Τα σπαράγγια είναι ένα προϊόν που έχει τρομερή θρεπτική αξία και εξαιρετική γεύση. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους και θα σας πούμε μερικές απλές συνταγές.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα σπαράγγια - μυστικά μαγειρέματος
- Σπιτικά σπαράγγια σε κρεμώδη σάλτσα γαρίδας
- Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα σπαράγγι στο σπίτι
- Μαγειρεύοντας σπαράγγια με σαλάτα ρόκα και ψητό τυρί
- Πώς να φτιάξετε νόστιμα μακαρόνια σπαράγγια
- Συνταγές βίντεο
Τα σπαράγγια στη χώρα μας είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο προϊόν. Ωστόσο, δεν είναι πιο δύσκολο να ετοιμαστεί από τα άλλα λαχανικά μας. Αυτό το ευέλικτο προϊόν σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Κύρια πιάτα ή συνοδευτικά παρασκευάζονται από αυτό, ψημένα, σε κονσέρβα, βραστά, στιφάδο … Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα σπαράγγια.
Τα σπαράγγια περιέχουν μεγάλη ποσότητα πολύτιμων ουσιών και η τήρηση ορισμένων κανόνων για την παρασκευή του θα βοηθήσει να διατηρηθούν στην αρχική τους ποσότητα. Όσον αφορά τις χρήσιμες και θρεπτικές αξίες, ξεπερνά σημαντικά τα άλλα λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα σπαράγγια - μυστικά μαγειρέματος
Ο δυτικός κόσμος εδώ και καιρό αποκαλεί τα σπαράγγια βασίλισσα όλων των λαχανικών, χάρη στη σύνθεσή του και την ευκολία παρασκευής του. Ωστόσο, πολλά μυστικά για αυτό το φυτό εξακολουθούν να υπάρχουν και δεν θα είναι περιττό να τα γνωρίζουμε.
- Η εποχή των σπαραγγιών είναι τέλη Απριλίου αρχές Μαΐου. Η συγκομιδή λήγει στις 24 Ιουνίου.
- Το σπαράγγι είναι πράσινο, λευκό και μοβ. Οι βλαστοί του πρώτου μπορούν να καταναλωθούν ωμοί ή μαγειρεμένοι για μικρό χρονικό διάστημα. Τα λευκά σπαράγγια έχουν πιο λεπτή γεύση και απαιτούν μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε, διαφορετικά το φαγητό δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Έχει περισσότερες θερμίδες από τα πράσινα φρούτα.
- Χρειάζονται 5 λεπτά για να ασπρίσουν τους νεαρούς λοβούς. Και σε αυτό το διάστημα θα διατηρήσει τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του.
- Είναι καλύτερα να κόψετε τους λοβούς σε 2-3 κομμάτια. Τα πιο χοντρά λαχανικά διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά όταν μαγειρεύονται.
- Οι νεαροί χοντροί βλαστοί μήκους έως 15-16 cm θεωρούνται οι πιο νόστιμοι.
- Όταν αγοράζετε σπαράγγια, δώστε προσοχή στη σταθερότητα και τη σταθερότητα των στελεχών με πυκνές κορυφές και ομοιόμορφο χρώμα.
- Μην αποθηκεύετε σπαράγγια σε δέσμη.
- Τα μαγειρεμένα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και να καταναλωθούν από την άκρη έως την άκρη.
- Για να μην χάσουν το χρώμα τους οι λοβοί, στείλτε τους σε βραστό και αλατισμένο νερό.
- Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική υποχρεώνουν τους βλαστούς σε μια δέσμη 7-10 τεμαχίων πριν από το μαγείρεμα. πράσινα κρεμμύδια ή πράσινα κοτσάνια είναι κατάλληλα ως νήμα.
- Για να αποτρέψετε τα σπαράγγια να βγουν υδαρή, αφαιρέστε τα αμέσως από τη σόμπα και βυθίστε τα σε παγωμένο νερό ή πετάξτε τα σε σουρωτήρι όταν ψηθούν.
- Ενώ μαγειρεύετε, προσθέστε χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα με νερό. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση των σπαραγγιών.
