Αποξηραμένη μέντα: γιατί είναι χρήσιμο αυτό το αρωματικό μπαχαρικό, γιατί σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Σε ποια πιάτα να προσθέσετε το φυτό για να κάνετε τη γεύση τους πιο φωτεινή και πιο ενδιαφέρουσα. Η χρήση αποξηραμένου δυόσμου εξηγείται επίσης από την παρουσία ορισμένων βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων στη σύνθεσή του. Μεταξύ των κύριων ευεργετικών επιδράσεων:
- Κινητοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος … Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α στο μπαχαρικό βοηθά στην αύξηση της αντίστασης του σώματος σε μολυσματικές ασθένειες: βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες των βλεννογόνων και βοηθά στην αύξηση της δραστηριότητας των λευκοκυττάρων. Η βιταμίνη Α έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην όραση και την ελαστικότητα του δέρματος διεγείροντας την παραγωγή κολλαγόνου.
- Ενεργοποίηση του έργου όλων των εσωτερικών οργάνων … Το μπαχαρικό περιέχει αρκετές βιταμίνες Β1 και Β2. Αυτά τα δύο συστατικά είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για άτομα των οποίων το σώμα λειτουργεί σε βελτιωμένη λειτουργία. Η αυξημένη κατανάλωση Β1 και Β2 συνιστάται κυρίως σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και σε άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική ή / και ψυχική εργασία. Αυτές οι βιταμίνες δίνουν μια ισχυρή ενεργειακή ώθηση και βοηθούν στη συγκέντρωση.
- Αποτροπή της ανάπτυξης φλεγμονωδών διεργασιών … Η παρουσία βιταμίνης Β5 στη μέντα διεγείρει τη σύνθεση στον φλοιό των επινεφριδίων μιας ουσίας όπως τα γλυκοκορτικοειδή, τα οποία καταπολεμούν ενεργά κάθε φλεγμονώδη διαδικασία και προάγουν τη δημιουργία αντισωμάτων.
- Ομαλοποίηση του μεταβολισμού της γλυκόζης … Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β6 στο δυόσμο, αυτό το μπαχαρικό βοηθά στη δημιουργία του μεταβολισμού της γλυκόζης, εξαλείφει τα απότομα άλματα στο σάκχαρο στο αίμα.
- Θετικές επιδράσεις στην κυτταρική διαίρεση και ανάπτυξη ιστού … Το φυτό οφείλει αυτό το αποτέλεσμα στο περιεχόμενο της βιταμίνης Β9 στη σύνθεση. Αυτή η βιταμίνη είναι απολύτως απαραίτητη για τις μέλλουσες μητέρες για τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού.
- Ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα … Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε βιταμίνη PP, η οποία είναι αποτελεσματική στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, συγκεκριμένα, ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Ρύθμιση του ισοζυγίου των υδάτων … Το κάλιο και το νάτριο, που περιέχονται στο μπαχαρικό, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της ισορροπίας του νερού, παρέχουν υγιείς ζωτικές λειτουργίες των μαλακών ιστών.
- Ενίσχυση του οστικού ιστού … Ασβέστιο, φώσφορος και μαγνήσιο - τα μακροθρεπτικά συστατικά, που είναι πλούσια σε μέντα, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ιστού των οστών, μειώνοντας τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και άλλων παρόμοιων ασθενειών.
- Κανονικοποίηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης … Είναι απαραίτητο στοιχείο της κυτταρικής αναπνοής. Η κατανάλωση μέντας προάγει την υγιή παραγωγή αυτού του συστατικού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο του μπαχαρικού.
- Πρόληψη παθολογιών του αναπαραγωγικού συστήματος … Η μέντα συμπληρώνει την ανάγκη για μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο, η κανονική περιεκτικότητα των οποίων στο σώμα εξασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.
Οι παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες του δυόσμου είναι μόνο ένα μικρό μέρος όλων των ευεργετικών επιδράσεων του στο σώμα. Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο, αυτό το γεγονός αποδεικνύει ότι εξακολουθεί να αποτελεί συστατικό πολλών σύγχρονων φαρμάκων.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αποξηραμένου δυόσμου
Το φυτό είναι ένας μοναδικός συνδυασμός ευεργετικών στοιχείων, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορεί να φάει κάθε άνθρωπος μέντα. Γιατί το μπαχαρικό αντενδείκνυται σε μερικούς ανθρώπους:
- Πρώτον, η βλάβη της μέντας σχετίζεται με ατομική δυσανεξία στα συστατικά του φυτού. Η αλλεργία στα μπαχαρικά είναι σπάνια, αλλά συμβαίνει.
- Δεύτερον, το φυτό αντενδείκνυται για υποτασικούς ασθενείς - το μπαχαρικό μπορεί να μειώσει περαιτέρω την ήδη χαμηλή πίεση.
