Κατάλογος όλων των μικρο- και μακροστοιχείων, βιταμινών και οξέων στη σύνθεση της κολοκύθας. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του λαχανικού για το σώμα. Παραλλαγές του τι νόστιμο να μαγειρέψετε από το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, γλυκά. Σημείωση! Κυρίως, τα οφέλη της κολοκύθας μοσχοκάρυδου είναι αισθητά αν τη χρησιμοποιείτε ωμή ή ψημένη, ψημένη, βρασμένη. Το τηγανητό είναι πιθανότατα επιβλαβές και ακόμη και επικίνδυνο, καθώς κατά τη διάρκεια του σχηματισμού κρούστας, συσσωρεύονται δηλητηριώδεις ουσίες σε αυτό. Μολύνουν τα αιμοφόρα αγγεία, το συκώτι και τα έντερα, δηλητηριάζοντας το σώμα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μοσχοκάρυδου κολοκύθας
Αυτό είναι σχεδόν το μόνο λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο από όλους σχεδόν. Η απαγόρευση ισχύει μόνο για άτομα με διαβήτη όλων των τύπων, έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, παραβίαση της ισορροπίας οξέος-βάσης στο σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός περιέχει πολλά σάκχαρα και υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι επιβλαβείς για τέτοια προβλήματα.
Ο χυμός κολοκύθας καταναλώνεται προσεκτικά με αυξημένη χολερυθρίνη και ένα άρρωστο ήπαρ. Παιδιά και έγκυες γυναίκες μπορούν να το χρησιμοποιούν όχι περισσότερο από 1-2 ποτήρια την εβδομάδα. Μην παρασυρθείτε μαζί τους και με χολική δυσκινησία, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα.
Σπουδαίος! Με γαστρίτιδα, έλκη και κολίτιδα, μπορείτε να πίνετε μόνο χυμό κολοκύθας, οι σπόροι δεν επιτρέπονται σε καμία μορφή.
Συνταγές κολοκύθας Butternut
Θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με καθαρό, ομοιόμορφο δέρμα και λαμπερό γλυκό άρωμα. Αν λάμπουν, τότε αυτό δείχνει την ανωριμότητά τους. Είναι επιτακτικό να χτυπήσετε το λαχανικό - πρέπει να ακουστεί ένας "ξύλινος" ήχος. Θα πρέπει να καθαρίζεται το νωρίτερο 2-3 ημέρες πριν από το μαγείρεμα και να διατηρείται σε πλαστική μεμβράνη όλο αυτό το διάστημα. Ολόκληρη κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες σε δροσερό, ξηρό μέρος, ιδανικά σε υπόγειο. Φτιάχνει νόστιμες σούπες, δημητριακά, πουρέ πατάτας, γλυκά, γλυκά και πολλά άλλα.
Ας μοιραστούμε τις συνταγές για τα καλύτερα πιάτα:
- Γαλλική σούπα … Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για παιδιά προσχολικής ηλικίας και έγκυες γυναίκες, μπορείτε να το επιλέξετε για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό. Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να σπείρετε το 3ο μέρος του κύριου λαχανικού, 1 σέλινο, μισή ρίζα τζίντζερ, 3 πατάτες και ένα κρεμμύδι. Στη συνέχεια, όλα αυτά τρίβονται ή τεμαχίζονται σε μύλο κρέατος, αλατίζονται, πιπέρι και τηγανίζονται σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια βράζουν 5 λίτρα νερό + 50 ml λιπαρού γάλακτος και το μίγμα χύνεται στο υγρό. Βράζεται για 20-25 λεπτά, μετά χτυπά με μπλέντερ, διακοσμείται με ένα κλαδάκι κόλιανδρο και σερβίρεται με κρουτόν.
- Κατσαρόλα … Αρχικά, ψήνετε ένα μεσαίου μεγέθους μισό κολοκύθα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο τον πολτό από αυτόν, ο οποίος πρέπει να πολτοποιηθεί. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε 200 g τριμμένο τυρί cottage, 50 g σιμιγδάλι, 50 g ζάχαρης στο μπολ του μπλέντερ και συνεχίστε το χτύπημα. Όταν η μάζα γίνει απαλή, λεία, προσθέστε 3 κρόκους και λιωμένο βούτυρο (50 g). Λιπάνετε το ταψί με αυτό, στο οποίο θα χρειαστεί να βάλετε τη ζύμη. Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε ένα έτοιμο πιάτο με σάλτσα ιπποφαούς, για την προετοιμασία του οποίου απλά πρέπει να αλέσετε 200 γραμμάρια μούρων, προσθέστε 80 γραμμάρια ζάχαρης και ρίξτε 150 ml κρύου βραστό νερό, χτυπώντας με ένα σύρμα.
- Κολοκυθόπιτα … Ξεκινήστε με τη γέμιση - τρίψτε τη φλούδα μισού λεμονιού και 100 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, προσθέστε 2 αυγά και πολτοποιημένο βούτυρο (50 g), μέλι (2 κουταλιές της σούπας) και μια πρέζα κανέλα. Τώρα η μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε μια ομοιογενή μύτη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ. Στη συνέχεια αποστέλλεται στο ψυγείο για μία ώρα και δίνεται προσοχή στη ζύμη. Η βάση παρασκευάζεται ρίχνοντας λιωμένο βούτυρο (150 ml) σε αλεύρι (1 φλιτζάνι), οδηγώντας σε ένα αυγό και προσθέτοντας γάλα (50 ml). Μετά από αυτό, η ζύμη είναι ζάχαρη και αλατίζεται για γεύση, χύνεται σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα. Απλώστε τη γέμιση πάνω από την πρώτη στρώση, στη συνέχεια ρίξτε τη δεύτερη και επαναλάβετε τα ίδια βήματα μέχρι να γεμίσει η φόρμα στην κορυφή. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τελευταίο στρώμα δεν είναι από τη γέμιση. Η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο και διατηρείται σε θερμοκρασία 180 μοίρες για 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί τελείως σε όλο το ύψος. Τα ψητά θα είναι έτοιμα όταν δεν κολλάει τίποτα όταν το σπίρτο βουτήξει μέσα.