Σπιτικά σπαράγγια σε κρεμώδη σάλτσα γαρίδας
Ο ευκολότερος και πιο νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια είναι να τα βράσετε σε βραστό αλατισμένο νερό. Λοιπόν, και ένα υπέροχο νόστιμο πιάτο - με κρεμώδη σάλτσα και γαρίδες. Υψηλή σε πρωτεΐνη και χαμηλή σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να ζήσει στο βιβλίο μαγειρικής σας!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 48 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Σπαράγγια - 100 γρ
- Γαρίδες - 200 γρ
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Βαριά κρέμα - 100 ml
- Πιπέρι τσίλι - 1/2 λοβό
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Αλείψτε τα σπαράγγια σε βραστό και αλατισμένο νερό για περίπου 1-2 λεπτά.
- Ξεπαγώστε τις γαρίδες, κόψτε τα κεφάλια και το κέλυφος. Αφήστε το χυμό που απομένει από την απόψυξή τους, χρησιμοποιήστε το για άλλο πιάτο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι.
- Όταν το σκόρδο είναι διαυγές, αφαιρέστε το μαζί με το πιπέρι.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, τις γαρίδες και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ρίχνουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και τις ζεσταίνουμε για 1 λεπτό.
- Σερβίρετε τα σπαράγγια με μια κρεμώδη σάλτσα.
Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα σπαράγγι στο σπίτι
Ομελέτα με σπαράγγια - ένα υπέροχο, νόστιμο, πλούσιο πρωινό. Τα αυγά θα σας δώσουν μια ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα και τα σπαράγγια θα γεμίσουν με χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Αυτό το πρωινό θα διαρκέσει μέχρι το μεσημεριανό.
Συστατικά:
- Πράσινα σπαράγγια - 200 γρ
- Γάλα - 150 ml
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Παρμεζάνα - 100 γρ
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Αυγά - 5 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε τα σπαράγγια, κόβουμε στο κάτω μέρος 2 εκ. Ξεφλουδίζουμε τους μίσχους. Τοποθετήστε το λαχανικό σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε για 5 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε σπαράγγια.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Μαγειρέψτε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με τριμμένο τυρί και συνεχίστε το μαγείρεμα σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
- Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.
Μαγειρεύοντας σπαράγγια με σαλάτα ρόκα και ψητό τυρί
Αυτή η ζεστή σαλάτα είναι ιδανική για ένα ρομαντικό δείπνο. Τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια, οπότε το πιάτο θα φωτίσει τέλεια το βράδυ. Φαίνεται εκπληκτικό και η γεύση είναι εξαιρετική.
Συστατικά:
- Σπαράγγια - 500 γρ
- Σαλάτα Rucola - 150 γραμμάρια φύλλα
- Καρύδια - 100 γρ
- Ελαιόλαδο - για ντύσιμο
- Κατσικίσιο τυρί - 400 γρ
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μουστάρδα - για γεύση
- Κορδόνι πράσινα φασόλια - 150 γρ
- Αβοκάντο - 1 τεμ.
- Ξίδι κρασιού - 1/4 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Chιλοκόβουμε τα καρύδια και τηγανίζουμε λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Βράζουμε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το τυρί κομμένο σε κομμάτια 3 εκ. Μέχρι να ροδίσει.
- Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, κόψτε το σε φέτες και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε τα σπαράγγια, το αβοκάντο και τη ρουκόλα.
- Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό.
- Συνδυάστε ελαιόλαδο, μουστάρδα και ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με το μείγμα.
- Απλώνουμε από πάνω καυτό τυρί και πασπαλίζουμε με καρύδια.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα μακαρόνια σπαράγγια
Τα σπαράγγια και τα μακαρόνια είναι ένα νόστιμο και αρκετά χορταστικό πιάτο από μόνο του που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή δείπνο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, μόνο 10 λεπτά.
Συστατικά:
- Μακαρόνια - 300 γρ
- Σπαράγγια - 6 μίσχοι
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 300 γρ
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Πράσα - 1 τεμ.
- Σπανάκι - 3 χούφτες
- Ζωμός λαχανικών - 100 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Αποψύξτε πράσινα μπιζέλια.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία.
- Αφαιρέστε το χοντρό μέρος των σπαραγγιών και κόψτε τους μίσχους σε πολλά μέρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τα σπαράγγια και τα πράσινα μπιζέλια στο τηγάνι.
- Ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και αλάτι.
- Βάζουμε έτοιμα μακαρόνια σε ένα τηγάνι με λαχανικά και ρίχνουμε 2 κουτάλες νερό στο οποίο ψήθηκαν.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για να κυλήσει.
- Τρίβουμε το τυρί.
- Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε με τυρί και ανακατέψτε τα πάντα.
Συνταγές βίντεο:
