Καταπληκτικό άρωμα, λεπτή γεύση σοκολάτας, απαλός τρυφερός πολτός που λιώνει στο στόμα σας … Muffins, πόσο υπέροχα είναι! Μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Ποικιλίες μάφιν
- Πώς να φτιάξετε μάφιν σοκολάτας - όλα τα μυστικά του μαγειρέματος
- Muffins σοκολάτας: συνταγή βήμα προς βήμα
- Muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση
- Muffins με σοκολάτα
- Συνταγές βίντεο
Τα μάφιν είναι μικρά, στρογγυλά (μερικές φορές οβάλ) ψητά που είναι κυρίως γλυκά, παρόμοια με τα μάφιν. Το μέγεθος του μάφιν ταιριάζει συνήθως στην παλάμη ενός ενήλικα. Ξεχωριστά, ξεχωρίζουν τα μάφιν από καλαμποκάλευρο. Η σύνθεση του γλυκού μπορεί να περιλαμβάνει όλα τα είδη γεμίσματος, συμπεριλαμβανομένων. βατόμουρα, κανέλα, κολοκύθα, μπανάνα, ξηροί καρποί, πατατάκια σοκολάτας, σμέουρα, ροδάκινα, πορτοκάλια, καρότα, φράουλες, λεμόνι κ.λπ.
Για να αποκτήσετε ένα μάφιν χρώματος σοκολάτας και όχι το χρώμα του καφέ με γάλα, προστίθεται στη ζύμη μια μπάρα μαύρης μαύρης σοκολάτας τουλάχιστον 60%, η οποία θερμαίνεται σε υδατόλουτρο και όχι σκόνη κακάο. Μπορείτε επίσης να σπάσετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και να τη ρίξετε στη ζύμη χωρίς πρόσθετα - θα λιώσει υπέροχα κατά το ψήσιμο. Τα κεράσια, ειδικά αυτά που είναι εμποτισμένα με οινόπνευμα και οι ξηροί καρποί - καρύδια, πεκάν, ταιριάζουν με τη ζύμη σοκολάτας.
Ποικιλίες μάφιν
Υπάρχουν 2 είδη muffins: Αμερικάνικα και Αγγλικά. Για να φτιάξετε αμερικάνικα μάφιν, μπέικιν πάουντερ ή σόδα προστίθεται στη ζύμη και για τα αγγλικά μάφιν, χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς. Τα πιο δημοφιλή είναι τα πρώτα. Επίσης σήμερα, έχουν αναπτυχθεί ειδικά μείγματα για ψήσιμο μάφιν, τα οποία βελτιώνουν τη δομή του τελικού επιδόρπιο, δίνουν μια συγκεκριμένη γεύση και χορταίνουν με άρωμα. Και με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών, όπως ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, το μείγμα βοηθά στη διατήρηση του επιθυμητού σχήματος της λιχουδιάς χωρίς να τοποθετούνται πρόσθετα προϊόντα στο κάτω μέρος του προϊόντος.
Πώς να φτιάξετε μάφιν σοκολάτας - όλα τα μυστικά του μαγειρέματος
Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν λανθασμένα τα μάφιν με τα μάφιν, πιστεύοντας ότι είναι ένα και το αυτό αρτοποιείο. Ωστόσο, τα muffins ψήνονταν στην αρχαία Ρώμη και τα muffins ήταν μια μαγειρική εφεύρεση πολύ αργότερα. Αυτά είναι εντελώς διαφορετικά επιδόρπια, παρά την ομοιότητα στην εμφάνιση. Τα μάφιν είναι πάντα μικρά και τα μάφιν είναι μεγάλα, μπορούν να έχουν μια τρύπα που μοιάζει με δαχτυλίδι, ψημένη σε ορθογώνια ή στρογγυλή μορφή. Εάν συγκρίνετε τη συνταγή για το ζύμωμα της ζύμης, τότε η διαφορά θα είναι αμέσως αισθητή. Τα μάφιν είναι ένα γλυκό μπισκότο και τα μάφιν είναι σαν γεμιστά μπισκότα ή ντόνατς μαγιάς. Η τεχνολογία ζύμωσης της ζύμης διαφέρει επίσης - τα μάφιν είναι χαμηλά σε θερμίδες και ελαφρύτερα, αν και το βάρος τους είναι βαρύτερο και τα μάφινς ψήνονται με πολλά αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Και η κύρια διαφορά μεταξύ των muffins είναι ότι τα ξηρά και τα υγρά προϊόντα αναμιγνύονται ξεχωριστά, ενώ το υγρό χύνεται στην ξηρή μάζα και όχι το αντίστροφο.
Αν πολλοί είναι εξοικειωμένοι με το ψήσιμο cupcakes, τότε τα muffins φαίνονται ασυνήθιστα σε πολλές νοικοκυρές και δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τα μαγειρεύουν. Αν και δεν είναι τόσο περίπλοκο.
- Η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι ή με μίξερ.
