Όλοι λατρεύουν να περιποιούνται τον εαυτό τους, συγγενείς και καλεσμένους με υπέροχα γλυκά. Προτείνω μια απλή συνταγή για τους νικητές της συμπάθειας του κοινού - eclairs, η οποία μπορεί να γεμίσει με μια ποικιλία γλυκιάς κρέμας ή αλμυρής γέμισης.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα εκλέρ είναι εξαίρετοι απόγονοι του προφιτερόλ, και στη χώρα μας είναι πιο γνωστά ως αρτοσκευάσματα choux. Ο συγγραφέας του γλυκού είναι ένας Γάλλος σεφ - Antonin Karem. Το Eclair είναι ένα μικρό αέρινο κέικ φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική choux. Αυτό το αέρινο γλυκό δημιουργείται απλά για πειρασμούς και μόνο στη θέα του υπάρχει μια αξεπέραστη όρεξη. Δεν είναι δύσκολο να ψήσετε ένα τέτοιο κέικ μόνοι σας στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ορισμένα γαστρονομικά μυστικά.
Το πιο σημαντικό είναι ότι τα κενά είναι ευάερα και τρυφερά. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη choux, δεν χρειάζεστε πολλά προϊόντα - πρέπει να είστε προσεκτικοί και επιμελείς. Ταυτόχρονα, η ενσάρκωση της συνταγής θα είναι στη δύναμη ακόμη και των αρχάριων νεαρών νοικοκυρών. Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ένα πράγμα - όταν ψήνετε εκλέρ, δεν πρέπει ποτέ να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά η ζύμη θα καθίσει και στη συνέχεια θα πάρετε τηγανίτες. Και από όλες τις άλλες απόψεις, τηρήστε αυστηρά τη συνταγή και στη συνέχεια θα πάρετε λαχταριστά και τρυφερά κέικ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 260 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Πόσιμο νερό - 100 ml
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας εκλέρ
1. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό.
2. Ρίξτε πόσιμο νερό στο βούτυρο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζεστάνετε το φαγητό σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία σε ατμόλουτρο μέχρι να βράσει σε ομοιογενή υφή.
3. Προσθέστε λίγο αλεύρι στο ζεστό νερό και συνεχίστε να ζυμώνετε έντονα τη ζύμη με μια φαρδιά ξύλινη σπάτουλα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Θα έχετε ένα κομμάτι αλεύρι. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά τα πιάτα με τη ζύμη στο ατμόλουτρο και αλέστε τη ζύμη σε μια λεία και λαμπερή μάζα. Θα πρέπει να μείνει ελεύθερο πίσω από το κάτω μέρος και τις πλευρές του μαγειρικού σκεύους. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
5. Ρίξτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
6. Τα χτυπάμε καλά για να αναμειχθούν τα ασπράδια με τους κρόκους. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε με μίξερ.
7. Μάζα αυγού 2-3 κουταλιές της σούπας. προσθέστε στη παγωμένη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
8. Κάνετε αυτό με όλη τη μάζα του αυγού έτσι ώστε η συνοχή της ζύμης να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι λεία, λαμπερή και αρκετά παχιά.
9. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή για ψήσιμο και απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε απόσταση 2-3 εκ. τα εκλέρ όταν ψηθούν θα διπλασιαστούν σε όγκο. Η ζύμη στο ταψί δεν πρέπει να απλώνεται, αλλά να διατηρεί σταθερά το σχήμα της. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε τη ζύμη από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
10. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε τα εκλέρ να ψηθούν για 15-20 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του μαγκάλι, αλλιώς δεν θα σηκωθούν. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και στεγνώστε τα αντικείμενα για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τα εκλέρ να κρυώσουν εντελώς.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε εκλέρ.
