Περιγραφή και περιεκτικότητα σε θερμίδες της κολοκύθας. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση. Τρόπος παρασκευής τροπικών φρούτων και χαρακτηριστικά χρήσης. Τα οφέλη της κολοκύθας εκδηλώνονται επίσης όταν ο πολτός εφαρμόζεται εξωτερικά. Χρησιμοποιείται για την ενυδάτωση του δέρματος, στην καταπολέμηση ρωγμών και ξεφλούδισμα, ενάντια στο σφίξιμο. Η επίδραση της χρήσης για καλλυντικούς σκοπούς είναι οπτικά αισθητή μετά από 2-3 διαδικασίες.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κεριού κολοκύθας
Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις για την κατανάλωση κολοκύθας, η εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία. Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες και η σοβαρότητά τους είναι ασήμαντη: ερυθρότητα, κνησμός, εντοπισμός ενός μικρού κόκκινου εξανθήματος στα χείλη και στα μάγουλα, πονόλαιμος. Για την ανακούφιση αυτών των συμπτωμάτων, αρκεί να πίνετε αντιισταμινικά και να ετοιμάζετε φαγητό με βάση άλλα συστατικά.
Οι αλλεργικές αντιδράσεις από το δέρμα εμφανίζονται συχνότερα κατά την προετοιμασία της κολοκύθας για μαγείρεμα. Το ξέπλυμα μπορεί να προκληθεί από επαφή με φύλλα φυτών ή νεαρή φλούδα με άνθιση στην επιφάνεια. Για να εξαλείψετε τις αρνητικές εκδηλώσεις, αρκεί να χρησιμοποιήσετε γάντια.
Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση της benincase κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή για μικρά παιδιά.
Συνταγές κολοκύθας κεριού
Λόγω της ανθοφορίας στην επιφάνεια, τα ώριμα φρούτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες έως και 2 χρόνια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα σε σταθερή θερμοκρασία σε ένα σκοτεινό μέρος στο δικό σας διαμέρισμα. Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιφάνεια. Δεν πρέπει να αγοράζετε φθαρμένα φρούτα, ακόμη και όταν σχεδιάζεται να μαγειρευτεί αμέσως μετά την αγορά. Τα βακτήρια που έχουν ήδη αποικίσει ρωγμές στην επιφάνεια μπορούν να αλλάξουν τη χημική σύνθεση του πολτού και καθίσταται αδύνατο να προβλέψουμε ποια επίδραση θα έχει το πιάτο στο σώμα.
Συνταγές κολοκύθας:
- Θαλασσινή σούπα … Η σούπα μαγειρεύεται καλύτερα σε αδύναμο κόκκινο κρέας ή ζωμό κόκκινου ψαριού. Το αυτί πρέπει να προ-φιλτραριστεί. Όταν μαγειρεύετε ζωμό, χρησιμοποιούνται μόνο κρεμμύδια και καρότα. Για 250 γραμμάρια κολοκύθας, απαιτείται η ίδια ποσότητα ζωμού. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους. Οι γαρίδες καθαρίζονται, ο οισοφάγος αφαιρείται. Το βάρος του κρέατος γαρίδας πρέπει να είναι 25 γρ. Η κολοκύθα κόβεται σε φέτες πλάτους 5 εκατοστών και πάχους 5 χιλιοστών. Ο ζωμός βράζει και προστίθενται φέτες βενινάσης σε αυτό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, βάλτε τις γαρίδες και τα πράσα ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
- Πουρέ-σούπα … Το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται μέχρι να γίνουν διάφανα. Ο προπαρασκευασμένος ζωμός βράζει, το τηγάνισμα χύνεται σε αυτό, αλάτι και πιπέρι. Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους, βυθίζεται επίσης σε ζωμό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. 200 γραμμάρια κολοκύθας χρειάζονται 200 γραμμάρια ζωμού, οπότε ο πολτός είναι βραστό και όχι βραστό. Όταν η κολοκύθα μαλακώσει, αλέστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα μπλέντερ. Προστίθεται τόσο πολύ γάλα στον πουρέ ώστε η συνοχή του να είναι κρεμώδης. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί και κρουτόν.
- Κολοκύθα κρυστάλλινου κεριού … Κύβοι με τρύπες στη μέση ή όμορφα δαχτυλίδια κόβονται από τον πολτό ενός ώριμου μεγάλου καρπού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικές φόρμες για κέικ ως αναφορά, τότε όλα τα κομμάτια θα γίνουν τα ίδια και όμορφα. Συστατικά για κιμά, ο οποίος αργότερα απλώνεται σε κολοκύθα: 20 g το καθένα - ζαμπόν, κρέας γαρίδας, στήθος κοτόπουλου. 10 g το καθένα - μανιτάρια shiitake ή μανιτάρια, ψιλοκομμένα καρότα, ξύδι κρασιού. 50 g το καθένα - άμυλο καλαμποκιού και μαγειρικό λάδι. Ο πολτός της κολοκύθας είναι 0,5 κιλά. Για το τηγάνισμα, πρέπει να προετοιμάσετε: καρότα, ζαμπόν, φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια, γαρίδες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά με ξύδι κρασιού, πιπέρι και μισό άμυλο καλαμποκιού αραιωμένο με νερό. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, τοποθετείται σε κενά κολοκύθας και αποστέλλεται σε διπλό λέβητα. Μετά από 8 λεπτά, τα γεμιστά τεμάχια αφαιρούνται από τον διπλό λέβητα, ο κιμά αφαιρείται και φέρεται σε ετοιμότητα σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας το υπόλοιπο άμυλο - μετά το πρώτο τηγάνισμα, το τηγάνι δεν χρειάζεται να πλυθεί. Η κολοκύθα γεμίζεται ξανά και αχνίζεται για άλλα 2 λεπτά. Το πιάτο είναι επίπονο, αλλά όμορφο και πολύ νόστιμο.
- Κατσαρόλα … Η κολοκύθα (μισό κιλό) κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται στο βούτυρο. Το ένα τρίτο του ποτηριού σιμιγδάλι βράζεται σε ένα ποτήρι γάλα. Συνδυάστε το μαλακό benincasa με το σιμιγδάλι, ρίξτε 1-2 αυγά στη ζύμη, προσθέστε ένα ποτήρι τυρί cottage και ένα τέταρτο του ποτηριού ζάχαρη, προσθέστε λίγο αλάτι. Μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση της σταφίδας χωρίς σπόρους αναμειγνύοντάς τη με ζύμη κατσαρόλας. Η φόρμα λιπαίνεται με βούτυρο, η ζύμη από τυρόπηγμα-κολοκύθα τοποθετείται σε αυτήν, η επιφάνεια της κατσαρόλας αλείφεται με ασπράδι αυγού. Bήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ζαχαρωμένα φρούτα … Απαιτούμενα συστατικά: 350 γρ πολτός μπενινκάσης και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, το ένα τέταρτο ενός μεγάλου λεμονιού, μια ταξιανθία γαρύφαλλου, ένα ξυλάκι κανέλας, ζάχαρη άχνη. Ο πολτός κολοκύθας κόβεται σε κύβους ή φέτες, αλλά όχι μικρός και όχι λεπτός, διαφορετικά θα καούν. Chopιλοκόβουμε το λεμόνι. Όλα τα συστατικά, εκτός από τη σκόνη ζάχαρης, τοποθετούνται σε ένα μπολ με σμάλτο και αφήνονται όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, ο χυμός απελευθερώνεται από την κολοκύθα. Το δοχείο τίθεται σε φωτιά, βράζεται, βράζεται για 2 λεπτά, αφήνεται στην άκρη. Μετά από 4-6 ώρες, ο βρασμός συνεχίζεται. Αυτές οι ενέργειες επαναλαμβάνονται έως και 4 φορές, στη συνέχεια τα κομμάτια της κολοκύθας απλώνονται σε ένα σουρωτήρι, το σιρόπι αφήνεται να στραγγίσει εντελώς, τα κομμάτια απλώνονται σε ένα ταψί και ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 50-60 βαθμούς για 5 ώρες. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα ψύχονται και τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη.