- Όλα τα υλικά είναι ζυμωμένα, όχι χτυπημένα. Οι σβώλοι είναι αποδεκτοί για την πικάντικη, και χρειάζονται ακόμη και στη ζύμη.
- Η ζύμη ζυμώνεται για λίγα λεπτά.
- Περισσότερα υγρά (αυγά, γάλα, κεφίρ, γιαούρτι) και λιγότερο βούτυρο και ζάχαρη προστίθενται στη ζύμη. Επομένως, τα muffins είναι πιο διαιτητικά.
- Εάν προστεθούν μούρα, τότε τα κατεψυγμένα δεν αποψύχονται, διαφορετικά θα αφήσουν τον χυμό έξω, από τον οποίο τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν υγρά.
- Τα μάφιν είναι πάντα μερίδες σε φούρνο.
- Το επιδόρπιο ψήνεται σε μικρές φόρμες με ραβδωτές άκρες, γεμάτες τα 2/3. Μπορούν να είναι σιλικόνη, μέταλλο ή χαρτί.
- Πριν από το ψήσιμο, τα μεταλλικά καλούπια λαδώνουν και πασπαλίζονται με αλεύρι. Σε καλούπια σιλικόνης, λιπαίνεται μόνο το κάτω μέρος, στη συνέχεια η ζύμη ανεβαίνει καλά και σχηματίζεται μια όμορφη στρογγυλή κορυφή. Χαρτί - μην λαδώνετε, γιατίδεν απαιτούν καμία επεξεργασία.
- Τα μάφιν ψήνονται για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
- Το προϊόν δεν φοβάται τα ρεύματα και κινείται γύρω από το φούρνο.
- Το τελειωμένο κέρασμα μοιάζει με μίνι μάφινς με πυκνή κρούστα, σβώλο ψίχουλο και μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
- Τα προϊόντα αποθηκεύονται όχι περισσότερο από μία ημέρα.
Muffins σοκολάτας: συνταγή βήμα προς βήμα
Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ μάφιν με σοκολάτα, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας σε αυτό το υπέροχο πείραμα ζαχαροπλαστικής.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 350 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλεύρι - 200 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 70 γρ
- Γάλα - 70 ml
- Μαύρη σοκολάτα - 50 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, κακάο, ψιλοκομμένη σοκολάτα.
- Συνδυάστε υγρά τρόφιμα, λιωμένο βούτυρο και αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα.
- Ρίξτε τη υγρή μάζα στο ξηρό φαγητό και ανακατέψτε.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε φόρμες, γεμίζοντας τα 2/3 των κομματιών.
- Τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα ταψί, το οποίο στέλνεται στο φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C και ψήνετε τα μάφιν για 15 λεπτά. Σε εξαιρετική ζέστη, η ζύμη ανεβαίνει γρήγορα και σχηματίζει μια ορεκτική κρούστα με σπασμένη κορυφή. Perhapsσως το προϊόν να φαίνεται λίγο υγρό, αλλά αυτά είναι πραγματικά μάφιν.
- Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό από τα καλούπια μετά την ψύξη.
Muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση
Οι Γάλλοι γνωρίζουν πολλά για τα επιδόρπια, ειδικά αν πρόκειται για γλυκό σοκολάτας, όπως τα μάφιν με υγρή γέμιση. Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα απογοητεύσει κανέναν.
Συστατικά:
- Πικρή σοκολάτα 70-80% κακάο - 200 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Κρόκος αυγού - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 70 γρ
- Αλεύρι σίτου - 60 γρ
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Συνδυάστε τη σπασμένη σοκολάτα και το βούτυρο σε φέτες σε ένα δοχείο. Λιώνουμε το φαγητό σε ατμόλουτρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει λείο.
- Χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε έναν αέρινο αφρό.
- Συνδυάστε το μείγμα σοκολάτας και αυγού.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και προσθέστε το υγρό συστατικό σε αυτά.
- Γεμίστε τα καλούπια με ζύμη και ψήστε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 7-10 λεπτά. Οι άκρες της ζύμης για μάφιν θα ψηθούν και η γέμιση θα παραμείνει υγρή. Σερβίρετε ζεστό.
Σημείωση: Αυτή η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί στα 12 λεπτά.
Muffins με σοκολάτα
Αυτά τα muffins θα χρησιμεύσουν ως το τέλειο γρήγορο πρωινό ή σνακ για βραδινό τσάι: ορεκτικό, χορταστικό και θρεπτικό. Είναι επίσης βολικό να πάρετε το προϊόν μαζί σας σε ταξίδια και πικνίκ.
Συστατικά:
- Μαύρη σοκολάτα 70% - 150 γρ
- Βούτυρο - 150 g
- Αυγά - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 70 γρ
- Αλεύρι - 100 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια ή κόψτε με ένα μαχαίρι.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε. Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίξτε υγρά τρόφιμα σε ένα μπολ με αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Γεμίστε τις φόρμες για μάφιν με τα 2/3 μέρη της ζύμης και στείλτε τις να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C για 20 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
