Χαρακτηριστικά του αλατιού Svan. Η ενεργειακή του αξία και τα οφέλη για τον οργανισμό. Περιγραφή των κύριων συστατικών. Πιθανές αρνητικές συνέπειες που προκύπτουν από κατάχρηση. Τα καλύτερα πιάτα με πρόσθετο προϊόν.
Χρήσιμες ιδιότητες του αλατιού Svan
Το γεωργιανό αλάτι αντικαθιστά τέλεια πολλά μπαχαρικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε διάφορα μπαχαρικά. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την αντικατάσταση του παραδοσιακού αλατιού με αλάτι Svan σε περίπτωση διαταραχών του κυκλοφορικού συστήματος, υπέρβαρου και παχυσαρκίας, καθώς και νεφρικής νόσου.
Τα οφέλη του αλατιού Svan:
- Ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα … Τα συστατικά του προϊόντος απομακρύνουν όλη την περίσσεια νερού από το σώμα και μαζί με αυτό όλες τις επεξεργασμένες ουσίες που αναστέλλουν μόνο τη λειτουργία του σώματος, φράζοντας τα νεφρικά κανάλια. Η μέτρια περιεκτικότητα υγρών στους ιστούς και τις ορώδεις κοιλότητες τα καθιστά πιο ελαστικά και εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών παθήσεων.
- Ενίσχυση των οστών, των νυχιών και των μαλλιών … Τα φρέσκα συστατικά που βρίσκονται στο καρύκευμα αλατιού Svan περιέχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα ασβεστίου. Αυτό το μέταλλο έχει θετική επίδραση στη δομή των κεράτων ιστών, μειώνοντας την ευθραυστότητα των νυχιών και προστατεύοντας τις άκρες των μαλλιών από το σχίσιμο.
- Ενίσχυση της ασυλίας … Πολλές βιταμίνες καταστέλλουν τη δραστηριότητα των παθογόνων μικροβίων, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης οξέων αναπνευστικών ασθενειών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει ανάγκη χρήσης αντιβιοτικών και άλλων φαρμάκων.
- Αποκατάσταση της όρασης … Η τακτική χρήση αλατιού Svan έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του φακού του ματιού, βελτιώνει τη γενική κατάσταση του οπτικού συστήματος και εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη.
- Αυξημένη δραστηριότητα και ομαλοποίηση του ύπνου … Η επιταχυνόμενη εργασία του κυκλοφορικού συστήματος συμβάλλει στην πλήρη και ενεργή εργασία του εγκεφάλου. Η αποτελεσματικότητα αυξάνεται, η κόπωση μειώνεται, ο ύπνος γίνεται ήρεμος, το αίσθημα του άγχους και της έντασης εξαφανίζεται.
- Αντοχή του σώματος σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας … Οι κάτοικοι του βουνού χρησιμοποιούν το μπαχαρικό για να σταθεροποιήσουν τη μεταφορά θερμότητας. Η κατανάλωση ζεστών πιάτων με αλάτι Svan στην κρύα εποχή θα βοηθήσει στη διατήρηση της θερμότητας στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα επιταχύνει τη ροή του αίματος στα άκρα.
- Επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης … Το σελήνιο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, οι ρυτίδες εξομαλύνονται, η επιδερμίδα γίνεται λαμπερή και λεία.
- Αντιμετώπιση προβλημάτων «γυναικών» … Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το προϊόν μειώνουν τον πόνο κατά την εμμηνόρροια, ομαλοποιούν την αλκαλική ισορροπία των οικείων περιοχών και βοηθούν στην αποκατάσταση του σώματος σε περίπτωση ορμονικών διαταραχών.
- Ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης … Η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται, το υπερβολικό στρες απομακρύνεται από τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, γίνονται πιο ελαστικά.
Βλάβη και αντενδείξεις για το αλάτι Svan
Μπορείτε να φάτε μόνο μια περιορισμένη ποσότητα αλατιού Svan. Η συχνή συμπερίληψή του στο μενού μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργίες στο σώμα και να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες.
Υπάρχουν οι ακόλουθες αντενδείξεις για το αλάτι Svan:
- Αλλεργικές αντιδράσεις … Χωρίς να λαμβάνετε υπόψη την ατομική δυσανεξία, δεν πρέπει να προσθέσετε το προϊόν στη διατροφή σας, τα συστατικά που περιέχονται στο μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσουν εξάνθημα, πρήξιμο της αναπνευστικής οδού και γενική αδιαθεσία.
- Εγκυμοσύνη … Προβλήματα όπως αποκόλληση του πλακούντα, πρόωρος τοκετός και εμβρυϊκές ανωμαλίες είναι πιθανά.
- Διαταραχή της λειτουργίας των νεφρών … Ταυτόχρονα, το χρώμα των ούρων σκουραίνει, οι μεταβολικές διεργασίες και η λειτουργία ρύθμισης ιόντων επιδεινώνονται, η χημική ομοιόσταση δεν ελέγχεται.
- Ελκος … Τα συστατικά του αλατιού Svan προκαλούν σπασμούς των μυών και των αιμοφόρων αγγείων του γαστρεντερικού σωλήνα, ενώ ταυτόχρονα διαταράσσεται η παροχή αίματος στο στομάχι.
- Κυστίτιδα … Η ισχυρή διουρητική δράση του καρυκεύματος μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια.
Πώς να μαγειρέψετε αλάτι Svan στο σπίτι
Το προϊόν λαμβάνεται με ανάμιξη επιτραπέζιου αλατιού με μπαχαρικά, τα οποία προκαταρκτικά αλέθονται. Η ποσότητα των πικάντικων συστατικών στο καρύκευμα είναι περίπου 50%. Η κλασική σύνθεση του αλατιού Svan:
- 1 κιλό μη ιωδιούχο χοντρό αλάτι ·
- 1 ποτήρι utskho-suneli?
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά
- 1/2 φλιτζάνι σπόρους κόλιανδρο
- 1/2 φλιτζάνι σπόρους άνηθο
- 1/2 φλιτζάνι σαφράν
- 1/2 φλιτζάνι κύμινο?
- 250 γρ ξεφλουδισμένο σκόρδο.
Το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο ξύδι.
Στο προϊόν "χειμώνα", όλα τα συστατικά προστίθενται αποξηραμένα και για την προετοιμασία της καλοκαιρινής έκδοσης, χρησιμοποιούνται φρέσκα βότανα.
Συνταγές Svan αλάτι
Το μείγμα είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε μια ποικιλία τροφίμων. Πρόκειται για σούπες, σάλτσες, κρέας, ψάρι. Το καρύκευμα ταιριάζει καλά με σαλάτες λαχανικών και έχει επίσης βρει εφαρμογή στην παρασκευή μαρινάδων.
Συνταγές με αλάτι Svan:
- Γεωργιανό Miswadi … Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίσους κύβους. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξύδι από λευκό κρασί (2 κουταλιές της σούπας), πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), φύλλα δάφνης (3-4), μαύρο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού) και χοντρό αλάτι. Ταραχή. Σκεπάζουμε το δοχείο κρέατος με καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο για ψήσιμο, ξεφλουδίστε την περίσσεια μαρινάδας και μοιράστε 4-5 κομμάτια σε ένα σουβλάκι. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι Svan από όλες τις πλευρές. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαθύ πήλινο δοχείο. Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε εκεί. Αφαιρέστε το μισοψημένο κοτόπουλο από τη φωτιά και προσθέστε το επίσης στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τα υλικά. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Ιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αποξηραμένες πιπεριές (ποσότητα για γεύση), 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά μετά από 1 λεπτό. Σερβίρετε ζεστό. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου.
- Chakhokbili … Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε φέτες κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μισοψηθούν. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε φρέσκες αποφλοιωμένες ντομάτες και μαγειρέψτε, σκεπασμένες, για 30 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο. Μετά την καθορισμένη ώρα, προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά, τις καυτερές, ψιλοκομμένες πιπεριές και μια κουταλιά της σούπας αλάτι Svan. Μαγειρεύουμε, σκεπασμένα, για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
- Πικάντικα κεφτεδάκια με την Adjika … Για το adjika, τοποθετήστε όλα τα υλικά (τσίλι, σκόρδο, αποφλοιωμένες ντομάτες, πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά αλάτι) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να φτιάξετε τους κεφτέδες, μουλιάστε το ψωμί στο γάλα για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε όλα τα άλλα υλικά (ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χοιρινό κιμά) σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε σταδιακά το ψωμί και το γάλα μαζί για να δημιουργήσετε μια λεία πάστα και μετά συνδυάστε με το κρέας. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και βουτάμε κάθε μπάλα σε λίγο αλεύρι πριν τη βράσουμε. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνουμε τους κύβους κρέατος σε δόσεις. Αρχίστε να τα τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί πλήρως το εσωτερικό κρέας. Σερβίρετε με ajika και μια γενναιόδωρη δέσμη φρέσκων βοτάνων.
- Σούπα κρέατος … Τοποθετήστε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος σε μια μεγάλη πήλινη κατσαρόλα ή κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι Svan και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε τα πλευρά να σιγοβράσουν για 2-3 ώρες ή μέχρι το κρέας να αρχίσει να διαχωρίζεται από τα κόκαλα. Απομακρύνετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια κατά το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το ζωμό, πετάξτε τα κόκαλα, στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε στο ζωμό, σιγοβράζοντας ξανά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει και μετά το προσθέτετε στο ζωμό. Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος με τα καρότα και προσθέστε τα στο ζωμό. Προσθέστε πάστα ντομάτας, μπαχαρικά, αποξηραμένο δυόσμο, τσίλι, αλεσμένα καρύδια και σαφράν στο ζωμό, συνεχίζοντας το βράσιμο για 10 λεπτά. Ανακατέψτε καλά τη σούπα - θα πρέπει να έχει μια ξεχωριστή ισορροπία ξινών και αλμυρών γεύσεων. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.
- Μελιτζάνα ψημένη με καρύδια … Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετούμε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα και αφαιρέστε τα. Αφήνουμε να κρυώσει. Φτιάξτε τη γέμιση αλέθοντας τα καρύδια σε μικρά ψίχουλα. Ανακατέψτε την τελική σκόνη με σπόρους ροδιού, σπόρους κόλιανδρου, 3-4 σκελίδες σκόρδο και ένα ψιλοκομμένο τσίλι. Προσθέστε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) στο μείγμα και αλατοπιπερώστε. Αφήστε στην άκρη για λίγο. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόψτε τη μελιτζάνα σε πλάκες όχι παχύτερες από 1-2 εκατοστά, κόψτε το δέρμα, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Πασπαλίστε κάθε φέτα με ελαιόλαδο σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε μερικές φέτες σε ένα καυτό τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να απανθρακωθούν και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε τη γέμιση καρυδιού πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και τυλίγουμε σε κυλίνδρους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαστούνια κοκτέιλ για να συγκρατήσετε τα ρολά μεταξύ τους. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με βότανα και σπόρους ροδιού.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αλάτι Svan
Ιστορικά, είναι αδύνατο να φτάσετε στους ψηλούς ορεινούς οικισμούς του Svaneti με μεταφορά. Τα προϊόντα που δεν μπορούσαν να καλλιεργηθούν και να ληφθούν μόνα τους παραδόθηκαν με τα πόδια. Λόγω του σημαντικού βάρους των σακουλών αλατιού και της δυσκολίας μεταφοράς τους από μακρινές περιοχές, οι Γεωργιανοί βρήκαν τη δική τους συνταγή για το προϊόν, προκειμένου να διευκολύνουν τη ζωή τόσο των εμπόρων όσο και των νοικοκυρών στην καθημερινή ζωή. Ανακάτεψαν επιτραπέζιο αλάτι με ποικιλία βοτάνων που έχουν λαμπερή γεύση και άρωμα, με αποτέλεσμα ένα εντελώς νέο και μοναδικό μπαχαρικό, το οποίο αργότερα έγινε γνωστό σε πολλές άλλες χώρες.
Η συνταγή αλατιού φυλάχθηκε προσεκτικά και μεταβιβάστηκε αποκλειστικά από γενιά σε γενιά, επομένως όλες οι σύγχρονες παραλλαγές του προϊόντος κληρονομούν σε μεγάλο βαθμό και προσπαθούν να προσεγγίσουν την αρχική του σύνθεση, την οποία κρατούν και γνωρίζουν μόνο οι Γεωργιανοί πρεσβύτεροι.
Στα αρχαία παζάρια της Γεωργίας και της Αρμενίας, μπορείτε να βρείτε ειδικές προετοιμασίες για την παρασκευή αλατιού Svan στο σπίτι, το οποίο οι τουρίστες λατρεύουν να χρησιμοποιούν και φέρνουν το αγαπημένο τους καρύκευμα στην πατρίδα τους.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το αλάτι Svan - δείτε το βίντεο:
Το αλάτι Svan είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά όχι μόνο στον Καύκασο, αλλά σε όλο τον κόσμο. Χάρη σε αυτό το μπαχαρικό, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με εκπληκτικά πιάτα. Η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος θα έχει θετική επίδραση στο σώμα σας. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση συνηθισμένου επιτραπέζιου αλατιού αρκετές φορές.