- Τρίτον, οι γιατροί συνήθως περιορίζουν την κατανάλωση μέντας για άτομα που πάσχουν από κιρσούς.
- Και, τέλος, το μπαχαρικό συνιστάται με προσοχή να δοκιμάζεται από παιδιά που δεν το έχουν φάει ποτέ πριν.
Πιστεύεται ευρέως ότι η μέντα επηρεάζει αρνητικά τη δραστικότητα. Ωστόσο, αυτό το γεγονός είναι κάπως εξωραϊσμένο. Η μέντα, κατ 'αρχήν, έχει έναν έντονο καταπραϋντικό και χαλαρωτικό χαρακτήρα, γι' αυτό μπορεί να καταστείλει την επιθυμία σε έναν άντρα. Φυσικά, δεν πρέπει να πίνετε τσάι μαζί της πριν από ένα υπεύθυνο ραντεβού, αλλά γενικά, ένας εκπρόσωπος του ισχυρότερου φύλου δεν πρέπει να περιοριστεί στην κατανάλωση μπαχαρικών.
Παρουσία χρόνιων ασθενειών, είναι επιτακτική ανάγκη να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη δυνατότητα τακτικής κατανάλωσης μέντας στα τρόφιμα.
Συνταγές αποξηραμένης μέντας
Αν και στη χώρα μας η μέντα μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κήπο, στη Ρωσία, ωστόσο, αυτό το φυτό σπάνια χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Προσθέτουμε ένα αρωματικό μπαχαρικό στο τσάι και εκεί τελειώνει η χρήση του στην κουζίνα.
Ωστόσο, όπως είπαμε παραπάνω, η μέντα χρησιμοποιείται ενεργά σε όλο τον κόσμο ακριβώς ως μαγειρικό μπαχαρικό. Γιατί δεν μαθαίνουμε και από την παγκόσμια εμπειρία; Δοκιμάστε αυτά τα πιάτα χρησιμοποιώντας αποξηραμένο δυόσμο:
- Αρνί με μέντα και ρίγανη … Πάρτε έναν ώμο αρνιού (600-800 γραμμάρια), τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, αλείψτε με φυτικό έλαιο, αρωματίστε τη μία πλευρά με δυόσμο και ρίγανη και τυλίξτε το κρέας σε ρολό, έτσι ώστε η καρυκευμένη πλευρά να είναι μέσα. Δέστε τη λεπίδα ώμου με νήμα, τηγανίστε σε ένα τηγάνι, το έργο σε αυτό το στάδιο είναι να πάρετε μια όμορφη κρούστα. Αφαιρέστε το κρέας και περάστε λαχανικά στο ίδιο τηγάνι: καρότα (1 τεμάχιο), κρεμμύδια (1 τεμάχιο), σέλινο (1 κοτσάνι). Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στρώστε το ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείψτε με λάδι και απλώστε τον ώμο του αρνιού και τα λαχανικά. Bήνουμε για 30-40 λεπτά.
- Σούπα κολοκυθιού και μέντας … Κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια (2 το καθένα) σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, κατά προτίμηση σε βούτυρο ή ελαιόλαδο. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή οποιοδήποτε ζωμό (600 ml). Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα για 3-5 λεπτά. Προσθέστε μέντα (1 κουταλάκι του γλυκού), κρέμα γάλακτος (150 ml) και σβήστε τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά. Χτυπάμε την ελαφρώς κρύα σούπα με ένα μπλέντερ.
- Μπλε τυρί και σαλάτα μέντας … Κόψτε το μπλε τυρί - το Dorblu είναι καλύτερο - σε κύβους (100 γραμμάρια). Σκίστε 1 μάτσο ρόκα με τα χέρια σας. Λιώνουμε το μέλι (1 κουταλιά της σούπας) σε τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα καρύδια (8 κομμάτια) - αρκούν μερικά λεπτά. Κόψτε το αχλάδι (1 κομμάτι) σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, πασπαλίστε με αποξηραμένο δυόσμο και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
- Σαλάτα Ανατολικής Ταμπουλέ … Μαγειρέψτε το κουσκούς (1 φλιτζάνι) και ψήστε. Εξαγάγετε σπόρους και χυμό από ντομάτες (500 γραμμάρια), κομμένους σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια (300 γραμμάρια) και επίσης κόψτε τα σε κύβους. Chιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό (σε μικρά τσαμπιά). Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αποξηραμένο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, περιχύστε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε με φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο.