- Γλυκιά σαλάτα … Ο πολτός κολοκύθας τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, η μπανάνα και το μήλο κόβονται σε λωρίδες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αμύγδαλα θρυμματισμένα. Αλατοπιπερώνουμε με άγλυκο γιαούρτι, μείγμα χυμών λεμονιού και πορτοκαλιού, μηλόξυδο, φυτικό έλαιο. Όλα τα υγρά παίρνουν 1 κουταλιά της σούπας. Αλατισμένο για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα.
- Σαλάτα κρέατος … Η κολοκύθα και το φιλέτο κοτόπουλου κόβονται σε κύβους - 250 g το καθένα, τα αγγουράκια και τα δαμάσκηνα σε ίσες ποσότητες, περίπου 100 g το καθένα, τεμαχίζονται. Η κολοκύθα τηγανίζεται με πιπέρι και τζίντζερ μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε τα έτοιμα υλικά, προσθέστε πράσο, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, 2 κουταλιές της σούπας καρύδια. Αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
Για μια σαλάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα και τα ώριμα με κηρώδη άνθηση στη φλούδα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η γεύση του νεαρού πολτού της beninkase μοιάζει με φρέσκα αγγούρια, μόνο ελαφρώς γλυκά. Η ώριμη κηρώδης κολοκύθα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τις ίδιες συνταγές με την κανονική κολοκύθα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την κολοκύθα
Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι η «χειμερινή» κολοκύθα ονομάζεται λόγω των συνθηκών ανάπτυξης. Ο ζουμερός γλυκός πολτός μιας κολοκύθας θα αποδειχθεί μόνο σε ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης για αυτό - στις τροπικές ή υποτροπικές περιοχές. Όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 10 βαθμούς, γίνεται «ξύλινη». Ο καρπός ονομάζεται "χειμώνας" λόγω της ανθοφορίας που μοιάζει με παγετό στη φλούδα και της δυνατότητας μακροπρόθεσμης αποθήκευσης.
Κατά τη διάρκεια της σεζόν ανεπάρκειας βιταμινών, μπορείτε να αναπληρώσετε το απόθεμα βιταμινών και μετάλλων του σώματος με τον πολτό αυτού του χρήσιμου λαχανικού. Οι πιο νόστιμοι σπόροι λαμβάνονται από την κολοκύθα κεριού.
Οι ιθαγενείς καλλιέργησαν κολοκύθες για να φτιάξουν λαμπτήρες από αυτές. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίσετε για να φτιάξετε τουλάχιστον ένα κερί.
Οι Κινέζοι προτιμούν να μαγειρεύουν σούπα από αυτή την κολοκύθα και να τη σερβίρουν στο δέρμα της. Συνδυάστε τον πολτό beninkase με το χοιρινό. Τα γλυκά από τον πολτό αυτού του φυτού για το νέο έτος είναι δημοφιλή στους Κινέζους. Και στο φθινοπωρινό φεστιβάλ, όπου το κύριο πιάτο είναι "κέικ φεγγαριού", η γέμιση γίνεται από κέρινη κολοκύθα.
Στις Φιλιππίνες, οι χειμωνιάτικες κολοκύθες ονομάζονται γόνδολες, καντόλες ή συλλυπητήρια. Χρησιμοποιείται ως συστατικό στο sabau - εθνικές σούπες, καθώς και στο guisado - για τηγάνισμα. Για να ξεδιψάσετε στη Νοτιοανατολική Ασία, προσφέρεται τσάι από κερί κολοκύθας.
Το Benincasa μπορεί να καλλιεργηθεί κοντά σε οποιαδήποτε ποικιλία κολοκύθας και κολοκύθας - δεν φοβάται τη διασταυρούμενη επικονίαση.
Τι να μαγειρέψετε από κολοκύθα - δείτε το βίντεο:
Στη μεσαία λωρίδα, είναι καλύτερο να φυτέψετε ένα αμπέλι σε ένα περβάζι παραθύρου ή σε ένα θερμοκήπιο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα ωριμάζουν τόσο πολύ που μια λευκή άνθιση θα εμφανιστεί στη φλούδα - ένα απαραίτητο κάλυμμα για μακροχρόνια αποθήκευση.
