Χαρακτηριστικά και τρόπος παρασκευής ενός λαχταριστού προϊόντος ζύμωσης γάλακτος. Θρεπτική αξία και χημική σύνθεση, οφέλη και περιορισμοί όταν καταναλώνονται. Συνταγές τυριού Brie και ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτό.
Το τυρί Brie είναι ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος που εκτιμάται για την εξαιρετική «ευγενή» γεύση του. Πήρε το όνομά του από την επαρχία όπου εφευρέθηκε η συνταγή. Το σχήμα του κεφαλιού είναι ένας κύκλος πάχους έως 5 εκ. Με διάμετρο 30-60 εκ. Το χρώμα του μαλακού τυριού είναι λευκό, με ασαφή γκριζωπή απόχρωση, που προκαλείται από μούχλα, απόβλητο προϊόν των μυκήτων Penicillium camemberti ή candidum. Η μυρωδιά είναι αμμωνιακή, η κρούστα μυρίζει πιο έντονα, αλλά μπορείτε να το φάτε. Η γεύση του τυριού brie είναι ευχάριστη, μπορεί να περιγραφεί ως ήπια, ελαφρώς στυπτική. Όσο παλαιότερο και πιο διατηρημένο είναι, τόσο πιο αιχμηρό είναι. Για να μην χαλάσει το προϊόν, συνιστάται να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος, αλλά έχει ήδη θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής τυριού μπρι
Υπάρχουν πολλοί τύποι ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος - κάθε μικρή πόλη σε αυτήν την επαρχία της Γαλλίας έχει τη δική της συνταγή και τις δικές της ιδιαιτερότητες στην παραγωγή τυριού μπρι.
Σκεφτείτε πώς ωριμάζει:
- Το παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, 8 λίτρα, θερμαίνεται στους 32 ° C, αναδεύοντας από πάνω προς τα κάτω, για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη θέρμανση και να διατηρηθεί μια ομοιογενής δομή. Ρίξτε 1 αμπούλα χλωριούχου ασβεστίου.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε το προζύμι: 1/4 κουτ. μεσόφιλη, στην άκρη του πονεμένου κουταλιού - Geotrichum Candidum, 2 φορές περισσότερο - Penicillium. Η σκόνη πρέπει να διογκωθεί στην επιφάνεια - αυτό διαρκεί 3 λεπτά και στη συνέχεια το γάλα αναδεύεται και αφήνεται να σταθεί για μισή ώρα. Για να διατηρηθεί δροσερό, τυλίξτε το τηγάνι με μια πετσέτα.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού πυτιά διαλύεται σε 50 g νερού και αναμειγνύεται στο γάλα, ανακινείται. Αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι για 1, 5 ώρες. Οι έμπειροι παρασκευαστές τυριών καθορίζουν την κροκίδωση, τον χρόνο πήξης του γάλακτος με το μάτι και οι πολύ έμπειροι υπολογίζουν χρησιμοποιώντας μια ειδική φόρμουλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να εμφανιστεί ένας πυκνός θρόμβος.
- Ενώ η μάζα του τυροπήγματος συμπιέζεται, ετοιμάστε φόρμες, μια σανίδα, ένα χαλί για αποστράγγιση. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να διατηρείται στους 30-32 ° C.
- Το μελλοντικό τυρί πρέπει να μεταφερθεί σε προετοιμασμένα δοχεία. Εάν η διάμετρος του καλουπιού είναι μεγάλη, το τυρόπηγμα κόβεται σε στρώματα, το μικρό - σε κύβους. Το τυρί πιέζεται κάτω από το βάρος του.
- Προκειμένου ο ορός να διαχωριστεί ομοιόμορφα, τα κεφάλια αναποδογυρίζονται. Εάν το μπρι είναι σε μικρές μορφές, συνιστάται αλλαγή θέσης κάθε 20-30 λεπτά, σε μεγάλες - πρώτα περιμένουν να καθίσει η μάζα του τυριού κατά 3 cm και μόνο στη συνέχεια το αναποδογυρίζουν. Δεδομένου ότι ο κόκκος του τυριού δεν είναι πυκνός, η διαδικασία πραγματοποιείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο: η επιφάνεια ενός μικρού σχήματος πιέζεται με ένα στρώμα αποστράγγισης και το τυρί αναποδογυρίζεται μαζί με το καλούπι, τοποθετώντας το σε μια σανίδα.
