Το σκουμπρί μαγειρεύεται συνήθως στο φούρνο, γίνονται ρολά με σνακ και τους πιο ζεστούς μήνες ψήνεται σε σχάρα στη σχάρα. Σήμερα προτείνω να μαγειρέψετε σκουμπρί σε ντομάτα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα ψάρια με τόσο όμορφο όνομα όπως το σκουμπρί έχουν εξαιρετική γεύση, ελάχιστα οστά και βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι φθηνό και νόστιμο, ζουμερό και όχι ξηρό, επομένως είναι άξια δημοφιλές σε πολλές νοικοκυρές. Μαγειρεύεται ζεστό και κρύο καπνιστό, αλατισμένο, ψημένο, βραστό, τηγανητό … Σήμερα προτείνω να μαγειρέψω αυτό το ψάρι σύμφωνα με τη συνταγή μου - σκουμπρί σε ντομάτα. Απλό, γρήγορο, υγιεινό και νόστιμο. Το ψάρι είναι τρυφερό, απαλό και αρωματικό. Το σπιτικό σκουμπρί στην ντομάτα είναι πολύ καλύτερο από το σκουμπρί που αγοράστηκε από το κατάστημα! Μοιάζει με κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας μόνο χωρίς συντηρητικά και επιβλαβή πρόσθετα. Το πιάτο είναι διαιτητικό, οπότε μπορείτε να το φάτε χωρίς φόβο για τη σιλουέτα σας. Το ψάρι σε μια ντομάτα ταιριάζει με πολλά συνοδευτικά: ρύζι, μακαρόνια ή βραστά λαχανικά.
Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ή παγωμένα ψάρια για τη συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι καλής ποιότητας: τα μάτια δεν είναι θολό, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, το δέρμα δεν έχει υποστεί βλάβη. Οποιαδήποτε ζημιά ή δυσάρεστη οσμή υποδηλώνει κακή ποιότητα σφαγίου. Επομένως, πρέπει να απέχετε από την αγορά. Αυτό ισχύει επίσης για κατεψυγμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια.
Δείτε επίσης πώς να ψήσετε το σκουμπρί στο φούρνο για να διατηρηθεί ζουμερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 135 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Σκουμπρί - 2 τεμ.
- Καρυκεύματα ψαριών - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Χυμός ντομάτας - 180 ml
Βήμα-βήμα μαγείρεμα σκουμπριού σε ντομάτα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί εάν το σφάγιο είναι παγωμένο. Κάντε το στο κάτω ράφι του ψυγείου χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε το σφάγιο καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Πλύνετε καλά το εσωτερικό και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη.
2. Στεγνώστε το ψάρι με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, πάχους περίπου 3-4 εκατοστών.
3. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέστε σκουμπρί. Σας εφιστώ την προσοχή στο γεγονός ότι το λάδι πρέπει να θερμαίνεται πολύ καλά, διαφορετικά τα ψάρια θα κολλήσουν στον πάτο του πιάτου.
4. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-5 λεπτά και αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
5. Αλατίστε το ψάρι για γεύση.
6. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
7. Προσθέστε μουστάρδα και καρύκευμα ψαριού στο χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.
8. Περιχύνουμε το τηγανητό σκουμπρί με την ντομάτα.
9. Αφήστε το χυμό να βράσει και μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο επίπεδο.
10. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το σκουμπρί στην ντομάτα για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας.
