Στην Ινδία - τυρί paneer και στις σλαβικές χώρες - συμπιεσμένο τυρί cottage. Και κανένα άλλο τυρί δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό σε γεύση, ευελιξία και οφέλη. Μάθετε τη συνταγή του και απολαύστε την οικογένειά σας με ένα φυσικό φρέσκο προϊόν.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Paneer είναι το πιο διάσημο τυρί στην ινδική κουζίνα. Δεν μοιάζει με κανένα άλλο ευρωπαϊκό σκληρό και ημίσκληρο τυρί. Ο πλησιέστερος συγγενής του είναι το τυρί Adyghe και το πυκνό σπιτικό τυρί cottage. Ωστόσο, το paneer είναι σπιτικό τυρί cottage, το οποίο πιέζεται σε πυκνή σύσταση και λαμβάνεται με φρέσκια γεύση. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται ευρέως σε όλα τα είδη φαγητού, από κρύα ορεκτικά, επιδόρπια μέχρι ζεστές σούπες.
Ο τρόπος παρασκευής του στο σπίτι είναι πολύ απλός. Το μόνο που χρειάζεται είναι ποιοτικό γάλα και ένα ξινό προϊόν. Στο ρόλο του τελευταίου, χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού, ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι. Το Paneer δεν χάνει σχήμα και δεν λιώνει όταν μαγειρεύεται. Είναι πάντα φρέσκο, φυσικό, νόστιμο και η απλότητα της προετοιμασίας εκπλήσσει ευχάριστα!
Μπορώ επίσης να πω ότι για τον εαυτό μου, έχω εντοπίσει πολλά οφέλη του paneer. Πρώτον, γνωρίζετε πάντα τι περιλαμβάνεται στο τυρί, γιατί ένα προϊόν καταστήματος μπορεί να είναι με πυτιά. Δεύτερον, μια πυκνή συνοχή, η οποία, όταν κόβετε το προϊόν, δεν το αφήνει να θρυμματιστεί. Τρίτον, το σπίτι paneer είναι σημαντικά φθηνότερο από ό, τι συμπληρώνει όμορφα τα παραπάνω οφέλη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 274 kcal.
- Μερίδες - περίπου 300-350 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Γάλα - 1 l
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή σπιτικού τυριού paneer
1. Ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Προτείνω να το πάρετε στο σπίτι. Εάν χρησιμοποιείτε κατάστημα, επιλέξτε με ελάχιστη διάρκεια ζωής. Το υπερ-παστεριωμένο γάλα με μακροχρόνια αποθήκευση δεν θα λειτουργήσει.
2. Αφήστε το να βράσει, δηλ. θερμαίνεται στους 90 βαθμούς.
3. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε κιτρικό οξύ στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Όταν δείτε τον αφρό να ανεβαίνει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Αυτό σημαίνει ότι έχει βράσει.
4. Μπορείτε να ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά. Μπροστά στα μάτια σας, το γάλα θα αρχίσει να χωρίζεται σε τυρόγαλα και τυρόπηγμα. Μην σταματήσετε να παρεμβαίνετε στο περιεχόμενο.
5. Πάρτε ένα κόσκινο, καλύψτε το με πανί και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ. Μεταφέρετε όλη τη μαλακωμένη μάζα σε κόσκινο.
6. Στρίψτε τη γάζα σε έναν κόμπο και πιέστε το υγρό όσο το δυνατόν περισσότερο. Μην πετάτε τον ορό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Για παράδειγμα, ψήνετε τηγανίτες ή φτιάξτε okroshka.
7. Πλάθετε το τυρί σε βολικό σχήμα και τοποθετήστε το ξανά στο κόσκινο. Τοποθετήστε μια πρέσα πάνω του. Αυτό μπορεί να είναι ένα κανονικό δοχείο νερού.
8. Μουλιάστε τη μάζα του τυροπήγματος κάτω από την πρέσα για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο περισσότερο πιέζεται το τυρί, τόσο πιο πυκνό θα είναι. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το τυρί από το πανί και μπορείτε να το ξεπλύνετε γρήγορα κάτω από το νερό. Αυτό θα εξομαλύνει την επιφάνειά του.
9. Αποθηκεύστε το paneer στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα και χρησιμοποιήστε το σε οποιοδήποτε γεύμα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί Panir.
