Οι έμπειροι σεφ έχουν υψηλή μαγειρική ικανότητα στον τέλειο καθαρισμό της ρέγγας, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για νεαρές νοικοκυρές που δεν ξέρουν πώς να το προσεγγίσουν. Αυτή η επισκόπηση θα σας βοηθήσει να αποσυναρμολογήσετε εύκολα τη ρέγγα σε φιλέτα χωρίς ούτε ένα κόκαλο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η ρέγγα είναι ένα υπέροχο ψάρι που υπάρχει συχνά σε καθημερινά και γιορτινά τραπέζια. Αυτό είναι ένα απλό φαγητό που λατρεύουν πολλοί άνθρωποι. Αλλά η ίδια η διαδικασία κοπής ρέγγας αποτελεί πρόβλημα για πολλούς. Αμέσως, σημειώνω ότι δεν θα μπορείτε να επιλέξετε απολύτως όλα τα κόκαλα. Το μικρότερο και το μικρότερο θα μείνει. Ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείτε ρέγγα με κρεμμύδια τουρσί ή σε σαλάτα, δεν θα αισθανθείτε καθόλου. Η προσθήκη ξιδιού ή μαγιονέζας θα κάνει τα οστά μαλακά και αόρατα.
Προτείνω να δοκιμάσετε το κομμένο φιλέτο. Εάν το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, τότε θα πρέπει να μουλιάσει λίγο σε νερό ή γάλα. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Διαφορετικά, η ρέγγα θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, το υγρό θα διογκωθεί πολύ και η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.
Για σφαγείο ρέγγας, ετοιμάστε τα ακόλουθα σκεύη κουζίνας: μια σανίδα κοπής, μια χαρτοπετσέτα και ένα κοφτερό μαχαίρι. Μερικές φορές απαιτείται τσιμπιδάκι για να αφαιρεθούν τα μεσαία οστά. Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες για κοπή - το ψάρι θα απορροφήσει πολλές επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να βλάψουν την υγεία σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 217 kcal.
- Μερίδες - 1 ρέγγα
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
Ρέγγα - 1 τεμ
Πώς να ξεφλουδίσετε μια ρέγγα:
1. Κάντε μια ρηχή κοπή κατά μήκος του πίσω μέρους του σφαγίου μέχρι την κορυφογραμμή. Κόψτε τα μικρά πτερύγια στην ουρά.
2. Στη βάση του κεφαλιού, αφαιρέστε την ταινία με ένα μαχαίρι και τραβήξτε την προς την αντίθετη κατεύθυνση. Κάντε το προσεκτικά για να μην βλάψετε το δέρμα της ρέγγας. Ξεκολλήστε την ταινία και από τις δύο πλευρές.
3. Κόψτε την κοιλιά από το κεφάλι στην ουρά. Κάντε το προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το γάλα ή το χαβιάρι.
4. Αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Εάν υπάρχουν γάλα ή χαβιάρι, τότε μην τα πετάξετε, είναι επίσης νόστιμα. Τα αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο και συνεχίζουμε να ψαρεύουμε.
5. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά από το σφάγιο.
6. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και δάχτυλα, χωρίστε αργά τη ρέγγα σε δύο φιλέτα. Η κορυφογραμμή θα παραμείνει σε μία από τις πλευρές.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή.
8. Κόψτε την κοιλιά, περίπου 5-7 mm σε κάθε πλευρά και κόψτε το πάνω πτερύγιο. Αφαιρέστε όλους τους ορατούς μεγάλους και μεσαίους λάκκους. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με νύχια ή τσιμπιδάκια.
9. Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας την εσωτερική μαύρη μεμβράνη. Στη συνέχεια στεγνώστε τα φιλέτα με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει όλη την υγρασία.
10. Χρησιμοποιήστε το προετοιμασμένο ψάρι για να φτιάξετε σάντουιτς, σαλάτες, φορσμάκ, καναπεδάκια ή απλά χρησιμοποιήστε το με βραστές πατάτες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να ξεφλουδίσετε εύκολα και γρήγορα μια ρέγγα.
