Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες μήλων Λευκή γέμιση. Χρήσιμες ιδιότητες, φερόμενη βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος. Τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτά τα φρούτα;
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μήλων Λευκή γέμιση
Αν μιλάμε για τους κινδύνους και τις αντενδείξεις της λευκής γέμισης, τότε θα πρέπει να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι δεν υπάρχουν «μη μολυσμένα» μήλα στα σούπερ μάρκετ, σχεδόν όλα αντιμετωπίζονται με κερί. Αυτά είναι τα φρούτα που πρέπει να τρώτε με προσοχή. Θα εξετάσουμε τα μήλα Λευκά που γεμίζουν το σπίτι μας, από οπωρώνες. Παρά την παρουσία θρεπτικών συστατικών, αυτά τα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται:
- Για ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις … Τα μήλα μπορούν να προκαλέσουν επιπλοκές σε ασθενείς με έλκη, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και κολίτιδα.
- Άτομα με ατομική δυσανεξία … Υπάρχουν ασθενείς για τους οποίους αυτό ή εκείνο το προϊόν αντενδείκνυται, με βάση προσωπικά προβλήματα υγείας.
Συνταγές με μήλα Λευκή γέμιση
Αυτά τα φρούτα καταναλώνονται αμέσως από τη μηλιά · δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Πολλοί άνθρωποι δίνουν τα φρούτα σε θερμική επεξεργασία: ετοιμάζουν ποτά, φτιάχνουν μαρμελάδες, τα χρησιμοποιούν ως γέμιση όταν ψήνουν πίτες. Αυτή η ποικιλία μήλου είναι πιο κατάλληλη για αυτά τα πιάτα, επειδή απαιτεί λιγότερη ζάχαρη για την παρασκευή τους. Είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί το γεγονός ότι η λευκή γέμιση σε υγρή μορφή έχει εξαιρετική γεύση.
Συνταγές με μήλα Λευκή γέμιση:
- Μαρμελάδα μήλου Λευκή γέμιση … Παίρνουμε τα συστατικά σε αναλογία 1 κιλό φρούτων και 400 γραμμάρια ζάχαρης. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, βάζουμε τα συστατικά του πιάτου μας σε στρώσεις στα πιάτα: μήλα, ζάχαρη κ.λπ. για 8 ώρες για να φύγει ο χυμός. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και επιμένουμε ξανά για 8 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος άλλες δύο φορές. Η μάζα μήλου έχει γίνει παχύτερη και έχει αποκτήσει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα - η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να την βάλουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ανάποδη θέση μέχρι να κρυώσει.
- Μαρμελάδα από τα μήλα τους Λευκή γέμιση … Χρειαζόμαστε 2 κιλά φρούτα και 1,4 κιλά ζάχαρη. Κόψτε τα πλυμένα μήλα χωρίς φλούδες και σπόρους σε μικρούς κύβους. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε να αφήσουν το ζουμί όλη τη νύχτα. Το πρωί, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Επιμένουμε για 5 ώρες και μαγειρεύουμε ξανά για 10 λεπτά. Για άλλη μια φορά, αφήστε να εγχυθεί για 5 ώρες. Και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και ανακατέψτε συνεχώς ενώ το κάνετε. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου υγρό - η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Λοιπόν, τότε - η συνηθισμένη διαδικασία κύλισης κουτιών.
- Μαρμελάδα μήλου Λευκή γέμιση … Συστατικά: 2 κιλά φρούτα, 1 κιλό ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό. Αρχικά, μαγειρεύουμε τα μήλα: ξεπλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια βράζουμε τη φλούδα του μήλου για 10 λεπτά σε νερό. Μετά από αυτό, σε ένα μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη με τα ψιλοκομμένα μήλα και γεμίστε το με το υγρό που λαμβάνεται κατά το μαγείρεμα της φλούδας του μήλου. Η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για 1, 5 ώρες. Αρχικά, μαγειρέψτε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια βράστε τα. Όταν η ποσότητα μαρμελάδας μειωθεί στο μισό, μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα σε βάζα, φελλό και να "ζεσταθεί" μέχρι να κρυώσει.
- Κομπόστα μήλου Λευκή γέμιση … Θα ετοιμάσουμε ένα ποτό από 5 κιλά φρούτα, 1 κιλό ζάχαρη και 1,5-2 λίτρα νερό. Πρώτα, πλένουμε τα μήλα, τα απελευθερώνουμε από τους σπόρους και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια βάζουμε τα φρούτα σε βάζα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Επιμένουμε για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το υγρό, βράζουμε και γεμίζουμε ξανά τα μήλα με αυτό το σιρόπι. Στη συνέχεια, κλείνουμε και κλείνουμε μέχρι το πρωί. Στη συνέχεια στο κελάρι για συντήρηση.
