Ποιος δεν λατρεύει το γεωργιανό ντόλμα φτιαγμένο από φύλλα σταφυλιού, ζουμερό κιμά αρνιού, ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά; Και αν εξακολουθεί να σερβίρεται με σάλτσα, τότε κανείς δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο πιάτο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία λευκής σάλτσας ντολμά. Συνταγή βίντεο.
Το ντόλμα είναι ένα ανατολίτικο αλμυρό ορεκτικό στα φύλλα σταφυλιών. Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με τα ρολά λάχανου μας, μόνο τα φύλλα λάχανου χρησιμεύουν ως περιτύλιγμα για αυτά και το μέγεθος είναι πολύ μεγαλύτερο από το ντόλμα. Κλασική μερίδα ντόλμα με φρέσκια λευκή σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται συχνότερα με βάση ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα για ντόλμα όχι μόνο από αυτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές και η κάθε μία είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Σήμερα θα μοιραστώ τη συνταγή για μια από τις δημοφιλείς εκδοχές της συνταγής της σάλτσας ντολμά. Βασίζεται σε φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, μαγιονέζα, σκόρδο και βότανα. Αρκεί να ρίξετε ντόλμα με μια τέτοια σάλτσα, καθώς το πιάτο θα αποκτήσει αμέσως φρεσκάδα και θα σας επιτρέψει να αποκαλύψετε καλύτερα τη νέα εξαιρετική γεύση του φαγητού. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά σε ξεχωριστό δοχείο, έτσι ώστε κάθε τρώγων να μπορεί να προσαρμόσει ανεξάρτητα την ποσότητα της. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για σάλτσα ντόλμα είναι πολύ απλή, έχει επίσης μερικά μυστικά μαγειρέματος, τα οποία, φυσικά, δεν είναι πολλά, αλλά είναι καλύτερα να τα γνωρίζετε.
- Όταν επιλέγετε τη βάση για τη σάλτσα, θυμηθείτε ότι πρέπει να είναι ελαφριά, οπότε επιλέξτε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Είναι επίσης σημαντικό το φαγητό να είναι φρέσκο και όχι πολύ όξινο.
- Η φρεσκάδα δίνεται στη σάλτσα με χυμό ή ξύσμα λεμονιού, φύλλα μέντας, πράσινα κρεμμύδια … Σε ορισμένες συνταγές, το τριμμένο αγγούρι σε λεπτό τρίφτη δίνει φρεσκάδα.
- Η προσθήκη φρέσκων πικάντικων βοτάνων δεν θα χαλάσει τη σάλτσα ντολμά.
- Υπάρχουν συνταγές σάλτσας που περιλαμβάνουν ωμά αυγά. Στη συνέχεια, πρέπει να το μαγειρέψετε σε υδατόλουτρο ή σε πολύ χαμηλή φωτιά. Διαφορετικά, τα αυγά θα κουλουριαστούν και η σάλτσα θα είναι πηχτή.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις συστάσεις, κάθε νοικοκυρά, ακόμη και μια άπειρη, θα φτιάξει μια υπέροχη σάλτσα ντόλμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 259 kcal.
- Μερίδες - 350
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 200 ml
- Άνηθο - μάτσο
- Μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών - 150 ml (έχω 30% λίπος)
- Αλάτι για γεύση
- Cilantro - μάτσο
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πράσινα κρεμμύδια - πολλά κλαδιά (έχω παγώσει)
Βήμα -βήμα προετοιμασία λευκής σάλτσας ντολμά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Συνδυάστε γιαούρτι με μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στείλτε το στη σάλτσα. Προσθέστε λίγο αλάτι επίσης.
με
3. Προσθέστε πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα βότανα στο φαγητό. Εάν το χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, τότε δεν είναι απαραίτητο να το αποψύξετε. Βάλτε το στη σάλτσα, θα λιώσει μέσα. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και ψύξτε για 1 ώρα πριν τη σερβίρετε. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια λευκή σάλτσα ντόλμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα σε γυάλινο δοχείο και σφιχτά κλειστό καπάκι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σάλτσα ντολμά.