- Επιδόρπιο μέντας με βατόμουρα … Ρίξτε μέντα (1 κουταλάκι του γλυκού) με βραστό νερό (50 ml), προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας). Πάρτε ένα μπολ, βάλτε φυσικό ελληνικό γιαούρτι (100-150 γραμμάρια) σε αυτό. Κορυφή με κρύο σιρόπι τσαγιού μέντας και από πάνω βατόμουρα ή άλλα μούρα.
- Παγωμένο τσάι με γάλα και δυόσμο … Ρίξτε μαύρο τσάι (4 κουταλιές της σούπας) και δυόσμο (1 κουταλάκι του γλυκού) με ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφού κρυώσει ελαφρώς το έγχυμα, το στραγγίζετε, προσθέτετε γάλα (2 φλιτζάνια) και κρέμα (1 φλιτζάνι). Ανακατέψτε ξεχωριστά τη ζάχαρη (1 φλιτζάνι), το χυμό λεμονιού (0,5 φλιτζάνια), το αλάτι (πρέζα). Προσθέστε το μείγμα λεμονιού και ζάχαρης στο τσάι σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψύξτε για λίγο. Σερβίρετε πάνω από πάγο.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές με αποξηραμένο δυόσμο είναι πολύ διαφορετικές. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε σούπες, ζεστά πιάτα, πρωτότυπες σαλάτες, επιδόρπια και ποτά. Αν λοιπόν πριν χρησιμοποιούσατε το μπαχαρικό μόνο ως «καρύκευμα» για τσάι, ήρθε η ώρα να αποκαλύψετε όλες τις όψεις αυτού του αρωματικού φυτού.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μέντα
Η μέντα είναι το παλαιότερο μπαχαρικό · οι αναφορές σε αυτό το φυτό μπορούν να βρεθούν ήδη στις σφηνοειδείς πλάκες των Ασσυρίων, που βρέθηκαν στους τάφους των Φαραώ της Αιγύπτου. Αναφέρεται επίσης στο Ευαγγέλιο του Ματθαίου.
Στην αρχαία Ελλάδα, η προέλευση του δυόσμου συνδέθηκε με τον θρύλο μιας νύμφης μαγικής ομορφιάς - Mente. Υπήρχε ένας μύθος ότι η σύζυγος του Πλούτωνα, η Περσεφόνη, ζήλευε τον άντρα της για ένα όμορφο κορίτσι και την μάγεψε, μετατρέποντάς την σε φυτό. Ο Πλούτωνας δεν μπόρεσε να αφαιρέσει το ξόρκι από τον Μέντε, αλλά κατάφερε να εισπνεύσει ένα ασυνήθιστο ελκυστικό άρωμα σε αυτό. Είναι ενδιαφέρον ότι στη Ρωσία ο δυόσμος ονομάστηκε "perekop", "bezhava", "dragolyub" και χρησιμοποιήθηκε πολύ ενεργά στο μαγείρεμα, προσθέτοντας σε μια ποικιλία πιάτων - σούπα λάχανου, μελόψωμο και ακόμη και κουβάς.
Το φυτό έχει πολλές χρήσεις, μερικές από τις οποίες είναι αρκετά απροσδόκητες και εκπληκτικές. Perhapsσως μια από τις πιο ασυνήθιστες ιδιότητες της μέντας είναι η ικανότητα να απωθούν τα έντομα - κουνούπια, σφήκες, μυρμήγκια. Αν λοιπόν βγείτε σε εξωτερικούς χώρους το καλοκαίρι, φροντίστε να πάρετε μαζί σας φύλλα μέντας και να τα βάλετε στο τραπέζι. Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα της μέντας είναι η εξής: αν βάλετε το κλαδάκι του στο γάλα, δεν θα ξινίσει για πολύ καιρό. Είναι αλήθεια ότι το φυτό πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στεγνώσει καλά.
Επιπλέον, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή ελίτ μαρκών κονιάκ.
Όσον αφορά τις ενδιαφέρουσες πεποιθήσεις για τη μέντα, υπάρχουν λίγες, αλλά όλες είναι καθαρά θετικές. Έτσι, πιστεύεται ότι αν βάλετε το χαρτί της στο πορτοφόλι σας, η οικονομική σας κατάσταση θα βελτιωθεί. Και αν το μπαχαρικό ονειρεύεται, διασκεδαστικό και ευχάριστο χόμπι περιμένει ένα άτομο.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τον αποξηραμένο δυόσμο:
Η μέντα είναι ένα πραγματικά εκπληκτικό φυτό. Η χρήση του στη μαγειρική είναι ατελείωτη και μπορείτε να γράψετε βιβλία για τις χρήσιμες ιδιότητές του. Αν λοιπόν η μέντα μεγαλώνει στον κήπο σας, φροντίστε να την στεγνώσετε για το χειμώνα. Ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα με αποξηραμένο φυτό στο κατάστημα για μια πολύ συμβολική τιμή.
