Την εποχή του φθινοπώρου, είναι πάντα ευχάριστο να απολαμβάνετε πιάτα κολοκύθας χαμηλών θερμίδων και σχεδόν διαιτητικά. Τα μαλακά και αρωματικά γλυκά κολοκύθας είναι ιδιαίτερα καλά. Για παράδειγμα, τα muffins είναι νόστιμα και γλυκά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μάφιν κολοκύθας - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Cupcake πουρέ κολοκύθας
- Μάφιν κολοκύθας σε αργή κουζίνα
- Μάφιν κολοκύθας με τυρί cottage
- Μάφινς από κολοκυθάκι
- Συνταγές βίντεο
Με την άφιξη των φθινοπωρινών ημερών, μια μεγάλη ποικιλία κολοκύθων εμφανίζεται στην πώληση. Πολλοί κηπουροί από τα χωράφια και τις εξοχικές κατοικίες μεταφέρουν τη συγκομιδή αυτού του μούρου πορτοκαλιού με γεμάτες σακούλες και ρυμουλκούμενα και οι νοικοκυρές θέτουν την αιώνια ερώτηση τι να μαγειρέψουν από αυτό; Εάν έχετε επίσης μια παρόμοια ερώτηση, τότε προτείνουμε να ψήσετε νόστιμα muffins, από τα οποία υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Και θα σας πούμε μερικές συνταγές σε αυτό το άρθρο.
Η ζαχαροπλαστική από αυτό το ηλιόλουστο λαχανικό αποδεικνύεται πάντα πλούσια, γλυκιά, αρωματική και ηλιόλουστη! Η κολοκύθα δίνει στα αρτοσκευάσματα ένα ζεστό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και τα αρωματικά μπαχαρικά καλύπτουν τη γεύση της, κάτι που σε κάποιους δεν αρέσει. Επομένως, εάν το νοικοκυριό δεν είναι ενημερωμένο για το μυστικό συστατικό που «κρύβεται» στα cupcakes, τότε δεν θα μαντέψει για την παρουσία του φρούτου της κολοκύθας. Αλλά, ακόμη και έχοντας αποκαλύψει την τεχνογνωσία - όχι οι λάτρεις της κολοκύθας θα συνεχίσουν να κεράζονται με υπέροχα muffins με ευχαρίστηση! Για ένα φλιτζάνι ζεστό φρέσκο τσάι σε ένα δροσερό φθινοπωρινό βράδυ, τέτοια ηλιόλουστα cupcakes θα σας φανούν χρήσιμα όπως ποτέ άλλοτε!
Μάφιν κολοκύθας - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Για muffins κολοκύθας, είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια μικρή κολοκύθα με σταθερή και γλυκιά σάρκα.
- Η κολοκύθα χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα, τόσο φρέσκα όσο και μαγειρεμένα προηγουμένως.
- Η ωμή κολοκύθα μπορεί να στριφτεί σε μύλο κρέατος, τριμμένη ή ψιλοκομμένη. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κολοκύθα, στριμμένη ή τριμμένη σε λεπτό τρίφτη, δίνει πολύ χυμό, που θα κάνει το κέικ πολύ υδαρές, ή μπορεί ακόμη και να παραμείνει μισοψημένο. Για να μην συμβεί αυτό, προσθέτετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.
- Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε κολοκύθα. Το πρώτο είναι να βράσει μέχρι να μαλακώσει στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. Το δεύτερο είναι να ψήσουμε στο φούρνο σε ένα ταψί. Το τρίτο είναι να ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων τοποθετώντας το σε ένα γυάλινο ταψί ή βράστε το σε λίγο νερό.
- Η βρασμένη κολοκύθα πρέπει να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσει το υγρό. Δεν μπορείτε να το ρίξετε έξω, αλλά χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε στιφάδο, σούπα, τηγανίτες ή άλλα αρτοσκευάσματα.
- Η τελική κολοκύθα είτε πολτοποιείται με ένα μπλέντερ, είτε κόβεται σε μικρούς κύβους, είτε τρίβεται.
- Η κονσέρβα κολοκύθας είναι επίσης εξαιρετική για μάφιν.
- Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη, εστιάζοντας στη συνοχή της. Εάν η κολοκύθα ψήθηκε, τότε θα υπάρχει λιγότερη υγρασία σε αυτήν από την βραστή, επομένως θα χρειαστεί λιγότερο αλεύρι. Κατά συνέπεια, και αντίστροφα.
- Ο μικτός πολτός κολοκύθας με ζάχαρη θα ενισχύσει την παραγωγή χυμού, λάβετε αυτό υπόψη κατά την προσθήκη υγρών συστατικών.
- Συνήθως, η ζύμη για μάφιν κολοκύθας πρέπει να έχει τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα. Εκείνοι. δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ υγρό ούτε πολύ παχύ.
- Ένα πραγματικό πεδίο για μαγειρική δημιουργικότητα είναι μια ποικιλία από όλα τα είδη καρυκευμάτων. Μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, αλεσμένη κανέλα, ουσία βανίλιας, σκόνη κιχωρίου, σκόνη ή ρίζα τζίντζερ, ξύσμα ή χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού και άλλα αρωματικά μπαχαρικά για γεύση.
- Η ετοιμότητα των προϊόντων ελέγχεται με ένα ξύλινο ραβδί (θραύσμα, οδοντογλυφίδα, σπίρτο, σουβλάκι) - αν βγει στεγνό, χωρίς κολλώδη κομμάτια ίχνη ζύμης, τότε το κέικ είναι έτοιμο.
- Σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές, μπορείτε να ψήσετε cupcakes, είτε ένα μεγάλο είτε πολλά μικρά. Αλλά όταν ψήνετε μικρές μερίδες, ο χρόνος ψησίματος θα μειωθεί σχεδόν στο μισό.
- Το τελικό κέικ συνήθως αφαιρείται από τη φόρμα όταν κρυώσει. ζεστό είναι πολύ μαλακό, από το οποίο είναι επιρρεπές σε ευθραυστότητα.
- Τα ψημένα μάφιν μπορούν να επικαλυφθούν με οποιοδήποτε γλάσο, ζαχαρωτό ή κρέμα αν το επιθυμείτε. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με μούρα, τριμμένη σοκολάτα, καρύδα ή ζάχαρη άχνη.
Cupcake πουρέ κολοκύθας
Τα πιάτα από πουρέ κολοκύθας θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του αρχικού μενού. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία είναι καλή για τα μάτια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 309 kcal.
- Μερίδες - 1 cupcake
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Κολοκύθα-600-700 g (ή 250 g έτοιμου πουρέ κολοκύθας)
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Αλεύρι - 250-300 γρ
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένα μπαχαρικά: κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- Καρύδια - μια χούφτα
- Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε τη στη μέση, αφαιρέστε τον σπόρο και ξεφλουδίστε την. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους και πολτοποιήστε τον με οποιονδήποτε βολικό τρόπο περιγράφηκε παραπάνω.
- Μεταφέρετε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού, αλεσμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα της κολοκύθας και ανακατέψτε ξανά.
- Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Χτυπήστε τα αυγά, χτυπημένα ελαφρά από πριν, σε ξεχωριστό μπολ.
- Ρίξτε μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και κοσκινίστε τα προϊόντα στη μάζα της κολοκύθας. Ανακατέψτε καλά.
- Chιλοκόβουμε τα καρύδια, προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και γεμίζουμε τα 3/4 του ύψους με ζύμη.
- Bήνετε τα προϊόντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 50 λεπτά.
Μάφιν κολοκύθας σε αργή κουζίνα
Στην κρύα και βροχερή φθινοπωρινή περίοδο, περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με λαμπερά και ηλιόλουστα αρτοσκευάσματα κολοκύθας. Σίγουρα θα διώξει το μπλουζ και θα σας φτιάξει το κέφι.
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Τριμμένος πολτός κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 7 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε την ωμή κολοκύθα από το φλοιό και τους σπόρους. Τρίβουμε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη.
- Κοσκινίστε και ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα βαθύ μπολ: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι.
- Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν.
