Τι είναι το φυτό κερασιού, πώς συγκομίζεται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η σύνθεση των καρπών. Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων και αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές αποξηραμένων κερασιών και ενδιαφέροντα γεγονότα για την καλλιέργεια φρούτων. Η χρήση του κερασιού είναι καλή για τους άνδρες. Λόγω της μοναδικής σύνθεσης, η παροχή περιφερικού αίματος επιταχύνεται, πράγμα που σημαίνει ότι ενισχύεται η ισχύς. Σημείωσε επίσης μια θετική επίδραση στη λίμπιντο.
Εάν εφαρμοστεί ένα στρώμα εμποτισμένου κερασιού σε ανοιχτές πληγές, μπορεί να αποτραπεί η ανάπτυξη μιας πυώδους-φλεγμονώδους διαδικασίας. Εάν λοσιόν από εμποτισμένα μούρα εφαρμόζονται τακτικά στο πρόσωπο, μπορείτε να επαναφέρετε τον τόνο του δέρματος και να σταματήσετε την εκδήλωση αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αποξηραμένου κερασιού
Δεν μπορούν όλοι να εισάγουν υγιεινά πιάτα μούρων στη διατροφή.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση αποξηραμένου κερασιού πουλιών είναι οι εξής:
- Ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
- Χρόνια δυσκοιλιότητα που προκαλείται από δυσβίωση ή ασθένειες του πεπτικού συστήματος, που δεν σχετίζεται με μεταβολή του ρυθμού περισταλτισμού.
- Σακχαρώδης διαβήτης, αφού τα αποξηραμένα μούρα περιέχουν τόσα πολλά σάκχαρα που μια λευκή γλυκιά άνθηση εμφανίζεται στην επιφάνεια.
- Γαλουχία, επειδή ο πολτός περιέχει αλκαλοειδή, τα οποία αποβάλλονται μαζί με το μητρικό γάλα και μπορούν να έχουν αρνητική επίδραση στο μωρό και να προκαλέσουν μέθη.
Το κεράσι πουλιών απαγορεύεται επίσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η δυσκοιλιότητα είναι χαρακτηριστική για τις έγκυες γυναίκες και τα μούρα έχουν έντονο αποτέλεσμα στερέωσης. Το αποξηραμένο κεράσι πουλιών είναι επικίνδυνο για αυτούς, στο οποίο παραμένει υδροκυανικό οξύ, επειδή τα μούρα χτυπιούνται μαζί με τους σπόρους. Η βλάβη του κερασιού πουλιών για έγκυες γυναίκες είναι τόσο έντονη που σε μια "ενδιαφέρουσα" θέση είναι ανεπιθύμητο να αναπνέετε το άρωμα ενός ανθισμένου φυτού - μπορείτε να προκαλέσετε δηλητηρίαση του σώματος, η οποία θα οδηγήσει σε άμβλωση.
Είναι ανεπιθύμητο να μαγειρεύετε πιάτα με αποξηραμένο κεράσι πουλιών για μικρά παιδιά. Τα μούρα αρχικά εμποτίζονται και τα αλκαλοειδή και το υδροκυανικό οξύ απορροφώνται στον πολτό. Ακόμα κι αν τα παιδιά ξέρουν πώς να φτύνουν τα οστά, ο κίνδυνος μέθης παραμένει.
Συνταγές αποξηραμένων κερασιών πουλιών
Στο σπίτι, το κεράσι πουλιών μπορεί να στεγνώσει με διαφορετικούς τρόπους. Θα πρέπει να προτιμηθεί το απλούστερο. Τα μούρα απλώνονται σε φύλλα ψησίματος στρωμένα με λευκό χαρτί ή περγαμηνή και αφήνονται στον ήλιο. Τα κλαδιά αφαιρούνται κατά τη διαδικασία ξήρανσης, αλλά τα φρούτα πρέπει να αναστρέφονται περιοδικά και να αναμιγνύονται. Τη νύχτα, τα φύλλα ψησίματος αφαιρούνται σε εσωτερικούς χώρους για να μην απορροφήσουν τη δροσιά που πέφτει. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 2-3 εβδομάδες. Εάν οι δίσκοι αντικατασταθούν με πλαίσια με τεντωμένο πλέγμα, η ξήρανση επιταχύνεται.
Όταν στεγνώνετε στο φούρνο, διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 70 ° C και ανοίξτε την πόρτα για κυκλοφορία αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία διαρκεί 8-15 ώρες.
Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από το "άγγιγμα": υπό μηχανική πίεση, τα μούρα δεν πρέπει να απελευθερώνουν χυμό. Όταν χύνονται, πρέπει να εκπέμπουν ένα χαρακτηριστικό χτύπημα και θρόισμα, όπως τα μπιζέλια. Επιτρέπεται ο κοκκινωπός αποχρωματισμός του δέρματος. Το αποξηραμένο κεράσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών πιάτων.
