Βήμα-βήμα συνταγή για χριστουγεννιάτικη σαλάτα βασισμένη στον Olivier, τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το Olivier είναι μια από τις πιο απλές σαλάτες. Για πολύ καιρό μαγειρεύονταν κυρίως για τις γιορτές, αλλά μετά έγινε μέρος του καθημερινού μενού και για τους περισσότερους έγινε κάτι οικείο. Ωστόσο, δεν υπάρχουν λιγότεροι λάτρεις αυτού του πιάτου. Πρόκειται για έναν ενδιαφέρον και οργανικό συνδυασμό απαλών και τραγανών συστατικών, καθώς και συνδυασμού διαφορετικών γεύσεων - πικάντικων, ξινών, αλμυρών.
Για να φτιάξετε μια χριστουγεννιάτικη σαλάτα με βάση τον Olivier όσο πιο νόστιμη γίνεται, όλα τα λαχανικά, το συστατικό του κρέατος και τα αυγά πρέπει να κόβονται στο ίδιο σχήμα - έναν κύβο και το μέγεθος αυτού του κύβου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα μπιζέλι. Μερικοί σεφ συνιστούν να χρησιμοποιείτε όχι μόνο μαγιονέζα για το ντύσιμο, αλλά το μείγμα της με ξινή κρέμα. Έτσι, το τελικό πιάτο θα γίνει λιγότερο θερμιδικό και πιο χρήσιμο. Είναι αξιοσημείωτο ότι μια μεγάλη ποσότητα μαγιονέζας μπορεί να κρύψει τη γεύση κάθε συστατικού, οπότε μην προσθέτετε πάρα πολύ από αυτό.
Αυτή η συνταγή για χριστουγεννιάτικη σαλάτα βασισμένη στον Olivier με μια φωτογραφία απεικονίζει την αρχή της διακόσμησης ενός πιάτου για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.
Δείτε επίσης την προετοιμασία της εορταστικής χριστουγεννιάτικης βινεγκρέτ στεφάνου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 162 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο - 500 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Αγγούρι τουρσί - 4-5 τεμ.
- Πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί
- Μαγιονέζα - 100 γρ
- Μουστάρδα - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Καρότα για διακόσμηση
- Μήλο για διακόσμηση
Βήμα-βήμα προετοιμασία χριστουγεννιάτικης σαλάτας με βάση το Olivier
1. Για να ετοιμάσουμε σαλάτα με βάση τον Olivier, ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης, το αφαιρούμε από το ζωμό και το κρυώνουμε. Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν. Μαγειρεύουμε τα αυγά βραστά, τα βάζουμε σε κρύο νερό και μετά τα ξεφλουδίζουμε. Ξεχωρίστε το ασπράδι από 3 αυγά και αφήστε το για διακόσμηση. Αλέστε και τα τρία συστατικά με ένα μαχαίρι σε μορφή μικρών κύβων.
2. Στη συνέχεια, για μια χριστουγεννιάτικη σαλάτα με βάση τον Ολιβιέ, αλέστε το αγγουράκι τουρσί, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το περιττό υγρό να είναι γυαλί. Μετά από λίγα λεπτά, μαζί με τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, τα στέλνουμε σε ένα δοχείο με φιλέτα κοτόπουλου, πατάτες και αυγά.
3. Κορυφή με μουστάρδα και μαγιονέζα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομοιόμορφα κατανεμηθούν. Εάν οι πατάτες χάσουν τη ζουμερότητά τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερη μαγιονέζα, αλλά η μάζα πρέπει να κρατήσει καλά το σχήμα της.
4. Για χριστουγεννιάτικη σαλάτα με βάση τον Olivier, επιλέξτε ένα επίπεδο, τετράγωνο πιάτο. Πάνω του απλώνουμε τη σαλάτα κενή σε σχήμα τετραγώνου σε ομοιόμορφο στρώμα.
5. Τρίψτε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών σε λεπτό τρίφτη, χωρίστε τα σε 2 μέρη. Χρωματίζουμε ένα μέρος μπλε ή μπλε χρησιμοποιώντας χρωματισμό τροφίμων. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο μωβ χυμό λάχανου. Απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα στη μισή επιφάνεια της σαλάτας. Έτσι στολίζουμε τον νυχτερινό ουρανό πάνω από τη σαλάτα Olivier.
6. Βάλτε το δεύτερο μέρος της άχρωμης πρωτεΐνης στην υπόλοιπη σαλάτα. Αυτό θα είναι απομίμηση χιονιού.
7. Τα καρότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, αλλά είναι πολύ καλύτερο να τα βράσουμε ή να τα ψήσουμε στο φούρνο. Αυτό θα διευκολύνει την αποκοπή των αστεριών από αυτό. Επιπλέον, η γεύση των βρασμένων καρότων θα πάει πολύ καλύτερα με τη βάση. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, σχεδιάστε χιονισμένα χριστουγεννιάτικα δέντρα και το περίγραμμα του μελλοντικού σπιτιού.
8. Το επόμενο ντεκόρ για χριστουγεννιάτικη σαλάτα με βάση τον Olivier είναι φτιαγμένο από μήλο ή ραπανάκι. Κόβουμε το κατάλληλο συστατικό σε πιάτα και κόβουμε κομμάτια του σπιτιού από αυτά και μετά τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Σχεδιάζουμε τον καπνό. Και στέλνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.
9. Η χριστουγεννιάτικη σαλάτα με βάση το Olivier είναι έτοιμη! Ένα τόσο νόστιμο και όμορφο πιάτο σίγουρα θα διακοσμήσει το τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς και θα δημιουργήσει μια εορταστική διάθεση.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο:
Ολιβιέ με κοτόπουλο
