Το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό και υγιεινό κρέας. Είναι πολύ χρήσιμο και απορροφάται εύκολα από το στομάχι. Επομένως, το κουνέλι πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Και πώς να το μαγειρέψετε νόστιμα, θα σας πω τώρα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κύριο πρόβλημα με το μαγείρεμα ενός κουνελιού είναι η ξηρότητα του κρέατος του. Ωστόσο, αυτό το ελάττωμα μπορεί να διορθωθεί με κάθε είδους μαρινάδες. Υπάρχει μια ποικιλία προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη μαρινάδα: σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, ελαιόλαδο, γάλα, κεφίρ, ορός γάλακτος, κρασί, μπύρα κ.λπ. Για πικάντικη, βάλτε αρωματικά βότανα και μπαχαρικά: άνηθο, λεμόνι, μαϊντανό και σέλινο. Το προμαρινάρισμα κρέατος κουνελιού όχι μόνο θα απαλλάξει το φρέσκο κρέας από μια συγκεκριμένη μυρωδιά, αλλά θα δώσει επίσης ένα ευγενές άρωμα, μια πιο λεπτή, απαλή και εκλεπτυσμένη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαριναρίσματος των νεαρών κουνελιών πρέπει να είναι τουλάχιστον 2-3 ώρες. Η ηλικία του μπορεί να καθοριστεί από το ανοιχτό ροζ χρώμα του. Για διαβροχή νέων ατόμων, το συνηθισμένο νερό ή γάλα είναι αρκετά κατάλληλο. Εάν το ζώο είναι μεγαλύτερο, τότε θα πρέπει να εμποτιστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έως και 10 ώρες.
Επίσης, η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από το σωστό κουνέλι. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το παγωμένο κρέας κουνελιού. Δεδομένου ότι η μακροπρόθεσμη αποθήκευση θα αλλάξει αρνητικά τη δομή του κρέατος. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα σφάγιο όχι περισσότερο από 1, 5 - 2 κιλά, περισσότερο βάρος δείχνει ότι το ζώο ήταν παχύσαρκο ή μεγαλύτερο. Υπάρχει ακόμα πολύ σημαντικό σημείο, όταν αγοράζετε ένα σφάγιο στα πόδια του, η γούνα και τα νύχια πρέπει να παραμένουν πάντα, καθώς και μια μάρκα. Η επιφάνεια του κρέατος δεν πρέπει να γλιστράει στην αφή, αλλά μάλλον να έχει μια ξηρή κρούστα που το προστατεύει από φθορές. Η παρουσία λιπαρών στρωμάτων στο κρέας κουνελιού θα προσθέσει επιπλέον ζουμερότητα και τρυφερότητα στο τελικό πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 156 kcal.
- Μερίδες - 0,5 σφάγια
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά προπαρασκευαστική εργασία, 3 ώρες μαρινάρισμα, 1,5 ώρες ψήσιμο
Συστατικά:
- Κουνέλι - 0,5 σφάγια
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα κουνελιού στο φούρνο
1. Χωρίστε το σφάγιο κουνελιού στη μέση. Αυτό γίνεται συνήθως στο πίσω μέρος, όπου το σφάγιο χωρίζεται σε κάτω και πάνω. Αλλά είναι καλύτερα αν καταφέρετε να το κάνετε κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αν και, αυτό δεν είναι σημαντικό. Στείλτε το ένα μέρος στο ψυγείο για κάποιο άλλο πιάτο και πλύνετε το άλλο κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα και χωρίστε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, περίπου 4-6 εκατοστά το καθένα.
2. Επιλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο μαριναρίσματος για να χωρέσει όλο το κρέας. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε αυτό, προσθέστε μουστάρδα και πιέστε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπορείτε να προσθέσετε τυχόν αγαπημένα βότανα και μπαχαρικά.
4. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
5. Βουτήξτε το κρέας στο δοχείο και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Καλύψτε το κουνέλι με μεμβράνη για να διατηρηθεί στεγνό και μαρινάρετε για 3 ώρες. Αν και μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα αν θέλετε, διατηρήστε το στο ψυγείο, αν συμβαίνει αυτό.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, καλύψτε το ταψί με περγαμηνή για το ψήσιμο και στρώστε τα κομμάτια σφιχτά, έτσι ώστε να κορεστούν μεταξύ τους με τον εκκρινόμενο χυμό. Εάν υπάρχουν μεγάλα κενά κενά μεταξύ του κρέατος, τότε θα στεγνώσει.
7. Καλύψτε το πιάτο με μεμβράνη και στείλτε το σφάγιο να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε το κρέας να ροδίσει.
8. Το τελικό κουνέλι μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πουρέ πατάτας, μακαρόνια, ρύζι ή απλά με σαλάτα λαχανικών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο.