- Τάρτα … Η πατρίδα αυτού του λεπτού και νόστιμου γλυκού είναι η Γαλλία. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ζύμη παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο βούτυρο (200 g), αλεσμένο με αλεύρι (3 φλιτζάνια) και άχνη ζάχαρη (150 g). Βάλτε την τελική μάζα σε ένα δοχείο, καλύψτε με ωμό πουρέ κολοκύθας ή κομμένα κομμάτια αυτού του λαχανικού και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά. Στο τέλος, το κρυωμένο κέικ διακοσμείται με φρέσκα μούρα στις άκρες, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και σερβίρεται με ένα milkshake.
- Γεμιστή κολοκύθα … Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, απλά πρέπει να κόψετε μια κολοκύθα σε πολλά μικρά μέρη, να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε από σπόρους και εν μέρει από πολτό. Αντ 'αυτού, βάλτε ένα μείγμα τηγανητού χοιρινού κρέατος (250 g), κρεμμύδια (2 τεμ.), Καρότα (1 τεμ.), Πιπέρι (2 τεμ.) Και αλάτι. Τα γεμιστά λαχανικά στέλνονται στο φούρνο ή στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρονται καλύτερα σε ένα μεγάλο πιάτο γαρνιρισμένο με μαρούλι και κρέμα.
- Χυλός … Αυτό είναι το πιο δημοφιλές πιάτο κολοκύθας. Χρειάζεται μόνο πλύσιμο, ξεφλούδισμα, κόψιμο όσο το δυνατόν μικρότερο ή περιστροφή μέσω μύλου κρέατος, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κεχρί, αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα) και μέλι. Ρίξτε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, ρίξτε γάλα έτσι ώστε να καλύψει πλήρως το μείγμα και μαγειρέψτε για 10 έως 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο τέλος.
- Μπισκότα κολοκύθας … Για να φτιάξετε μια ντουζίνα από αυτά, χτυπήστε 200 g λαχανικού, ανακατέψτε πουρέ πατάτας με πλιγούρι βρώμης (50 g), ζάχαρη (90 g), φυτικό έλαιο (50 ml) και αλεύρι σίτου (200 g). Στο τέλος, σβήστε 1 κουταλάκι του γλυκού με ξύδι. σόδα και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζυμώστε τη ζύμη, κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι και απλώστε τους ομοιόμορφα σε ένα ταψί λιπανμένο με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Ο χρόνος ψησίματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 λεπτά. όσο πιο λεπτοί είναι οι κύκλοι, τόσο λιγότερο απαιτείται. Διακοσμήστε τα έτοιμα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.
Σημείωση! Οι υπάρχουσες αντενδείξεις για την κολοκύθα Butternut δείχνουν ότι η φλούδα είναι αρκετά κατάλληλη για φαγητό, αλλά δεν είναι πολύ νόστιμη - έχει πικρή γεύση και είναι σκληρή. Η κρούστα παραμένει σκληρή ακόμη και μετά από τη μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κολοκύθι
Για πρώτη φορά, οι σπόροι αυτού του τύπου κολοκύθας, ηλικίας άνω των 5000 ετών, βρέθηκαν από επιστήμονες στο Μεξικό, το οποίο θεωρείται η πατρίδα του.
Σε αντίθεση με τα στρογγυλά ξαδέλφια τους, δεν χρησιμοποιούνται ως "φαναράκια" στην προετοιμασία για το Halloween. Αυτό όμως δεν εμποδίζει την παρέλαση προς τιμήν τους να γίνεται κάθε χρόνο στη Γερμανία, την πόλη Λούντβιγκσμπουργκ. Οι κολοκύθες μεταφέρονται εδώ από εντελώς διαφορετικά μέρη της γης και το μοσχοκάρυδο έχει βρει επίσης τη θέση του. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι επισκέπτες μπορούν να θαυμάσουν τα γλυπτά από το "δεύτερο αχλάδι".
Το 2001, η μεγαλύτερη κολοκύθα καλλιεργήθηκε στο Μεξικό, ζυγίζοντας 150 κιλά.
Παρεμπιπτόντως, ο συγκεκριμένος τύπος ταιριάζει καλύτερα στην παρασκευή δημητριακών και χυμών για μωρά λόγω του λεπτού και ευχάριστου πολτού του. Είναι αυτός που είναι ο πιο ζουμερός και νόστιμος και περιέχει επίσης τις λιγότερες θερμίδες.
Σε αγορές και σούπερ μάρκετ, οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου συχνά συγχέονται με άλλες λόγω της ομοιότητας του σχήματος.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκύθα βουτύρου - δείτε το βίντεο:
Όταν επιλέγετε ορισμένες συνταγές για κολοκύθα βουτύρου, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι είναι πιο χρήσιμο στην ακατέργαστη μορφή του. Μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με οποιαδήποτε άλλα λαχανικά, πιάτα με κρέας και ψάρι, μούρα και φρούτα. Σε γενικές γραμμές, πρόκειται για έναν από τους πιο επιλεκτικούς «κατοίκους» του ψυγείου, ο οποίος αξίζει πλήρως μια θέση στο τραπέζι φαγητού!
