Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια τούρτα μους με μούρο κούλι, μια τεχνολογία για την προετοιμασία ενός λαμπρού επιδόρπιο. Συνταγές βίντεο.
Το κέικ μους με γλυκό μούρων είναι ένα ασυνήθιστο, πολύ φωτεινό εορταστικό επιδόρπιο με εξαιρετική γεύση και υψηλή διατροφική αξία. Το μαγείρεμα ενός επιδόρπιο σύμφωνα με τη συνταγή μας περιλαμβάνει διάφορα στάδια: μαγείρεμα κουλουράκια, ψήσιμο κέικ μπισκότων, κατασκευή βάσης μους και συναρμολόγηση του κέικ.
Τα παντεσπάνια είναι μια από τις καλύτερες βάσεις για οποιοδήποτε κέικ ή ζαχαροπλαστική. Η ζύμη αποδεικνύεται απίστευτα αφράτη, αρωματική και νόστιμη. Παρασκευάζονται πολύ απλά από τρία κύρια προϊόντα - αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Είναι σημαντικό μόνο να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών και να χτυπήσετε καλά τη ζύμη.
Σας προτείνουμε να φτιάξετε το μπισκότο μούρο από πουρέ φράουλας, γιατί αυτή η γλυκύτητα αγαπάται από πολλούς και ταιριάζει τόσο με τη μους μπισκότου όσο και με το τυρόπηγμα.
Η μους βασίζεται σε μαλακό τυρί cottage και σαντιγί. Χάρη στο συνδυασμό αυτών των προϊόντων, η μάζα είναι πρακτικά χωρίς βάρος και απίστευτα λεπτή στη γεύση.
Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κέικ μους με γλυκό μούρων με μια φωτογραφία της διαδικασίας βήμα προς βήμα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ταρτάκια μους κολοκύθας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 250 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες
Συστατικά:
- Πουρές φράουλας - 200 γρ
- Ζάχαρη - 210 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζελατίνη - 30 γρ
- Νερό - 85 ml
- Παντεσπάνι - 2 κέικ
- Κρέμα 33% - 500 ml
- Τυρί Cottage - 500 γρ
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία του κέικ μους μούρων
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε μπισκότα. Στο σπίτι, τα ψήνουμε την προηγούμενη μέρα έτσι ώστε το μπισκότο να ωριμάσει μέσα σε 24 ώρες, ή αγοράζουμε ένα τελικό προϊόν στο κατάστημα. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τα κουλουράκια. Αρχικά, ρίξτε 10 g ζελατίνης με λίγο ζεστό νερό (25 ml). Όταν πρηστούν όλοι οι κόκκοι, διαλύονται σε υδατόλουτρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Πριν φτιάξετε το κέικ μους μούρων, τρίψτε προσεκτικά τον τελικό πουρέ φράουλας μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και σπόρους. Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρή και ομοιογενής. Εάν ο πουρές δεν είναι γλυκός, προσθέστε ζάχαρη αναμεμειγμένη με άμυλο. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει στη σόμπα και το ζεσταίνουμε στους 60 βαθμούς περίπου σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατευτεί καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
3. Προετοιμάστε μια αποσπώμενη φόρμα για επιδόρπια - καλύψτε την με μεμβράνη από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή μας για κέικ μους με γλυκό μούρων, συνδυάστε τη μάζα μούρων με τη ζελατινώδη μάζα και ρίξτε τη στο καλούπι. Στη συνέχεια το στέλνουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες.
4. Τα κατεψυγμένα κουλουράκια δεν πρέπει να αφαιρούνται από την κατάψυξη εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην ξεπαγώνει. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ακριβώς πριν από τη συναρμολόγηση του κέικ σε στρώσεις.
5. Αρχίζουμε να φτιάχνουμε μους για το κέικ κουλουράκι μούρων. Συνδυάστε το τυρί cottage σε ένα βαθύ δοχείο μαζί με τη ζάχαρη και σπάστε προσεκτικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής και χωρίς κόκκους. Για να διαλύσετε εντελώς τη ζάχαρη, μπορείτε να τη χτυπήσετε σε διάφορες προσεγγίσεις, αφήνοντας τη μάζα να σταθεί για λίγο.
6. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα ξεχωριστά. Για να χτυπηθεί καλά αυτό το προϊόν σε μαλακό αφρό, τα πιάτα και τα εξαρτήματα του μίξερ πρέπει να είναι κρύα, καθαρά και στεγνά. Μετά από αυτό, προσθέστε προσεκτικά την κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος.
7. Σύμφωνα με τη βήμα προς βήμα συνταγή μας για κέικ μους με μούρο, ρίξτε την υπόλοιπη ζελατίνη (20 g) με 60 ml νερό, αφήστε τη να φουσκώσει και να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέστε στη μους και αφήστε την ομοιογένεια.
8. Τώρα ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του κέικ μους μούρων coolie. Για αυτό, χρησιμοποιούμε μια σχισμένη μορφή κατάλληλης διαμέτρου και ύψους. Το πρώτο θα είναι το κέικ μπισκότων. Το πάχος του εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μάγειρα, αλλά δεν είναι σκόπιμο να το κάνετε πιο λεπτό από 1,5 εκ. Σημειώστε ότι η διάμετρος του κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από αυτή του καλουπιού, έτσι ώστε να μπορεί να είναι ένα εκατοστό στρώμα μους φτιαγμένο στα πλάγια.
9. Γεμίστε την κορυφή με μους τυρόπηγματος - πάρτε το ένα τρίτο της συνολικής μάζας. Για ομοιόμορφη κατανομή, μπορείτε να κουνήσετε λίγο το σχήμα.
10. Βγάζουμε τα κουλουράκια, τα αφήνουμε από την μεμβράνη και τα βάζουμε προσεκτικά στο καλούπι. Στη συνέχεια, εναλλάξτε μια στρώση μους (το μισό του υπόλοιπου όγκου), ένα κέικ μπισκότων (πιθανώς πιο λεπτό από το πρώτο) και την υπόλοιπη μους. Συνιστάται να εκτελείτε αυτές τις ενέργειες το συντομότερο δυνατό, γιατί η αέρινη μάζα τυροπήγματος μπορεί γρήγορα να πυκνώσει.
11. Στέλνουμε το λαμβανόμενο τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα στρώματα θα πιάσουν και το κέικ θα πάρει ένα σταθερό σχήμα.
12. Βγάζουμε τη μους κέικ με μούρο κουλουράκι. Λιώνουμε μια σοκολάτα - γάλα ή μαύρη - σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο. Τοποθετούμε την προκύπτουσα μάζα σε μια μαγειρική τσάντα και με χαοτικό τρόπο ρίχνουμε λεπτές λωρίδες στην επάνω επιφάνεια του κέικ και στο πλάι. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε την κορυφή με σκόνη ζάχαρης.
13. Η αποθήκευση ενός τέτοιου κέικ μους πραγματοποιείται στην κατάψυξη. Μισή ώρα πριν το σερβίρετε, μεταφέρεται στο ψυγείο.
14. Εορταστική τούρτα μούσι coolie μούσι είναι έτοιμη! Σερβίρεται ως επιδόρπιο για κάθε γιορτή ή τσάι. Αυτό το γλυκό σίγουρα θα καθηλώσει όλους τους επισκέπτες.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Κέικ μους φράουλας
2. Red Velvet Mousse Cake