- Χρειάζονται 18-24 ώρες για να ωριμάσουν οι κόκκοι τυριού, κατά τη διάρκεια του οποίου οι μελλοντικές κεφαλές θα πρέπει να χάσουν το 1/3 του όγκου τους. Επιπλέον, το μελλοντικό μπρι είναι αλατισμένο - πρέπει να παρακολουθείτε την ομοιόμορφη αλάτιση.
- Αφήστε τα κεφάλια για άλλη μια μέρα, έως ότου ο ορός διαχωριστεί τελείως και η επιφάνεια στεγνώσει. Εάν η κρούστα παραμείνει υγρή, θα είναι προβληματική η ενεργοποίηση καλουπιών.
- Οι πυκνές κεφαλές τοποθετούνται σε ένα θάλαμο με σταθερή θερμοκρασία 10-13 ° C και υγρασία 90-95%. Γυρίστε το τυρί 2-3 φορές την ημέρα. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν σχηματίζεται συμπύκνωση. Αποφεύγοντας την εισαγωγή ξένων μυκήτων μούχλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγισμένο δοχείο από πλαστικό τροφίμων για τη γήρανση.
- Όταν σχηματιστεί η επίστρωση καλουπιού (αυτό διαρκεί έως και 2 εβδομάδες), η κεφαλή τυλίγεται με κερί και η θερμοκρασία μειώνεται στους 4-7 ° C. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ένα θάλαμο με σταθερή υγρασία, αλλά εάν το κεφάλι είναι σε ένα δοχείο, τότε θα κάνει ένα ράφι ψυγείου.
Μόλις η κρούστα γίνει σκληρή, θα εμφανιστούν λωρίδες - καφέ και γκρι, και όταν πιέζονται, μια αίσθηση ελαστικής εκτροπής, αρχίζουν να δοκιμάζουν. Για να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση του σπιτικού τυριού μπρι, κόψτε ένα κομμάτι και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
| Παρασκευή τυριού μπρι | χρόνος |
| Μαγείρεμα κόκκων τυριού | 2,5 ώρες |
| Γείσο | 22 ώρες |
| Αλάτισμα | 1 μέρα |
| Ξήρανση | 1 μέρα |
| Ωρίμανση | 10-12 ημέρες |
| Ωρίμαση | 22-30 ημέρες |
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε τυρί μπρι - προσθέστε βότανα και μπαχαρικά στη μάζα του τυριού πριν από την ωρίμανση, αλλάξτε τις πρώτες ύλες (χρησιμοποιήστε κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα ή μείγμα), αυξήστε τον χρόνο ωρίμανσης. Ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο προϊόν στο σπίτι - αυτό απαιτεί ειδικές συνθήκες και αξεσουάρ.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού μούχλας brie
Η θρεπτική αξία είναι αρκετά υψηλή, αλλά δεδομένου ότι είναι δύσκολο να φάτε περισσότερα από 1-2 κομμάτια μιας λιχουδιάς, η επίδραση στην αλλαγή βάρους είναι ελάχιστη.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού brie είναι 334 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 20,8 g.
- Λίπος - 27,7 g.
- Υδατάνθρακες - 0,5 g.
- Νερό - 48,42 g.
- Τέφρα - 2,7 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α - 174 mcg.
- Ρετινόλη - 0,173 mg.
- Βήτα καροτίνη - 0,009 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,07 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,52 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 15,4 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,69 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,235 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 65 mcg.
- Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη - 1,65 mcg.
- Βιταμίνη D, καλσιφερόλη - 0,5 mcg.
- Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη - 0,5 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,24 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 2,3 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0,38 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 152 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 184 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 20 mg.