Συνταγές αποξηραμένων κερασιών πουλιών
- Βάμμα κερασιών … Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας και ως επιτραπέζιο κρασί. Αγοράστε ένα μπουκάλι βότκα με βιδωτό πώμα. Ρίξτε το μισό μπουκάλι, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μούρα και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε βότκα όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να κλείσει το μπουκάλι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 10 ημέρες μπορείτε να το δοκιμάσετε. Η στυπτική γεύση εξαφανίζεται και το βάμμα αποδεικνύεται πολύ μαλακό, μπορεί να χαρακτηριστεί ως "λεπτό".
- Σιρόπι κερασιού … Τα μούρα χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να σταθούν για να μουλιάσουν. Το νερό αλλάζει περιοδικά. Στη συνέχεια, οι σπόροι διαχωρίζονται από τον πολτό με έντονο τρίψιμο, καλύπτονται με ζάχαρη και μαγειρεύονται μέχρι να πυκνώσει το περιεχόμενο του τηγανιού. Φυλάσσετε σαν κανονική μαρμελάδα. Η συνταγή είναι χρονοβόρα αλλά η γεύση αξίζει τον κόπο. Το σιρόπι προστίθεται ως βελτιωτικό γεύσης στα αρτοσκευάσματα, χρησιμοποιείται ως στυπτικό και τα ποτά αραιώνονται με βάση αυτό. Οι αναλογίες των συστατικών: κεράσι πουλιών, ζάχαρη, νερό - 1: 1: 1.
- Shangi με κεράσι πουλιών … Το Shangi είναι ένα μισό ξεχασμένο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, είναι ανοιχτές πίτες σαν τυρόπιτες, αλλά με διαφορετικά γεμίσματα. Κοσκινίστε μισό κιλό αλεύρι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ξηρή μαγιά και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 300 ml ζεστό γάλα και ζυμώστε τη ζύμη. Ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο λιώνει εντελώς, χύνεται στην παλάμη του χεριού σας και η ζύμη ζυμώνεται ξανά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγεται σε μια μπάλα, τοποθετείται σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για να χωρέσει. Στη διαδικασία ανύψωσης, πιέζονται 2-3 φορές. Το κεράσι πουλιού τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χτυπιέται, χύνεται με βραστό νερό και βράζεται για περίπου 5-10 λεπτά, προσθέτοντας στη ζάχαρη. Οι αναλογίες μούρων και ζάχαρης είναι 5: 1. Στη συνέχεια, η γέμιση ψύχεται, το νερό αποστραγγίζεται. Η ζύμη τυλίγεται σε μικρούς κύκλους, η γέμιση απλώνεται, οι άκρες διπλώνονται, σαν να ασβεστοποιούνται. Αφήστε το shangam να σταθεί για 5-7 λεπτά για να ανέβει. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε το αυγό και λιπάνετε τα προϊόντα. Bήνουμε στους 220 ° C μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη. Τα τελειωμένα κορδόνια αυξάνονται σε μέγεθος, επομένως δεν τοποθετούνται κοντά στο ταψί, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Μπορείτε να φάτε με ξινή κρέμα. Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Το κλασικό shangi παρασκευάζεται με μια γέμιση θρυμματισμένου κερασιού, αλλά αν μπερδευτούν κόκκοι σπόρων, μπορείτε να παραλείψετε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Κέικ Σιβηρίας … Αυτό το πιάτο είναι μια διακόσμηση τραπεζιού στην παραδοσιακή κουζίνα της Σιβηρίας. Εκ των προτέρων, θα πρέπει να προετοιμάσετε περίπου 100 γραμμάρια ξηρού κερασιού, λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι γάλα, 4 μεγάλα ή 5 μικρά αυγά κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, λίγο αλεύρι - περίπου 125 γραμμάρια, αλλά μπορεί να χρειαστούν περισσότερα. Το μπέικιν πάουντερ προστίθεται στη ζύμη - περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ή λιγότερο, φρέσκος χυμός λεμονιού από μισό λεμόνι. Προϊόντα για την παρασκευή της κρέμας: 400 γρ κρέμα γάλακτος, 100 γρ ζάχαρη. Για διακόσμηση - σοκολάτα, κατά προτίμηση λευκή, σε σταγόνες. Οι Σιβηροί προτιμούν τα μούρα να ζεσταίνονται ελαφρά και να αχνίζονται καλά με βραστό γάλα για 3 ώρες, επαναθερμαίνοντάς τα κατά διαστήματα. Είναι βολικό να επιμείνουμε τα μούρα σε μια αργή κουζίνα, προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε ένας ρωσικός φούρνος για αυτό. Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια, χτυπώντας τους κρόκους με το ένα τρίτο της ζάχαρης. Όταν ο αφρός έχει ήδη αποδειχθεί, αναμιγνύονται με κεράσι πουλιών, απαλλαγούμε από το περιττό γάλα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Δεν απαιτείται να στραγγίξετε καλά. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ με ένα μεγάλο μπολ για την παρασκευή ζύμης κερασιών πουλιών. Η ζύμη κερασιών πουλιών, το βούτυρο, το αλεύρι, ο χυμός λεμονιού αναμιγνύονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ξεχωριστά, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με την υπόλοιπη ζάχαρη στις κορυφές, προσθέστε τις σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Το βάζουμε σε φόρμα σιλικόνης ή τηγάνι λαδωμένο με ηλιέλαιο, ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στο φούρνο στους 180 ° C. Εάν η κορυφή είναι πολύ ψημένη, καλύψτε με περγαμηνή. Ενώ το κέικ ψήνεται, η κρέμα γάλακτος ζυμώνεται. Το παντεσπάνι μπορεί να κοπεί κατά μήκος και να λιπάνετε και τα δύο μέρη με κρέμα ή απλά να τα βάλετε από πάνω. Τσιπ σοκολάτας πασπαλίζονται γενναιόδωρα στην κρέμα. Το μειονέκτημα του γλυκού είναι ότι τσακίζει λίγο στα δόντια.