- Πουρές μήλων Λευκή γέμιση … Πλένουμε με 1 κιλό φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τα κομμάτια έχουν γίνει μαλακά, οπότε τώρα είναι η ώρα να δουλέψετε με το μπλέντερ χειρός ή να συνθλίψετε! Χρησιμοποιώντας αυτούς τους "μηχανισμούς" μετατρέπουμε τη μάζα του μήλου σε ρόλια, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζάχαρη, βράζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά με 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά (ανάλογα με την χωρητικότητα των πιάτων). Το τυλίγουμε, το τυλίγουμε σε κάτι ζεστό και αφήνουμε τον πουρέ πατάτας να κρυώσει.
- Κενά από τη γέμιση λευκού κέικ … Για να πάρετε 1 λίτρο συντήρησης, πάρτε 1 κιλό φρούτων και 200 γραμμάρια ζάχαρης. Κόψτε τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσια μήλα σε φέτες ή φέτες και προσθέστε ζάχαρη. Αφήνουμε για να φύγει ο χυμός όλη τη νύχτα. Το πρωί, βράστε τη μάζα των μήλων και βάλτε τα σε βάζα. Και μετά το συνηθισμένο κλείσιμο των εμπορευματοκιβωτίων με συντήρηση.
- Μηλόπιτα Λευκή γέμιση και βανίλια … Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε σκληρά φρούτα. Συστατικά: αυγά - 4 τεμάχια, ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι, μαλακό βούτυρο - 125 g, αλεύρι - 1 φλιτζάνι. Δεν μπορούμε χωρίς 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια και την ίδια ποσότητα αλεσμένου μοσχοκάρυδου, χυμό λεμονιού και, φυσικά, 3 μήλα. Πρώτα απ 'όλα, αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό στη μάζα, χτυπώντας τα. Στη συνέχεια, βάλτε τη βανίλια, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Και τώρα κόβουμε τα κουκούτσια, τα πλυμένα μήλα σε φέτες. Θα έχουμε μια πίτα τριών στρωμάτων: φρούτα, ζύμη, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού και έτσι επαναλαμβάνουμε τρεις φορές. Θερμοκρασία φούρνου - 180 μοίρες, χρόνος ψησίματος - 30-40 λεπτά.
- Cupcake με μήλα Λευκή γέμιση … Ετοιμάζουμε τη ζύμη από τα ακόλουθα προϊόντα: αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια, άμυλο - 0,5 φλιτζάνια, μαργαρίνη - 200 g (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λίπος), ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού, σκόνη μπισκότων - 1 κουταλάκι του γλυκού. Επιπλέον, βάλτε ένα αυγό, 1 ποτήρι κεφίρ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη. Παίρνουμε τον αριθμό των μήλων για τη γεύση της γέμισης. Πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ο χυμός που θα αφήσει τα φρούτα πρέπει να στραγγίσει. Ζυμώσαμε τη ζύμη, την τυλίξαμε, τη βάζαμε σε ένα πιάτο για μάφιν, πασπαλίζαμε με μια πρέζα σιμιγδάλι ή τριμμένο ρολό. Στη συνέχεια, έστρωσαν τη γέμιση - και στο φούρνο που θερμάνθηκε στους 180 βαθμούς. Akeήνουμε για 40 λεπτά.
- Μήλα τουρσί Λευκή γέμιση … Χρειαζόμαστε φρούτα σε ποσότητα 2 κουβάδες και φύλλα σταφίδας και κερασιού. Προετοιμάστε τη γέμιση από 10 λίτρα βραστό νερό, 150 g αλάτι, 250-300 g ζάχαρης και 50 g βύνης ή αλεύρι σίκαλης. Πλένουμε μήλα και φύλλα. Τα απλώνουμε σε στρώσεις: σταφίδες και φύλλα κερασιού, μήλα ανάποδα και ούτω καθεξής στην κορυφή. Ρίξτε το γέμισμα. Μαγείρεμα καταπίεσης - και στο κρύο για 3 εβδομάδες. Σε ένα ζεστό μέρος, τα μήλα δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ, αλλά θα είναι έτοιμα νωρίτερα από ό, τι σε ένα δροσερό.
- Ενισχυμένο κρασί μήλου Λευκή γέμιση … Για την παρασκευή του, πάρτε 6 κιλά μήλα, 200 γραμμάρια σταφίδας, 150 ml βότκας και 2, 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε πουρέ πατάτας από τα φρούτα. Έπειτα αχνίζουμε και κόβουμε τις σταφίδες. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη μάζα μήλου με ζάχαρη (2 κιλά) και σταφίδες, ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι και κλείνουμε με ένα καπάκι για να φτιάξουμε κρασί ή κάνουμε μια σφραγίδα νερού. Αφήστε το για 3 εβδομάδες, φιλτράρετε το μούστο και προσθέστε 0,2 κιλά ζάχαρη. Ρίξτε σε ένα άλλο μπουκάλι και κλείστε το σφιχτά. Μετά από 10 ημέρες, πρέπει να ρίξετε αλκοόλ, ανακινήστε και μπουκάλι. Η δύναμη του κρασιού θα είναι 13-14 μοίρες.