- Συνδυάστε χτυπημένα αυγά, μείγμα αλευριού και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε τον πολτό κολοκύθας στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
- Λιπάνετε ένα μπολ πολλαπλών πιάτων με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
- Bήστε το μπισκότο στο πρόγραμμα akingήσιμο για 65 λεπτά με όγκο μπολ 4,5 λίτρων. Εάν το multicooker είναι με μικρότερο όγκο (2,5 l), τότε ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί κατά 20-40 λεπτά.
- Μετά το μπιπ του μαγειρέματος, απενεργοποιήστε τη συσκευή, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε την κολοκυθόπιτα να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το multicooker και καλύψτε με οποιαδήποτε κρέμα, ζαχαρωτό ή γλάσο αν θέλετε.
Μάφιν κολοκύθας με τυρί cottage
Τα muffins κολοκύθας με τυρί cottage χωρίς αλεύρι είναι ένα θεόσταλτο δώρο για τους λάτρεις των ελαφρών επιδορπίων που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Αυτά τα muffins έχουν παρόμοια δομή με ένα αέρινο σουφλέ που λιώνει στο στόμα σας. Η γεύση τους είναι λεπτή και διακριτική και τα εσπεριδοειδή δίνουν την οξύτητα και το φρέσκο άρωμα που λείπει.
Συστατικά:
- Τυρί Cottage - 250 g
- Κολοκύθα ψημένη - 250 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Περάστε το τυρί cottage μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε το από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει το cupcake απαλό και αφράτο.
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους, βάλτε σε ένα ταψί και ψήστε. Στη συνέχεια, χωρίστε τη φλούδα από τον πολτό και χτυπήστε την με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια στη μάζα της κολοκύθας και χτυπήστε ξανά.
- Ανακατέψτε το τυρόπηγμα με τον πουρέ κολοκύθας.
- Χτυπήστε τις πρωτεΐνες με αλάτι μέχρι να γίνουν πυκνές κορυφές και σε μέρη, σε 3 δόσεις, προσθέστε στο μείγμα τυρόπηγματος-κολοκύθας.
- Ανακατέψτε τη ζύμη με ανοδικές κινήσεις για να διατηρηθούν οι φυσαλίδες πρωτεΐνης. Η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι παχιά. Αλλά αν είναι υδαρές, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο και ανακατεύουμε απαλά.
- Λιπάνετε μερίδες σε φόρμες για μάφιν με βούτυρο ή φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη εκεί. Bήνετε τα προϊόντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20-25 λεπτά.
- Cύξτε τα τελειωμένα μάφιν, αφαιρέστε τα από τα καλούπια και διακοσμήστε με τυχόν ζυμαρικά.
Μάφινς από κολοκυθάκι
Τα muffins κολοκύθας είναι ένα μοναδικό πιάτο. Η συνταγή τους είναι απίστευτα απλή και έχει τεράστιο αριθμό παραλλαγών. Λόγω της μοναδικής γεύσης του, τέτοια γλυκά καταλαμβάνουν ένα από τα πιο σημαντικά μέρη στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Φαίνεται υπέροχο και χαρούμενο, και είναι επίσης πολύ χρήσιμο και αποδεκτό για χρήση σε διαιτητικές και παιδικές τροφές.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 250 γραμμάρια
- Μάζα τυρόπηγματος - 200 g
- Πίτουρο - 7 κουταλιές της σούπας (ή πλιγούρι βρώμης)
- Ξηρή μαγιά - 10 g
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Αλέστε το πίτουρο ή το πλιγούρι βρώμης σε αλεύρι.
- Ανακατέψτε ξηρά συστατικά: πίτουρο (πλιγούρι βρώμης), μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, άμυλο.
- Προσθέστε τυρί cottage και κρόκους στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν χρησιμοποιείτε πλιγούρι βρώμης, αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά για να φουσκώσει λίγο.
- Ξεφλουδίστε και σπόρετε την κολοκύθα. Κόψτε σε φέτες, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Στη συνέχεια, διακόψτε το μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε τη μάζα κολοκύθας στη ζύμη του τυροπήγματος και ανακατέψτε σε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αλείφουμε τις φόρμες με λάδι και γεμίζουμε τα 2/3 της ζύμης. τα cupcakes θα φουσκώσουν και θα επεκταθούν κατά το ψήσιμο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε τα μάφιν για 25 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
