Ποιο είναι το χέρι του Βούδα, πού μπορείτε να βρείτε ένα φυτό με τόσο ενδιαφέρον όνομα; Η χημική σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του καρπού, αντενδείξεις για χρήση. Χρήση μαγειρικής και ενδιαφέροντα στοιχεία για το κίτρο. Το χέρι του Βούδα έχει μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα - η φλούδα και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για προστατευτικούς σκοπούς. Το άρωμα απωθεί τα έντομα - κουνούπια, σκνίπες και σκώρους. Αρκεί να μουλιάσετε τα ρούχα σας με ένα άρωμα και μπορείτε να κοιμηθείτε ήσυχα μια ζοφερή μέρα χωρίς να φοβάστε τα τσιμπήματα της μύγας ή να περπατήσετε στο τροπικό δάσος χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του χεριού του Βούδα
Το χέρι του Βούδα ανήκει σε εσπεριδοειδή και, όπως όλα τα φρούτα αυτής της ομάδας, μπορεί να είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Εάν είστε αλλεργικοί σε οποιαδήποτε εσπεριδοειδή, αυτό το φρούτο δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Επίσης, οι αντενδείξεις για τη χρήση του χεριού του Βούδα είναι οι εξής:
- Πεπτικές διαταραχές, ανεξαρτήτως αιτιολογίας.
- Χαμηλή πίεση αίματος.
- Διαδικασία αποκατάστασης μετά από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα μολυσματικής αιτιολογίας - δυσεντερία, τυφοειδή πυρετό κ.λπ.
Δεν είναι σκόπιμο να προετοιμάσετε το χέρι του Βούδα για άτομα που πάσχουν από βρογχικό άσθμα, πνευμονικές παθήσεις ή βρογχική απόφραξη. Το πολύ έντονο άρωμα ενός ώριμου φρούτου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή επίθεση με προσωρινή αναπνευστική ανεπάρκεια.
Συνταγές με το χέρι του Βούδα
Το φρέσκο χέρι του Βούδα σπάνια τρώγεται, αφού ο πολτός είναι ξηρός και η γεύση είναι πιο πικρή από αυτή των άλλων εσπεριδοειδών. Αλλά το ξύσμα της φλούδας προστίθεται συχνά στα πιάτα ως καρύκευμα και τα ίδια τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως ημιτελές προϊόν για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Οι ειδικοί της μαγειρικής στην Κίνα και την Ινδία φτιάχνουν πιάτα από τα ίδια τα φρούτα και όχι μόνο επιδόρπια.
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να δοκιμάσετε, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί επιτυχημένο μόνο με τη σωστή επιλογή του φρούτου. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες ή αποχρωματισμός στη φλούδα - αυτό είναι ένδειξη της έναρξης της αποσύνθεσης. Πρέπει να κρίνετε την ποιότητα του φρούτου από τη φλούδα - θα πρέπει να είναι πυκνό, παρά τη φυσική του ανακούφιση, και όταν πιέζεται με το δάχτυλο, παραμένει μια αίσθηση λιπαρότητας. Συνταγές με το χέρι του Βούδα:
- Χυλός … Παρασκευάζεται όχι μόνο ως πλούσιο τονωτικό πρωινό, αλλά και σε θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του στομάχου και της σπλήνας. 200 γραμμάρια στρογγυλού κοκκώδους ρυζιού γρήγορου μαγειρέματος ρίχνονται με κρύο νερό για 10 λεπτά και αφήνονται στην άκρη προς το παρόν. Κομμάτια ζεδράτη βράζονται, χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα, σε βραστό νερό, ρίχνοντας τόσο πολύ νερό που στο μέλλον θα είναι αρκετό για να μαγειρέψει ρύζι. Το ζεδρικό άλας αφαιρείται από το υγρό και το πλυμένο ρύζι τοποθετείται στο νερό, βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι ή μέλι για να βελτιωθεί η γεύση.
- Ζαχαρωμένη φλούδα Citron … Η φλούδα του φρούτου αφαιρείται, πλένεται καθαρή, κόβεται με "δάχτυλα". Απλώνουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα - μαγειρεύουμε με δυνατή βράση για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, βάλτε το ξανά σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ξανά. Προσθέστε αμέσως ένα κουταλάκι του γλυκού σε 2 λίτρα νερό και βράστε ξανά για 10 λεπτά. Ξεπλύθηκε. Η διαδικασία βρασμού και αλατισμού επαναλαμβάνεται 1-2 ακόμη φορές - αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της πικρίας. Στη συνέχεια βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης - νερό -ζάχαρη 1 έως 2. Η φλούδα του κίτρου βυθίζεται στο σιρόπι, βράζεται και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει το σιρόπι τόσο πολύ ώστε τα "δάχτυλα" να σχηματίσουν ένα ενιαίο σύνολο. Λίγο πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε κιτρικό οξύ, εστιάζοντας στη δική σας γεύση και απλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κόσκινο για να αφαιρέσετε την περίσσεια ζάχαρης. Μην αφήνετε να στραγγίσει - μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους. Διανείμετε ένα κάθε φορά, και στη συνέχεια τυλίξτε σε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το να στεγνώσει.
- Λεμονάδα … Για να φτιάξετε λεμονάδα, πρέπει να συνδυάσετε κίτρο με γλυκό πορτοκάλι. Για να φτιάξετε λεμονάδα, το δέρμα του κίτρου ξεφλουδίζεται, προσπαθώντας να αφαιρέσετε το λευκό δέρμα από μέσα. Προσπαθούν επίσης να αφαιρέσουν περισσότερες μεμβράνες από τον πολτό και να καθαρίσουν εντελώς τους σπόρους. Στεγνώστε τη φλούδα και τις φέτες του κίτρου - μπορείτε να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα, αφού τα φρούτα είναι ήδη ελαφρώς ζουμερά, ζυμώστε τα όλα στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βράστε, προσθέστε ζάχαρη, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Όταν το υγρό έχει κρυώσει, χυμός πορτοκαλιού χύνεται σε αυτό και ψύχεται στο ψυγείο. Η λεμονάδα Citron είναι λιγότερο γλυκιά από τα συνηθισμένα εσπεριδοειδή και είναι ένα καλό διψαστικό.
- Μαρμελάδα … Συστατικά για το πιάτο: ρίζα τζίντζερ, φλούδα από ένα κιτρό, χυμός από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200-300 γρ. Η ρίζα του τζίντζερ πλένεται, τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και χύνεται με κρύο νερό. Οι φλούδες του κίτρου κόβονται σε κορδέλες, αφού αφαιρέσουν τις λευκές ίνες από το εσωτερικό, τυλίγονται και χύνονται επίσης με κρύο νερό. Όλα τα μπολ αφήνονται σε κρύο μέρος για 3 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να απομακρυνθεί η πικρία. Μαζί, τα συστατικά της μελλοντικής μαρμελάδας δεν είναι εμποτισμένα, στο μέλλον η γεύση θα χαλάσει. Μετά από 3 ημέρες, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια λεκάνη στην οποία θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα, θα καλυφθεί με ζάχαρη και θα ψηθεί. Αφήνουμε να βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο όπως η μαρμελάδα φρούτων - το σιρόπι πρέπει να παγώσει σε μια σταγόνα στο καρφί ή το κουτάλι. Στην τελευταία βράση, ρίξτε μέσα χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Πιείτε "Υγεία" … Τα δάχτυλα του Βούδα κόβονται και στεγνώνουν στη σκιά. Παρασκευάζεται σαν τσάι.
- Ντύσιμο για το ντύσιμο πιάτων … Λίγο φυτικό έλαιο, αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο, θυμάρι, λίγο χυμό λεμονιού προστίθενται σε φρέσκες θρυμματισμένες φλούδες κίτρου, χτυπημένες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Κατάλληλο για ντύσιμο κάθε σαλάτας ή ζεστού πιάτου.
Η γεύση του dressing citron συνδυάζεται με σαλάτα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς, ρύζι και φασόλια. Μπορείτε να συνδυάσετε κιτρό με κακάο και σοκολάτα, να χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε σάλτσες με ρύζι και ξύδι σόγιας, λευκό κρασί, σιρόπι σφενδάμου, ελαιόλαδο και λάδι καρύδας.
Τα πιάτα από το χέρι του Βούδα πρέπει να τρώγονται με προσοχή - μειώνουν σαφώς την αρτηριακή πίεση.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το χέρι του Βούδα
Η διάδοση του χεριού του Βούδα μπορεί να εντοπιστεί στα πολυάριθμα ονόματά του. Στην Κορσική - λεμόνι της Κορσικής ή Κορσική, στη Σικελία - Diamond ή Sicily citron, στην Ταϊλάνδη - som -mu, στην Ιαπωνία - bushukon, στην Κίνα - fu -show, στην Ινδονησία - dhiruk tangan, στο Βιετνάμ - fat -thu. Liamau lingtang kerat, Jerek tangan ή limeau yari στη Μαλαισία και άτρακτο σε σχήμα κιτρών, το χέρι του Βούδα, τα δάχτυλα του Βούδα ή το Ethrog στο Ισραήλ. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα φρούτα που μοιάζουν με μπανάνα τραβούν τα βλέμματα.
Η ακριβής προέλευση αυτής της ποικιλίας citron δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί. Οι σπόροι βρέθηκαν στο πολιτιστικό στρώμα κατά τη διάρκεια ανασκαφών στη Μεσοποταμία · η προέλευση του πολιτιστικού στρώματος χρονολογείται το 4000 π. Χ. Τα πρώτα εβραϊκά νομίσματα είχαν μια εικόνα του χεριού του Βούδα στη μία πλευρά.
200 χρόνια π. Χ. άρχισαν να καλλιεργούν το φυτό στην Παλαιστίνη, και τον 3ο αιώνα μ. Χ. οι σπόροι μεταφέρθηκαν στην Ιταλία. Οι Ισπανοί άρχισαν να καλλιεργούν καλλιέργειες το 1640 και στην Αμερική, μέχρι το 1900, άρχισαν να φυτεύουν ενεργά ένα εργοστάσιο για βιομηχανικούς σκοπούς. Λόγω των έντονων παγετών, οι φυτείες υπέστησαν σοβαρές ζημιές και το 1913 το έργο εγκαταλείφθηκε.
Το φυτό μπορεί ακόμα να βρεθεί στη φύση στις βόρειες περιοχές της Ινδίας.
Το χέρι του Βούδα είναι πιο κοντά σε ποιότητα σε pomelo και μανταρίνια. Επί του παρόντος, στην Καλιφόρνια, ένα φρούτο υπολογίζεται σε 10 ευρώ - για αυτήν την τιμή μπορείτε να αγοράσετε 5 κιλά λεμόνια. Τα χέρια του δικαστηρίου του Βούδα εισάγονται από την Αυστραλία, αν και τα φυτά μπορούν να καλλιεργηθούν σε αυτήν την περιοχή. Ωστόσο, για κάποιο λόγο δεν έχουν το θεϊκό τους άρωμα.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το εσπεριδοειδές δεν μυρίζει τη μυρωδιά της φρεσκάδας που είναι γνωστή στη μύτη μας, αλλά των βιολέτας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αρωματοποιοί το εκτιμούν τόσο πολύ - είναι πολύ πιο εύκολο να εξαγάγετε το βιολετί εκχύλισμα από το χέρι του Βούδα παρά από λουλούδια.
Στην Κίνα, είναι συνηθισμένο να καλλιεργείται ένα μίνι φυτό σε ένα περβάζι - πιστεύεται ότι ένα τέτοιο μπονσάι φέρνει καλή τύχη. Είναι συνηθισμένο να ανταλλάσσουμε νάνα φρούτα την κινεζική Πρωτοχρονιά. Οι Βουδιστές, ωστόσο, εισάγουν αυτό το φρούτο σε πολλές θρησκευτικές τελετές.
Πώς φαίνεται το χέρι του Βούδα - δείτε το βίντεο:
Εάν είστε τυχεροί, μπορείτε να φέρετε ένα τέτοιο μπονσάι στο διαμέρισμά σας - το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ζεστό. Το μίνι φρούτο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες ενός μεγάλου φρούτου, καθαρίζει τον αέρα του σπιτιού από επιβλαβείς ιούς και βακτήρια που το κορεάζουν και είναι ένας φυσικός αρωματικός παράγοντας.