- Νάτριο, Na - 629 mg.
- Φώσφορος, Ph - 188 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,5 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 0,034 mg.
- Χαλκός, Cu - 19 μg;
- Σελήνιο, Se - 14,5 μg;
- Zευδάργυρος, Zn - 2,38 mg.
Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται από μονο- και δισακχαρίτες - 0,45 g ανά 100 g.
Η χοληστερόλη στο τυρί brie είναι 100 mg.
Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:
- Βαλίνη - 1,34 g.
- Ισολευκίνη - 1,015 g.
- Λευκίνη - 1,929 g.
- Λυσίνη - 1,851 g.
- Φαινυλαλανίνη - 1,158 g.
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανά 100 g:
- Ασπαρτικό οξύ - 1,35 g.
- Γλουταμινικό οξύ - 4,387 g.
- Προλίνη - 2,459 g.
- Serine - 1,168 g.
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Ωμέγα -3 - 0,313 g.
- Ωμέγα -6 - 0,513 g.
Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Myristic - 3,065 g.
- Palmitic - 8.246 g.
- Στεατικό οξύ - 2,88 g.
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Παλμιτολεϊκό - 1,007 g.
- Ελαϊκό (ωμέγα -9) - 6,563 g.
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Λινολεϊκό οξύ - 0,513 g.
- Linolenic - 0,313 g.
Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού brie καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα και τον τύπο των κορεσμένων, ακόρεστων και λιπαρών οξέων. Αυτές οι ουσίες ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, παρέχουν ενέργεια σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, διεγείρουν τη διαίρεση και αναγέννηση των ιστών σε κυτταρικό επίπεδο και αυξάνουν την οργανική ανοσία. Αλλά ταυτόχρονα, χάρη σε αυτά η χοληστερόλη εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζεται ένα λιπαρό στρώμα κάτω από το δέρμα και γύρω από τα εσωτερικά όργανα.
Για παράδειγμα, χωρίς λιπαρά οξέα, εμφανίζονται γρήγορα αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, οι αναπαραγωγικές λειτουργίες διαταράσσονται και ο διαβήτης αναπτύσσεται. Και με μια περίσσεια, εμφανίζεται σοβαρή αδυναμία, το αίμα πυκνώνει, παρατηρούνται σημάδια κίρρωσης και ηπατίτιδας. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σταθεροποιούν τον καρδιακό ρυθμό, αλλά η περίσσειά τους αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Σπουδαίος! Δεν είναι γνωστό πώς θα αντιδράσει το σώμα στην πρώτη συνάντηση με νέα γεύση, λόγω μούχλας. Επομένως, αυτό το προϊόν θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή πολύ προσεκτικά, αναλύοντας τις δικές σας αντιδράσεις.
Οφέλη από το τυρί μπρι
Η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος εξηγείται όχι μόνο από την αρχική μυρωδιά και γεύση. Παρατηρήθηκε ότι το τυρί brie έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- Επαναφέρει το απόθεμα ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου στο σώμα, βελτιώνει την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος, ενισχύει τον ιστό των χόνδρων και των οστών, αυξάνει τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζει την ανάπτυξη οστεοχόνδρωσης, οστεοπόρωσης και αρθρίτιδας.
- Ομαλοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Διεγείρει τη σύνθεση των βιταμινών Β, επιταχύνει την αγωγή των νευρικών παλμών, βελτιώνει τον ύπνο.
- Σταματά την ανάπτυξη της τερηδόνας.
- Διατηρεί το νερό στο σώμα.
- Σταματά την ανάπτυξη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
- Μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, παθολογικών αλλαγών στον καρδιακό μυ.
Σημείωση! Το τυρί Brie μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανεπάρκεια λακτάσης.
