Η κολοκυθόπιτα είναι αναμφισβήτητα ένα υπέροχο γλυκό. Ζύμη για κουλουράκια, ψημένη γέμιση κολοκύθας ανακατεμένη με κρέμα και αυγό. Προτείνω να μαγειρέψω αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Sweet Pumpkin Pie είναι ένα άψογα εμβληματικό αμερικανικό γλυκό. Παραδοσιακά, ψήνεται όλο το φθινόπωρο. Για παράδειγμα, στην Αμερική, μια αρωματική και νόστιμη κολοκυθόπιτα μπορεί να βρεθεί στις Απόκριες, την Ημέρα των Ευχαριστιών και, φυσικά, τα Χριστούγεννα. Σε αυτές τις διακοπές, είναι σχεδόν υποχρεωτικό, η κατάστασή του μπορεί να συγκριθεί με ένα "μπολ με σαλάτα Olivier" για το ρωσικό νέο έτος. Η σημερινή κριτική θα είναι αφιερωμένη σε αυτή τη θρυλική ζαχαροπλαστική - τη διάσημη αμερικανική κολοκυθόπιτα, ή όπως ονομάζεται επίσης "Κολοκυθόπιτα".
Η βάση για αυτό το προϊόν είναι η λεπτή ζαχαροπλαστική. Η ιδανική βάση πρέπει να είναι εύθρυπτη, αλλά όχι πολύ εύθρυπτη. Ωστόσο, το «πρόσωπο» της αμερικάνικης πίτας είναι η γέμιση! Το στρώμα του πρέπει να είναι αρκετές φορές παχύτερο από το στρώμα ζύμης. Είναι μια χαρούμενη κίτρινο-πορτοκαλί απόχρωση, πολύ λεπτή και απαλή. Η γεύση είναι κρεμώδης κολοκύθα, με ένα δυνατό και φωτεινό μπουκέτο μπαχαρικών, όπου απαιτείται κανέλα, και μερικές φορές μπορείτε να βρείτε μοσχοκάρυδο, βανίλια, γαρύφαλλο, τζίντζερ, λιγότερο συχνά ξύσμα λεμονιού, κάρδαμο, μπαχάρι Τζαμαϊκανό πιπέρι. Οι Αμερικανοί βάζουν πολλά μπαχαρικά, μόνο κουταλιές της σούπας. Ωστόσο, μου φαίνεται ότι δεν ξεκινούν, αλλά φράζουν τελείως την κολοκυθόκρεμα γεύση. Αν και αυτό δεν είναι για όλους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 224 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 350 γρ
- Αλεσμένη σκόνη τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρέμα - 250 ml
- Αλεύρι - 200 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα συνταγή για αμερικάνικη πίτα κολοκύθας:
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το κέικ βάσης. Ρίξτε αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο.
2. Χτυπήστε το φαγητό για να φτιάξετε ψίχουλα αλευριού ελεύθερης ροής.
3. Σπάστε το αυγό και χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο. Αφήστε το ασπράδι στην άκρη, θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα και προσθέστε τον κρόκο στη ζύμη.
4. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο κομμάτι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Αν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο αλεύρι. Εάν δεν έχετε τέτοια μονάδα κουζίνας, τότε ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
5. Πάρτε ένα ταψί με σπασμένες πλευρές και στρώστε το με ένα λεπτό στρώμα κρούστας (περίπου 0,5-0,7 mm) με πλευρές 2,5 εκ. Κάνετε τρύπες στη ζύμη με ένα πιρούνι.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε το κέικ να ψηθεί για 25 λεπτά. Θα πρέπει να ροδίσει μόνο ελαφρώς.
7. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις φλούδες, τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε. Σκουπίστε, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια και στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο για 20 λεπτά. Η συνοχή του πρέπει να είναι πολύ μαλακή.
8. Στη συνέχεια αλέστε την κολοκύθα με ένα ωστήριο ή μπλέντερ.
9. Η συνοχή του πρέπει να γίνει ομοιόμορφη, χωρίς σβώλους.
10. Μετά από αυτό, χτυπήστε ένα αυγό στον πουρέ κολοκύθας και ρίξτε την πρωτεΐνη που είχε απομείνει στην αρχή του μαγειρέματος.
11. Χτυπήστε το φαγητό με μίξερ ή μπλέντερ, προσθέστε μέλι, κανέλα και τζίντζερ. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό στο γούστο σας. Εάν το μέλι είναι πολύ παχύ, τότε λιώστε το σε υδατόλουτρο εκ των προτέρων σε υγρή σύσταση.
12. Ρίξτε την κρέμα στο μείγμα της κολοκύθας και ανακατέψτε ξανά καλά.
13. Ρίξτε το μείγμα της κολοκύθας σε μια φόρμα με ψημένη βάση για κουλουράκι.
14. Στείλτε το κέικ στο φούρνο για άλλη μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Όταν η κορυφή του προϊόντος αποκτήσει μια ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση, το κέικ είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.
15Μετά το ψήσιμο, η μάζα της κολοκύθας θα είναι πολύ τρυφερή και ευάερη. Επομένως, η κολοκυθόπιτα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Τότε η γέμιση θα γίνει πιο πυκνή. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το προϊόν να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κρυώστε στο ψυγείο. Και αν το κόψετε ζεστό, η γέμιση δεν θα διατηρήσει το σχήμα της και μπορεί ακόμη και να διαρρεύσει.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε Αμερικάνικη Κολοκυθόπιτα.