- Μήλο για πουλερικά … Για αυτή τη συνταγή, δεν είναι κατάλληλα μόνο τα φρούτα της Λευκής γέμισης, αλλά και όλα τα γλυκόξινα μήλα. Συστατικά: 2 φρούτα, 1 κόκκινη ντομάτα, 2 εκατοστά φρέσκο κόκκινο τσίλι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/3 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Ξεπλύνετε πρώτα τα προϊόντα της σάλτσας, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα μήλα και τις ντομάτες. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, ρίξτε νερό και αλάτι. Προσθέστε κόλιανδρο. Βράζουμε για 5-7 λεπτά. Κάνουμε πουρέ πατάτας από τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Δίαιτα ψημένο μήλο Λευκή γέμιση … Χρειαζόμαστε 1 μήλο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και κανέλα για γεύση. Πρώτα, ξεπλύνετε τα φρούτα, στη συνέχεια κόψτε τον πυρήνα και γεμίστε το με μέλι και κανέλα. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά.
- Ποτό μπαχαρικών … Συστατικά: μήλα - 1 κιλό, ζάχαρη - 180 γραμμάρια (μπορείτε να πάρετε 90 γραμμάρια ζάχαρης και 90 γραμμάρια μέλι), νερό - 2 λίτρα, χυμός από 1 λεμόνι, 3 σκελίδες, 1 ξυλάκι κανέλας, φλούδα λεμονιού. Πλένουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα (θα μας βρει ακόμα), κόβουμε στα τέσσερα. Πασπαλίστε τις φέτες μήλου με χυμό λεμονιού και αφήστε τις στην άκρη. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό στη φλούδα του μήλου με ζάχαρη και βράστε για 7 λεπτά. Σκουπίζουμε τα πάντα μέσω κόσκινου. Βάλτε ψιλοκομμένα μήλα, ξύσμα λεμονιού και μπαχαρικά σε αυτό το σιρόπι και προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Βράζουμε. Το ποτό είναι έτοιμο! Μπορεί να πιει και παγωμένο και ζεστό.
- Saladαροσαλάτα με μήλα … Πάρτε 2 μήλα Λευκή γέμιση, μια δέσμη μαρούλι, 250 γραμμάρια καπνιστής πέστροφας ή σολομού, 1/2 κρεμμύδι σαλάτας, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Θα γεμίσουμε τη σαλάτα με το χυμό από 1 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας. Πρώτα, πλένουμε όλα τα προϊόντα και αφαιρούμε τους σπόρους από τα μήλα. Στη συνέχεια κόβουμε τα φρούτα, το ψάρι και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και σκίζουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας. Βάζουμε τα υλικά σε ένα πιάτο και γεμίζουμε με το ντρέσινγκ.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μήλα Λευκή γέμιση
Αυτή η ποικιλία μήλου περιλαμβάνεται στο κρατικό μητρώο στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας. Έχει μακρά ιστορία, αλλά η γνώμη για τη χώρα από την οποία προέρχεται η λευκή γέμιση χωρίστηκε σε δύο απόψεις. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η ποικιλία προήλθε από τις χώρες της Βαλτικής και μόνο στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Άλλοι υποστηρίζουν ότι πρόκειται για παλιά ρωσικά μήλα.
Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται ως αρχική μορφή στην αναπαραγωγή μήλων. 20 νέες ποικιλίες έχουν δημιουργηθεί από τη λευκή γέμιση.
Τα δέντρα της Λευκής γέμισης μεγαλώνουν χαμηλά, περίπου 4-5 μέτρα ύψος. Αν κοιτάξετε προσεκτικά τα κλαδιά τους, μοιάζουν με μια πυραμίδα, η οποία με την πάροδο του χρόνου αποκτά ένα ελαφρώς στρογγυλεμένο σχήμα. Αλλά από τις ιδιαιτερότητες του φλοιού, μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια ότι αυτό είναι ένα δέντρο αυτής της συγκεκριμένης ποικιλίας.
Οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται 5-6 χρόνια μετά τη φύτευση του δενδρυλλίου. Ένα νεαρό δέντρο μπορεί να συλλέξει περίπου 200 κιλά φρούτων. Ωριμάζουν στις αρχές Αυγούστου. Είναι καλύτερα να τα μαζέψετε παρά να τα μαζέψετε από το έδαφος.
Τα φρούτα είναι πολύ τρυφερά και δύσκολα μεταφέρονται. Όταν ανακινούνται, σπάνε, τα σημεία πρόσκρουσης γίνονται καφέ και αρχίζει η σήψη. Τα πολύ ώριμα μήλα έχουν άγευστο βαμβακερό πολτό. Τα φρυγμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 εβδομάδες. Τότε χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γεύση.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη λευκή γέμιση:
Έτσι, τα μήλα είναι ένα τεράστιο δώρο της φύσης, το οποίο είναι αδύνατο να μην εκτιμηθεί. Ωφελούν την υγεία μας. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και θερμικά επεξεργασμένα. Μήλα Η λευκή γέμιση είναι η πιο κατάλληλη για μαρμελάδα και συντήρηση. Αλλά με τη συγκομιδή ωμών ή φρέσκων για το χειμώνα, τίποτα δεν θα λειτουργήσει, επειδή αυτά τα φρούτα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
