Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από μάφιν κολοκύθας σε κεφίρ. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αρωματικών και υγιεινών γλυκών. Συνταγή βίντεο.
Όμορφα και νόστιμα πορτοκαλί-κίτρινα μάφιν κολοκύθας στο κεφίρ. Είναι μαλακά και αρωματικά, και το πιο σημαντικό, περιέχουν υγιεινά τρόφιμα. Κάθε μάφιν είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Α. Αν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς ψήσιμο διατηρώντας το βάρος σας σε καλό δρόμο, αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ψήσετε αυτά τα αρτοσκευάσματα. Γλυκά μίνι μάφινς με έντονο πορτοκαλί πουρέ κολοκύθας στη σύνθεση διαφέρουν από τα κλασικά αρτοσκευάσματα σε πλούσιο χρώμα και ασυνήθιστη γεύση. Σηκώνονται αξιοσημείωτα και δεν χαλαρώνουν στη μέση.
Τα μάφιν περιέχουν αλεύρι ολικής αλέσεως, αυγά, πουρέ κολοκύθας, κεφίρ (ή γιαούρτι) και αρωματισμένη κανέλα. Η ζύμη γίνεται τρυφερή, ζουμερή, λιώνει στο στόμα και αποκτά μια όμορφη πορτοκαλί απόχρωση. Αν και ο κορεσμός χρώματος εξαρτάται από τη φωτεινότητα της κολοκύθας. Η πουρέ κολοκύθα συμπληρώνει επιτυχώς τη συνταγή με ζουμερότητα και όμορφα χρώματα και το λεπτό άρωμα κανέλας σε συνδυασμό με μια υγρή γέμιση δίνουν στο τελικό προϊόν μια ιδιαίτερη τρυφερότητα. Χάρη στη χρήση αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής αλέσεως, τα μάφιν είναι κατάλληλα για όλους όσους έχουν γλυκό δόντι, ακόμα και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Από την ίδια ζύμη μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο μάφιν κολοκύθας, θα είναι και πολύ νόστιμο! Το ψήσιμο θα αφήσει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 336 kcal.
- Μερίδες - 12
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κεφίρ - 150 ml
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 300 γραμμάρια
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
- Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Πουρές κολοκύθας - 100 γραμμάρια
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μάφιν κολοκύθας σε κεφίρ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ και προσθέστε μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε καλά ώστε το κεφίρ να αρχίσει να αφρίζει. Αυτό σημαίνει ότι έχει αντιδράσει με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Προσθέστε αυγά στο κεφίρ και χτυπήστε τα υγρά προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα αυγά πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην κρυώσουν το κεφίρ. Επομένως, αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Η θερμοκρασία όλων των προϊόντων, ειδικά του κεφίρ, πρέπει να είναι ζεστή, έτσι ώστε η σόδα να αντιδρά σωστά με το όξινο περιβάλλον. Διαφορετικά, τα ψημένα προϊόντα δεν θα φουσκώσουν και θα χαλαρώσουν κατά το ψήσιμο.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τριμμένη κανέλα στο φαγητό.
4. Βάλτε τον πουρέ κολοκύθας στη ζύμη. Πώς να το μαγειρέψετε, θα διαβάσετε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που δημοσιεύεται στις σελίδες του ιστότοπου. Εν συντομία: ξεφλουδίστε την κολοκύθα από το δέρμα, τους σπόρους και τις ίνες. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίστε και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στη ζύμη και κατά προτίμηση μέλι, εάν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση σε προϊόντα μελισσών. Εάν το μέλι είναι πολύ παχύ, λιώστε το σε υδατόλουτρο σε υγρή σύσταση.
5. Ανακατέψτε το φαγητό και προσθέστε αλεύρι, το οποίο κοσκινίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Η συνοχή του πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
7. Ρίξτε τη ζύμη σε μερίδες φορμάκια για μάφιν. Τα καλούπια από χαρτί και σιλικόνη δεν χρειάζονται λίπανση. Λιπάνετε τα δοχεία σιδήρου με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
8. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε τα muffins κολοκύθας στο κεφίρ για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια διάτρηση ενός ξύλινου ραβδιού: πρέπει να είναι στεγνό. Βγάζουμε τα ψητά από το φούρνο και τα κρυώνουμε στη φόρμα. Στη συνέχεια, βγάλτε το και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη, αν θέλετε, καλύψτε με άχνη ή φοντάν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μάφιν κολοκύθας.