Τα οφέλη του τυριού brie για τα έντερα παρέχονται όχι μόνο από τις βιταμίνες και τα μέταλλα στη σύνθεση, αλλά και από τη μούχλα. Μια μικρή ποσότητα μυκήτων πενικιλίνης δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την αύξηση της δραστηριότητας της ωφέλιμης χλωρίδας, επιταχύνει την ταχύτητα της περισταλτικής και προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών. Επιπλέον, η παραγωγή μελανίνης αυξάνεται στο σώμα, γεγονός που αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του δέρματος - οι αρνητικές εκδηλώσεις μειώνονται όταν εκτίθενται σε αυξημένο υπεριώδες φορτίο.
Αντενδείξεις και βλάβη του τυριού brie
Για μη συνηθισμένους ανθρώπους, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο. Με δυσβίωση, εντερικές παθήσεις με συχνές παροξύνσεις και με αλλεργία στην πενικιλίνη, δεν πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το είδος μαλακού τυριού.
Η βλάβη του Brie μπορεί να συμβεί εάν έχετε ιστορικό υψηλής χοληστερόλης, παχυσαρκίας, διαβήτη και υπέρτασης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπίδια.
Μια παραβίαση μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση, μια μολυσματική ασθένεια, για την ανάπτυξη παθογόνων των οποίων η μούχλα είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον.
Δεν πρέπει να ξεκινήσετε τη γνωριμία με ένα νέο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή της γαλουχίας - μπορεί να αναπτυχθούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Μην δίνετε μπρι σε παιδιά προσχολικής ηλικίας. Ο τελικός σχηματισμός χρήσιμης χλωρίδας ολοκληρώνεται σε 5-6 χρόνια. Μέχρι αυτή την ηλικία, το πεπτικό σύστημα δεν είναι προετοιμασμένο για γαστρονομικά πειράματα.
Συνταγές για τυρί Brie
Το προϊόν θεωρείται λιχουδιά και είναι ακριβό, αλλά συχνά εισάγεται ως συστατικό σε άλλα πιάτα.
Συνταγές για τυρί Brie:
- Γέμιση για ταρτάκια … Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για 6 έτοιμα καλάθια. Ανακατέψτε την τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ (0,8 εκατοστά) και τη θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδου. Τα μπαστούνια καβουριών (150 g) κόβονται σε λεπτούς κύκλους, brie (50 g) - σε τετράγωνα, μισό ποτήρι γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία σώματος. Τηγανίζουμε 1 κουταλιά της σούπας σε βούτυρο. μεγάλο. αλεύρι. Ρίξτε γάλα στο τηγάνι, προσθέστε μίγμα τζίντζερ και κύβους τυριού, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η δομή, βράστε 1/4. Απλώστε τη σάλτσα τυριού σε καλάθια και πιέστε μπαστούνια καβουριών. Bήνουμε για 15 λεπτά στους 180 ° C.
- Καραμελωμένα αχλάδια … Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, τηγανίστε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη, αναποδογυρίστε το αρκετές φορές και βάλτε μπρι αντί για σπόρους. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 10 λεπτά.
- Μπρι ψημένο … Τα κράνμπερις προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα φρέσκα μούρα καταψύχονται, πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη και διατηρούνται για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε για 2-3 ημέρες σε σιρόπι, έτσι ώστε τα κράνμπερι να είναι καλά κορεσμένα με αυτό. Ένα πιάτο σχηματίζεται από την τελική ζύμη, και τοποθετούνται σε αυτό κύβοι τυριού και μια κουταλιά κράνμπερι. Bήνουμε για 50 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ζύμη για κουλουράκια. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη με το αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέτοντας λίγο παγωμένο νερό. Ζυμώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας, τρίβοντας προσεκτικά το ψίχουλο με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται πολλές φορές. Αναλογίες συστατικών: ένα πακέτο βούτυρο, 300 γρ αλεύρι, 100 γρ ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό και μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας.
