Συχνά, πριν χρησιμοποιήσετε ντομάτες στο μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε ένα λεπτό δέρμα από αυτές. Πόσο εύκολο και απλό να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα, διαβάστε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι ντομάτες είναι το πιο κοινό λαχανικό στην παγκόσμια κουζίνα. Για να το χρησιμοποιήσετε για γαστρονομικούς σκοπούς, απαιτείται συχνά να αφαιρέσετε ένα λεπτό δέρμα από τα φρούτα. Αυτή η λειτουργία είναι αρκετά εύκολη αν λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές και ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, έχουν αναπτυχθεί πολλές προσεγγίσεις που σας επιτρέπουν να ξεφλουδίσετε μια ώριμη ή άγουρη ντομάτα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε πρέπει να δράσετε πολύ γρήγορα. Οποιαδήποτε καθυστέρηση θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του πολτού και θα στερήσει τις ντομάτες από πολλά χρήσιμα συστατικά.
Είναι σύνηθες να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες όταν τις προσθέτετε σε σούπες, στιφάδο ή σάλτσες. Γιατί η φλούδα της ντομάτας είναι πιο δύσκολο να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό να θυμόμαστε κατά την προετοιμασία γευμάτων για παιδιά και ηλικιωμένους, γιατί το δέρμα πρακτικά δεν χωνεύεται στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η φλούδα διαχωρίζεται από τα φρούτα και κουλουριάζεται, κάτι που φαίνεται ανυπόφορο στο τελικό πιάτο. Είναι σχεδόν αδύνατο να εξαλειφθεί ή να διορθωθεί μια τέτοια ενόχληση, αλλά μπορεί να αποφευχθεί μαθαίνοντας πώς να αντιμετωπίζετε γρήγορα τα δέρματα ντομάτας.
Δείτε επίσης πώς να ετοιμάσετε αποξηραμένες ντομάτες για το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 15 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά
Συστατικά:
Ντομάτες - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα-βήμα προετοιμασία για ξεφλούδισμα ντοματών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι στη βάση της ντομάτας για να κάνετε μια ρηχή σταυροειδή τομή στο δέρμα για να μην κόψετε τη σάρκα της ίδιας της ντομάτας.
2. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό σε ολόκληρο το φρούτο. Αφήστε τα να δράσουν για 20 δευτερόλεπτα.
3. Τρίψτε τις γωνίες του δέρματος με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να ξεφλουδίσει εύκολα και να αρχίσει να κουλουριάζεται.
4. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε αμέσως τις ντομάτες από το βραστό νερό.
5. Βυθίστε τις ντομάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για 15 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε και τα δύο μπολ το ένα δίπλα στο άλλο για να μετακινήσετε γρήγορα τις ντομάτες από το βραστό νερό στο λουτρό πάγου.
6. Αφαιρέστε το δέρμα από τις παγωμένες ντομάτες τραβώντας αργά το δέρμα γύρω από τις γωνίες με την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού. Εάν το δέρμα δεν διαχωριστεί καλά, επαναλάβετε τη διαδικασία και βυθίστε ξανά τα φρούτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε τις για τον προορισμό τους για το μαγείρεμα.
Συμβουλή:
- Όσο πιο ώριμες είναι οι ντομάτες, τόσο λιγότερο τις διατηρείτε σε ζεστό νερό. Οι άγουρες ντομάτες χρειάζονται περίπου ένα λεπτό. Σε αυτή την περίπτωση, να είστε προσεκτικοί, γιατί εάν τα φρούτα βρίσκονται σε ζεστό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζουν να μαγειρεύουν και μπορεί να γίνουν πολύ μαλακά.
- Το δέρμα διαχωρίζεται καλύτερα από τις αλεσμένες ώριμες εποχιακές ντομάτες που συγκομίζονται τον Αύγουστο. Η φλούδα του θερμοκηπίου και των άγουρων καρπών είναι πιο λεπτή, πιο δύσκολο να διαχωριστεί, αλλά είναι δυνατή.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα.