Το αποξηραμένο κεράσι πουλιών αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3 χρόνια, το προϊόν δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, οι χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 1, 5 χρόνια. Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε ένα ποτό για ασυλία, τότε το "παλιό" κεράσι πουλιών δεν είναι καλό.
Δεν πρέπει να απαλλαγείτε από το τεμάχιο εργασίας εάν εμφανιστεί λευκή άνθηση στα αποξηραμένα φρούτα, αλλά δεν υπάρχει αλλαγή στη μυρωδιά. Είναι απλά κρυσταλλωμένη ζάχαρη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αποξηραμένο κεράσι πουλιών
Το κεράσι πουλιών μεταξύ των αρχαίων Σλάβων συνδέθηκε με την πνευματική καθαρότητα και αθωότητα. Σύμφωνα με τον μύθο, ένα νεαρό κορίτσι μετατράπηκε σε δέντρο, το οποίο δεν έλαβε ποτέ την προσοχή ενός άντρα που αγαπούσε με όλη της την καρδιά. Στην αρχή υπέφερε σιωπηλά και έκλαψε έτσι ώστε κανείς να μην μπορεί να δει, και στη συνέχεια η καρδιά της έγινε πάγος και τα δάκρυά της έγιναν μαύρα και έγιναν ξινά από το μίσος για τον ευτυχισμένο αντίπαλό της. Οι ειδωλολάτρες Θεοί προτίμησαν να μετατρέψουν την κοπέλα σε δέντρο για να μην βλάψει τους νεόνυμφους. Από τότε, όταν ανθίζει το κεράσι πουλιών, αρχίζει ο κρύος καιρός.
Το κεράσι πουλιών δεν καρποφορεί κάθε χρόνο. Ακόμα κι αν την άνοιξη απολαύσατε το λεπτό άρωμα της ανθοφορίας, δεν μπορείτε να περιμένετε τους καρπούς. Το φυτό αντιδρά σε αντίξοες καιρικές συνθήκες και δραστηριότητα παρασίτων.
Στους κήπους, το κεράσι πουλιών δεν φυτεύεται, το αναπτυγμένο δέντρο καταλαμβάνει πολύ χώρο και σκουραίνει τη χρήσιμη περιοχή με το στέμμα του. Αλλά συχνά φυτεύεται ως καλλωπιστικό φυτό σε αστικές περιοχές και ριζώνει καλά.
Όταν κάθεστε στο πάρκο κάτω από κερασιές, δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι θα σας δαγκώσουν μύγες ή κουνούπια. Ο ξηρός πολτός διατηρεί επίσης φυτονίδια. Εάν βάλετε ένα πιατάκι αποξηραμένο κεράσι δίπλα σας στο σπίτι, γεμάτο με νερό, ενώ η μυρωδιά επιμένει, τα έντομα δεν θα ενοχλήσουν.
Συνολικά, υπάρχουν 20 είδη κερασιών πουλιών και σχεδόν όλα τα φρούτα είναι βρώσιμα. Για τους καταναλωτές που δεν έχουν συναντήσει βοτανικές περιγραφές, τα φυτά διαφέρουν σε ύψος στελέχους, σχήμα ταξιανθίας και χρώμα φρούτων. Μπορούν να είναι είτε μαύρα είτε κοκκινωπά. Τα μούρα όλων των τύπων μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα σε αποξηραμένη μορφή.
Μόνο τα μούρα κεράσι maaki είναι μη βρώσιμα για τον άνθρωπο, αλλά αυτό "δεν είναι τρομακτικό". Το δέντρο μεγαλώνει στις υποτροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής και φτάνει σε ύψος τα 16 μ. Η συλλογή πικρών καρπών για τους ανθρώπους θα ήταν προβληματική. Αλλά οι αρκούδες και τα πουλιά τα λατρεύουν.
Το κεράσι πουλιών, παραδοσιακό για την περιοχή της Κεντρικής Ευρώπης, δεν είναι επίσης εύκολο να συλλεχθεί. Τα δέντρα μεγαλώνουν έως και 8 μ. Αλλά επειδή ο κορμός είναι ντάμπινγκ, δεν είναι δύσκολο να ανέβεις σε ένα δέντρο και να βολευτείς να μαζέψεις μούρα. Η συγκομιδή στη συνέχεια συγκομίζεται για το χειμώνα και απολαμβάνουν αρωματικές πίτες με κεράσι πουλιών.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το αποξηραμένο κεράσι πουλιών:
