Θερμιδικό περιεχόμενο και χημική σύνθεση των φύλλων καφίρ. Χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις για τη χρήση τους. Συνταγές για ποτά και πιάτα, ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό.
Αντενδείξεις και βλάβη των φύλλων λιμέτας
Όπως τα περισσότερα εξωτικά προϊόντα που δεν είναι τυπικά για τον τόπο μας, αυτό δεν συνιστάται για παιδιά, εκείνα που είναι επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες, γυναίκες σε θέση.
Το σώμα του παιδιού δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την πέψη αυτού του προϊόντος. Και η ικανότητά του να αυξάνει την παραγωγή γαστρικού χυμού μπορεί να οδηγήσει σε μια σοβαρή φλεγμονώδη διαδικασία, έως και αιμορραγία.
Η εγκυμοσύνη είναι πάντα μια μεγάλη κλήρωση όσον αφορά την ευημερία. Η μειωμένη ανοσία και η επιδείνωση χρόνιων ασθενειών προκαλεί λανθασμένη αντίδραση στην άτυπη τροφή, μια διαδικασία αντίθετη με την καταστολή.
Λοιπόν, με τις τροφικές αλλεργίες, ίσως, τίποτα δεν χρειάζεται να εξηγηθεί. Εδώ - είτε τηγάνι, είτε εξαφανίστηκε. Για κάθε περίπτωση, είναι καλύτερα να εξοικειωθείτε σταδιακά με το γαστρονομικό πρόσθετο.
Τα φύλλα ασβέστη μπορούν επίσης να βλάψουν τις ακόλουθες δύο ομάδες ανθρώπων:
- Teetotalers … Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει μικρή ποσότητα αλκοόλ στα φύλλα.
- Στα έλκη … Η ικανότητα αύξησης της έκκρισης μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση των ελκών, της δωδεκαδακτυλίτιδας, της κολίτιδας, της παγκρεατίτιδας και άλλων ασθενειών.
Πώς τρώγονται τα φύλλα λάιμ καφρί
Ασιάτες, τα φύλλα ασβέστη ταξινομούνται ως μπαχαρικά. Είναι αδύνατο να φανταστούμε τα πιάτα της Καμπότζης, του Βιετνάμ, της Βιρμανίας, του Μπαλί, της Ιάβας χωρίς αυτό το προϊόν. Εκεί χρησιμοποιούνται φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα.
Έχουν άρωμα εσπεριδοειδών, δίνουν φρεσκάδα και ελαφριά ξινή τροφή. Χρησιμοποιούνται τόσο συχνά όσο και τα φύλλα δάφνης στην περιοχή μας. Προστίθενται σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες και σαλάτες, συνοδευτικά, γλυκά, επιδόρπια. Μπορείτε συχνά να τα βρείτε σε κομπόστες, τσάγια και άλλα ποτά.
Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα του ασβέστη καφρί κόβονται λεπτομερώς και προστίθενται στα πιάτα. Ωστόσο, οι ζωμοί και οι κομπόστες βράζονται με ολόκληρα φύλλα, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούνται. Χάρη στις τανίνες που περιέχονται στο προϊόν, τα φύλλα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως ένα μήνα στο ψυγείο. Αν δείτε ότι δεν έχετε χρόνο να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τα στεγνώσετε ή να τα καταψύξετε.
Συνταγές για φύλλα Λίμα
Αυτό το προϊόν ανήκει σε αυτά που συνδυάζονται τέλεια με εξωτικά και οικεία συστατικά.
Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές με φύλλα λάιμ:
- Τομ Γιαμ … Για κλασική ταϊλανδέζικη σούπα, βράστε 0,5 λίτρα κορεσμένου ζωμού κοτόπουλου. Το στήθος κοτόπουλου λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, ψιλοκόψτε 3-4 κλωνάρια λεμονόχορτου, μερικά ροζ πέταλα τζίντζερ, 1 τσίλι χωρίς σπόρους, 5 φύλλα λάιμ καφρί. Μαγειρέψτε όλα τα συστατικά του ζωμού για μερικά λεπτά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 50 γραμμάρια μανιταριών και ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα. Πάρτε 100 γραμμάρια γαρίδες, καθαρίστε, αφαιρέστε τα έντερα, στείλτε τα στο ζωμό. Βάλτε επίσης ένα ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι με μανιτάρια και ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα λεπτό. Σβήστε τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε μισό λεμόνι. Πασπαλίστε με μια πρέζα ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή κόλιανδρο όταν σερβίρετε. Εάν η σούπα είναι πικάντικη, προσθέστε 100 ml γάλα καρύδας.
- Αρωματικό κοτόπουλο … Για αυτή τη συνταγή, οποιαδήποτε μέρη κοτόπουλου, συνολικού βάρους 1 κιλού, είναι κατάλληλα, τα οποία μπορούν να χτυπηθούν καλά. Αλατοπιπερώνουμε, τρίβουμε με ένα μείγμα ψιλοκομμένων φύλλων καφίρ, μια πρέζα μαντζουράνα και μια χούφτα θυμάρι. Προκειμένου τα μπαχαρικά να τυλίξουν καλύτερα το κρέας, αλείψτε το με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο πριν το εφαρμόσετε. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, απλώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και βάζουμε μια πρέσα από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο νερού για αυτό, λίγο μικρότερο από τη διάμετρο του τηγανιού. Γκριλ σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, αναποδογυρίστε, πιέστε από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Fish Pla Pao … Πάρτε ένα μεγάλο ψάρι, ξεφλουδίστε, εντέρου και ξεπλύνετε καλά τόσο έξω όσο και μέσα. Συνθλίψτε μερικά κλωνάρια λεμονόχορτου και γεμίστε τα ψάρια μαζί τους. Στείλτε φύλλα λάιμ καφρί εκεί. Προθερμάνετε το τηγάνι γκριλ. Ανακατέψτε 250 γραμμάρια αλάτι με 3 κουταλιές αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Λιπάνετε τα ψάρια με αυτή τη ζύμη, τηγανίζετε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε την κρούστα αλατιού από τα ψάρια πριν φάτε.
- Ρύζι καρύδας … Ξεπλύνετε 1,5 φλιτζάνια ρύζι μακρών κόκκων σε κρύο νερό. Σε φυτικό έλαιο, τηγανίζετε ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, λίγα ψιλοκομμένα φύλλα limmette και ένα κομμάτι τζίντζερ 2 εκ. Προσθέστε το ρύζι, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας και 0,5 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε, σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κλείστε το ρύζι, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με καρύδα.
- Χορτοφαγικό συνοδευτικό … Επιλέξτε 1 κιλό ζουμερό και ώριμο πολτό κολοκύθας. Κόβουμε σε φέτες. Πάρτε ένα μάτσο φύλλα lima, ψιλοκόψτε. Σε μια βαθιά, παχιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε 50 ml φυτικού ελαίου. Ρίξτε μερικές σκελίδες σκόρδο. Μετά από ένα λεπτό, βγάλτε το σκόρδο και αφαιρέστε, χρειάζεστε μόνο το άρωμά του. Ρίξτε την κολοκύθα σε βραστό λάδι, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατεύοντας έντονα, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε 50 ml ζωμό λαχανικών, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι βότανα Προβηγκίας, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας και φύλλα limette. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά, σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Πίτα με εσπεριδοειδή … Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια χοντρά μπισκότα για να προετοιμάσετε τη βάση αυτής της εκπληκτικά φρέσκιας και νόστιμης πίτας. Το αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστεί. Κάντε το προσεκτικά έτσι ώστε να μην παραμείνουν σωματίδια. Προσθέτουμε 80 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά. Στείλτε το ψίχουλο με βούτυρο σε σχισμένη φόρμα, θρυμματίζοντάς το καλά, σχηματίζοντας έτσι μια βάση για μια πίτα με ψηλές πλευρές. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, κρυώνουμε καλά. Ρίξτε 300 ml συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε 3 κρόκους σε αυτά, ανακατέψτε καλά και στείλτε το σε λουτρό νερού. Αχνίζουμε μέχρι να αεριστεί. Ενώ ανακατεύετε καλά, ρίξτε μέσα 180 ml φρεσκοστυμμένου χυμού λάιμ και 3-4 φύλλα ψιλοκομμένου καφίρ. Βάζουμε την κρέμα στη βάση και την βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Αφαιρέστε 20-30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Διακοσμήστε κάθε μπουκιά με ένα φύλλο μέντας.
Τα φύλλα εσπεριδοειδών θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη όχι μόνο στα πιάτα, αλλά και στα ποτά. Προσπαθήστε να προσθέσετε μερικά φύλλα σε μια παραδοσιακή κομπόστα ή τσάι - θα λάμψουν με νέο άρωμα, θα αποκτήσουν μια πολύ φρέσκια εσπεριδοειδή ελαφρώς ξινή νότα. Ταιριάζει τόσο με δροσιστικά δροσερά όσο και με ζεστά ροφήματα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα φύλλα ασβέστη καφρί
Πιστεύεται ότι αυτός ο τύπος ασβέστη εξαπλώθηκε σε όλη την Ασία από την Ινδία στα τέλη του 18ου αιώνα. Οι ντόπιοι εκτίμησαν την ξινή γεύση του και το έκαναν τον κύριο οξινιστή στα πιάτα τους. Στη νοτιοανατολική Ασία, χρησιμοποιείται ενεργά μαζί με το tamarind.
Επιπλέον, τα φύλλα αυτού του δέντρου είναι ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν. Ένα αφέψημα πολλών φύλλων θα είναι μια υπέροχη φυσική εναλλακτική λύση για τονωτικό προσώπου που αναζωογονεί το δέρμα, εξαλείφει την υπερβολική λιπαρότητα, αφαιρεί τα μαύρα στίγματα και καταπολεμά τους διευρυμένους πόρους. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα στο τρίψιμο και θα διπλασιάσετε την αποτελεσματικότητά του.
Και αν αφήσετε μερικά φύλλα στην κουζίνα, το δωμάτιο θα γεμίσει με ένα υπέροχο άρωμα, αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη των δυσάρεστων οσμών και θα δημιουργήσει μια υπέροχη ατμόσφαιρα ευθυμίας γύρω σας.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα φύλλα του ασβέστη καφρί:
Σε οποιαδήποτε μορφή συναντήσετε φύλλα καφίρ - φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα, πάρτε τα χωρίς δισταγμό. Ανήκουν σε τόσο ευγνώμονα συστατικά που θα βρείτε την εφαρμογή τους πολύ γρήγορα και στη συνέχεια θα τα κάνετε ένα πλήρες μέλος του παραδοσιακού σας γαστρονομικού συνόλου.
