Μετά το μαγείρεμα κρέμας, κουρδικά, μαγιονέζα και διάφορα αρτοσκευάσματα, έχουν μείνει πρωτεΐνες; Δεν ξέρετε πού να τα απορρίψετε; Προετοιμάστε μια εξαιρετική προετοιμασία για πολλά κέικ και επιδόρπια - κέικ πρωτεΐνης. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Για να προετοιμάσετε κέικ πρωτεΐνης, χρειάζεστε μόνο 3 συστατικά: πρωτεΐνες, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Αυτό κάνει ένα πολύ νόστιμο γλυκό. Έχοντας ετοιμάσει πολλά κομμάτια τέτοιων κέικ, μπορούν να σερβιριστούν με μούρα και σαντιγί, σοκολάτα και παγωτό ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κέικ, για παράδειγμα, το αγαπημένο κέικ του Κιέβου όλων. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση και να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται. Και σε θερμοκρασία δωματίου, θα ξαπλώσουν ήσυχα για 1-2 ημέρες, κάτι που είναι πολύ βολικό, γιατί μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων, και μετά από λίγες ημέρες, να συλλέξουν και να διακοσμήσουν την τούρτα ακριβώς πριν από τις διακοπές.
Οι βασικοί κανόνες για την παρασκευή κέικ πρωτεΐνης είναι οι εξής. Πρώτα, φρέσκα αυγά. Δεύτερον, χωρίστε προσεκτικά τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους έτσι ώστε να μην πέσει ούτε σταγόνα κρόκος στα ασπράδια. Τρίτον, τα λευκά πρέπει να είναι κρύα. Και το τέταρτο αξίωμα είναι να χτυπήσετε τα λευκά σε δυνατό αφρό. Στη συνέχεια, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε αργά και προσεκτικά αρωματικές ουσίες στις πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, αλεύρι αμυγδάλου, ψίχουλα καρυδιού, σκόνη κακάο, θρυμματισμένα μπισκότα κλπ. Τα πρόσθετα πρέπει να είναι όλα ψυχρά και όχι ζεστά μετά το ψήσιμο. Προσθέτοντας πρόσθετα στις πρωτεΐνες, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε να μην πέσουν.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τις τούρτες του Ναπολέοντα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλάτι - μια μικρή πρέζα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κέικ πρωτεΐνης, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τα με ένα χαρτί κουζίνας. Κάντε το προσεκτικά για να μην σπάσει το αυγό. Σπάστε τα κελύφη και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κάντε το με προσοχή έτσι ώστε να μην πέσει ούτε μια σταγόνα κρόκων στα ασπράδια. Ρίξτε τις πρωτεΐνες σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο χωρίς σταγόνα υγρασίας. Διαφορετικά, θα είναι αδύνατο να τους κερδίσετε στην επιθυμητή συνοχή. Δεν θα χρειαστείτε κρόκους για τη συνταγή, ώστε να τους χρησιμοποιήσετε για άλλη συνταγή.
2. Εάν οι πρωτεΐνες είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε προ-ψύξτε τις στο ψυγείο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Όταν οι πρωτεΐνες μετατραπούν σε ελαφρύ αφρό, προσθέστε ζάχαρη λίγο -λίγο, κυριολεκτικά 1/4 κουταλάκι του γλυκού. και συνεχίστε να τους χτυπάτε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Χτυπήστε τα λευκά σε σμάλτο, κεραμικό, πλαστικό (καλής ποιότητας) ή γυάλινο πιάτο. Όχι όμως σε δοχείο αλουμινίου, γιατί θα πάρουν μια γκρίζα απόχρωση. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε, αλλά ποτέ ένα μπλέντερ.
3. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να πάρουν μια σφιχτή κορυφή, αέρινο και επώδυνο αφρό. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχνη ζάχαρη αντ 'αυτού, διαλύεται γρήγορα.
4. Σκεπάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και στρώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια με τη μορφή στρογγυλού ή τετράγωνου κέικ της απαιτούμενης διαμέτρου, πάχους περίπου 2-2,5 εκ. Στείλτε το κέικ σε θερμαινόμενο φούρνο στους 100 βαθμούς και στεγνώστε το περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε το τελικό κέικ πρωτεΐνης από το ταψί και ψύξτε εντελώς. Το χαρτί περγαμηνής μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από την κρυωμένη κρούστα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ πρωτεΐνης με ξηρούς καρπούς.
