι πάντα υπέροχα σνακ. Μερικές φορές, από τα πιο προσιτά και απλά προϊόντα, μπορείτε να δημιουργήσετε συντριπτικά νόστιμα αποτελέσματα. Το σάντουιτς με συκώτι πατέ είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο σνακ για πρωινό ή απογευματινό τσάι, μια καλή επιλογή για μίνι μπουφέ και είναι απλά νόστιμο φαγητό. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατέ από οποιοδήποτε συκώτι: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, μοσχάρι, χήνα κ.
Οι πατέτες, όπως και πολλά άλλα πιάτα από συκώτι, περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην παρασυρθείτε πολύ μαζί τους και να τις χρησιμοποιείτε περιοδικά, καθώς περιέχουν πολύ λίπος, ειδικά το εθνικό γαλλικό φουά γκρα πατέ.
Μια ποικιλία πατέ συκωτιού σας επιτρέπει να τα φτιάξετε, τηρώντας όχι μόνο την κλασική συνταγή, αλλά και βάζοντας διάφορα προϊόντα: λαχανικά, μανιτάρια, βότανα, βότανα, μπαχαρικά. Το κονιάκ έχει προστεθεί σε αυτή τη συνταγή. Τα αλκοολούχα ποτά είναι επίσης μέρος του γεύματος του ήπατος. Πρακτικά δεν υπάρχει γεύση αλκοόλ στο προϊόν και οι βαθμοί εξατμίζονται όταν θερμαίνονται. Το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε λευκό κρασί, ρούμι, ουίσκι ή απλά ξινό χυμό φρούτων. Το μυστικό για την προσθήκη αλκοόλ στα τρόφιμα είναι αρκετά απλό. Έχει μαλακτικό αποτέλεσμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 143 kcal.
- Μερίδες - 2 ρολά
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Οποιοδήποτε συκώτι - 700 g
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αυγό - 4 τεμ.
- Βούτυρο - 200 γρ
- Χοιρινό λαρδί - 50 γρ
- Κονιάκ - 50 mg
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγείρεμα γιορτινού πατέ με κονιάκ
1. Λαχανικά (κρεμμύδι, σκόρδο και καρότα), ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά όχι πολύ μεγάλα, έτσι ώστε το φαγητό να τηγανιστεί μέσα.
2. Καθαρίστε το συκώτι από το φιλμ, αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους, πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
3. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λάδι και βάλτε τα λαχανικά να τηγανιστούν. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε τα κομμάτια του συκωτιού στο τηγάνι.
5. Συνεχίστε να τηγανίζετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, το οποίο μπορεί να ελεγχθεί ως εξής. Κάντε μια τομή στο συκώτι με ένα μαχαίρι, αν το υγρό βγει κόκκινο, συνεχίστε το μαγείρεμα, αν είναι διαφανές, τότε το προϊόν είναι έτοιμο. Η ετοιμότητα των λαχανικών καθορίζεται από την απαλότητά τους.
Αλατοπιπερώνουμε τα έτοιμα φαγητά και ρίχνουμε μέσα το κονιάκ. Τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το μύλο με μια λεπτή σχάρα και περάστε τα τηγανισμένα υλικά από μέσα. Περιστρέψτε επίσης το μπέικον.
7. Για ένα απαλό και τρυφερό πατέ, στρίψτε ξανά τα υλικά.
8. Βράζουμε τα αυγά σκληρά. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε κρύο νερό και τοποθετήστε τα στη σόμπα. Σιγοβράζουμε, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε κρύο νερό για να κρυώσει, ξεφλουδίστε και χωρίστε το λευκό από τον κρόκο.
9. Πρωτεΐνη σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο. Και σκουπίστε τον κρόκο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
10. Βουτήξτε το μαλακωμένο βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
11. Στις υψηλές στροφές, χτυπήστε το λευκό και αέρινο.
12. Προσθέτουμε τον τριμμένο κρόκο.
13. Χτυπήστε ξανά το φαγητό. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να γίνει με μίξερ ή μπλέντερ.
14. Σε χαρτί περγαμηνής, απλώστε το πατέ σε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο στρώμα, πιέζοντάς το σφιχτά, πάχους περίπου 5-7 mm.
15. Από πάνω, εφαρμόστε μια μικρή στρώση κρεμώδους μάζας.
16. Χρησιμοποιώντας περγαμηνή, τυλίξτε απαλά το πατέ σε ρολό.
17. Τυλίξτε το ρολό που προκύπτει με το ίδιο χαρτί και αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα.
18. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το ρολό και κόψτε το σε φέτες 1 εκ. Σερβίρετε το πιάτο σε ένα κομμάτι ψωμί, φρυγανιά, κράκερ ή χρησιμοποιήστε το μόνο του.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια και κονιάκ:
