Ελαφριά, λεπτή και αέρινη … κρέμα κέικ Napoleon. Λίστα υλικών και χρήσεις για μεγάλη ποικιλία επιδόρπια. Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος.
Κρέμα για το κέικ Napoleon … Θυμάμαι την παιδική μου ηλικία, την Πρωτοχρονιά, τα όμορφα κατακόκκινα και τραγανά κέικ και τα υπολείμματα κρέμας που ξύνουν στα πλαϊνά του ταψιού. Είναι μια νόστιμη και απίστευτα λεπτή ουσία με ελαφριά και αέρινη γεύση. Σήμερα, η αγορά καλής ποιότητας κρέμας κρέμας είναι εξαιρετικά προβληματική. Ωστόσο, πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι αυτή η πραγματικά βασιλική λιχουδιά δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τους κανόνες, να τηρείτε τις αναλογίες των προϊόντων και να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα και ποιοτικά συστατικά. Τότε δεν θα υπάρχουν ενοχλητικά βρώμικα κόλπα.
Η προτεινόμενη συνταγή κρέμας χρησιμοποιείται ευρέως για τον Ναπολέοντα. Αλλά μπορεί να εφαρμοστεί με την ίδια επιτυχία σε άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, ρολά, κέικ, καλάθια, εκλέρ, κέικ μελιού, τηγανίτες. Η κρέμα γάλακτος ταιριάζει με τη σφολιάτα, τη ζαχαροπλαστική και τη ζύμη choux. Αν το καταψύξετε, παίρνετε ένα πραγματικό παγωτό και η προσθήκη ζελατίνης θα κάνει ένα υπέροχο ζελέ. Αν και είναι νόστιμο να τρώτε με ένα κανονικό κουλούρι ή μπισκότα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κρέμα κρέμας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 325 kcal.
- Μερίδες - 1,5 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 1 l
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια
- Ζάχαρη - 150 g
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 4 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρέμας για κέικ Napoleon, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σπάστε τα κελύφη των αυγών και ρίξτε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε ζάχαρη στα αυγά.
3. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος, αφρός σε χρώμα λεμονιού.
4. Προσθέστε αλεύρι στη μάζα των αυγών και κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο. Αν το ρίξετε σε διαφάνεια, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι στην κρέμα.
5. Χτυπάμε τη μάζα των αυγών με αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και λείο. Η ένταση θα μειωθεί αμέσως κατά 1,5 φορές.
6. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε μια κατσαρόλα. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητά του, πρώτα βράστε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Δεδομένου ότι εάν δεν είναι φρέσκο, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πήξει, η κρέμα δεν θα λειτουργήσει και όλα τα προϊόντα θα αλλοιωθούν.
Μην ρίχνετε ζεστό γάλα στη μάζα των αυγών, γιατί τα αυγά θα κουλουριαστούν, θα ψηθούν και δεν θα λειτουργήσει ούτε η κρέμα.
7. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με φαγητό στη σόμπα και ανάψτε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύετε συνεχώς την κρέμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα, έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μόλις δείτε τις πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάλτε το βούτυρο στην τελική ζεστή κρέμα.
8. Ανακατέψτε γρήγορα την κρέμα γάλακτος για να λιώσει το βούτυρο και διαλύστε σε όλο το μείγμα.
9. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη βανίλιας.
10. Ανακατέψτε ξανά την κρέμα κέικ Napoleon και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το σε οποιοδήποτε γλυκό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρέμα για τον Ναπολέοντα.