- Ομελέτα μπρι … Ήνονται σε φόρμες για μάφιν. Χτυπήστε 2 αυγά, προσθέστε κύβους brie, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε φέτες μαϊντανό και άνηθο. Λιπάνετε τις φόρμες με βούτυρο, γεμίστε με μείγμα αυγού-κρέμας. Το βραστό νερό χύνεται σε ένα ταψί, τοποθετούνται προετοιμασμένα δοχεία εκεί. Διατηρούμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν τα αυγά, σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Σάντουιτς … Το αβοκάντο ξεφλουδίζεται και κόβεται στη μέση. Το ένα μισό κόβεται σε λεπτές φέτες και το δεύτερο συνθλίβεται σε πουρέ πατάτας, αναμειγνύεται με ρουκόλα και μαγιονέζα γιαουρτιού. 2 πανομοιότυπα κομμάτια ψωμιού τηγανίζονται σε φρυγανιέρα, το ένα λιπαίνεται με μείγμα αβοκάντο, γαρνίρεται με φέτες αβοκάντο και φέτες βοείου κρέατος με ξηρή σκλήρυνση. Καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι ψωμί, γαρνίρετε με ντομάτα και φύλλα σαλάτας.
Πώς να φάτε τυρί μπρι; Ταιριάζει με αλμυρά και γλυκά πιάτα, ταιριάζει με φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς και χρησιμοποιείται ως ορεκτικό για αφρώδη λευκά και κόκκινα κρασιά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τυρί brie
Για πρώτη φορά, ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος παρασκευάστηκε στην επαρχία της Γαλλίας Brie, από το οποίο πήρε το όνομά του. Στην αρχή, μόνο το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πλέον πολλές ποικιλίες brie, μόνο οι Brie de Melin και Brie de Meaux θεωρούνται πρωτότυπες. Αυτές είναι οι ποικιλίες που είναι πιστοποιημένες.
Αυτό το προϊόν θεωρήθηκε "βασιλικό". Countταν η κόμισσα της Ναβάρας (Σαμπάνια) που έστειλε τον βασιλιά Φίλιππο Αύγουστο να αποδείξει την πίστη της και να κερδίσει την αγάπη του. Ο Charles d'Orléans έδωσε τυρί στα αγαπημένα του. Ο Ερρίκος Δ and και η βασίλισσα Μάργκο δεν αρνήθηκαν να γλεντήσουν με τη λιχουδιά.
Τύποι μαλακού τυριού από μη παστεριωμένο γάλα:
| Ποικιλία | Διάμετρος κεφαλής, cm | Πάχος στρώματος, cm | Ωρίμανση | Μυρωδιά | Γεύση |
| Μπρι ντε νάνγκις | 20-22 | 3 | 1-1,5 μηνών | Φρουτώδες, αχλάδι | Γλυκούτσικος |
| Μπρι ντε μελουν | 24 | 3, 5 | 2-3 μήνες | Ξηρό κομμένο γρασίδι | Κοφτερό, αλμυρό |
| Brie de meaux | 25 | 8 | 2-4 μήνες | Μανιτάρι | Πικάντικο πικάντικο |
| Brie de coulommiers | 12 | 2, 5 | 4-8 εβδομάδες | Αφρογαλακτώδης | Λεπτή τήξη |
| Μπρι ντε Μοντερό | 18 | 2 | 2-3 μήνες | Τυρώδες, αλμυρό | Θυμίζει τρυφερό τυρί φέτα |
Όταν κανονίζετε ένα "βασιλικό δείπνο" στο σπίτι, πρέπει να γνωρίζετε με ποια κριτήρια επιλέγεται αυτό το προϊόν. Όσο πιο ώριμο είναι το τυρί, τόσο πιο έντονη είναι η μυρωδιά της αμμωνίας. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι η κρούστα πρέπει να είναι μαλακή. Μια τρύπα όταν πιέζεται σχηματίζεται σε ένα πολύ ώριμο προϊόν, το νεαρό πρέπει να επιστρέψει ξανά στο σχήμα του.
Το τυρί Brie έχει διάρκεια ζωής 82 ημέρες. Εάν το διατηρήσετε στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν μπορείτε να υπολογίζετε στις ευεργετικές ιδιότητες. Εάν κοπεί, θα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες. Δεν αποθηκεύεται περισσότερο.
Πώς φαίνεται το τυρί μπρι - δείτε το βίντεο:
