Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση της σαλάτας Romano. Χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις για χρήση. Πώς τρώγονται τα φύλλα του φυτού; Συνταγές και ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτόν. Σπουδαίος! Δεδομένου ότι η σαλάτα Romano περιέχει πολύ λίγες θερμίδες, συνιστάται να την προσθέσετε στο μενού για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.
Αντενδείξεις και βλάβη της σαλάτας Romano
Εάν τρώτε πολύ ταυτόχρονα, μπορεί να προκαλέσει πόνο στο στομάχι ή στο έντερο. Αλλά συνήθως αυτό συμβαίνει μόνο σε όσους πάσχουν από κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη. Με προσοχή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό στην καθαρή του μορφή και με άδειο στομάχι, καθώς περιέχει φυτικές ίνες.
Για να μην βλάψετε τον εαυτό σας με τη σαλάτα Romano, δεν συνιστάται να το τρώτε για άτομα με αλλεργική αντίδραση στο προϊόν και με ατομική δυσανεξία. Για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, είναι αρκετά κατάλληλο, αλλά υπόκειται σε μέτρα.
Πώς να φάτε τη σαλάτα Romano
Το πώς τρώγεται η σαλάτα Romano εξαρτάται από τη χώρα, για παράδειγμα, στην Ελλάδα, τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη διακόσμηση πιάτων με ρολά, στις ΗΠΑ τοποθετούνται σε σάντουιτς και καναπεδάκια, στη Γαλλία χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση φρούτων, λαχανικών και κρέατος περικοπές. Συχνά, το λαχανικό προστίθεται σε διάφορες σαλάτες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με θαλασσινά. Στην καθαρή του μορφή, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται, αφού έχει συγκεκριμένη γεύση.
Οι κεφαλές του λάχανου διαχωρίζονται από το κουκούτσι πριν από τη χρήση. Μπορούν να φαγωθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
Επιτρέπεται να πασπαλίζετε το λαχανικό με διάφορα μπαχαρικά - γαρίφαλο, κανέλα, κουρκουμά. Ταιριάζει με μπιφτέκια, cheeseburger, χάμπουργκερ, χοτ ντογκ. Το Romano τρώγεται με όλα τα είδη τυριών, μπριζόλες, λουκάνικα.
Συνταγές σαλάτας Romano
Τα φύλλα του φυτού προστίθενται κυρίως σε έτοιμα πιάτα στην ακατέργαστη μορφή τους, έτσι διατηρείται η αρχική γεύση της σαλάτας Romano και όλες οι χρήσιμες ιδιότητές της. Κατ’εξαίρεση, μπορεί να τεθεί σε πουρέ σούπα, αλλά μετά από αυτό θα μοιάζει με σπαράγγια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σάλτσες, και μερικά από αυτά κάνουν ακόμη και γεμιστό λάχανο, όπως από λευκό λάχανο. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για σαλάτες romano:
- Καίσαρας … Πρώτα απ 'όλα, κόψτε σε κύβους τη χθεσινή λευκή φραντζόλα (100 g), τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 ° C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κράκερ πρέπει να αναποδογυριστούν αρκετές φορές, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Ενώ το καρβέλι μαγειρεύεται, περιχύνετε με βραστό νερό, στεγνώνετε και βάζετε φύλλα μαρουλιού (400 g) στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τρυπήστε ένα μεσαίου μεγέθους αυγό με ένα πιρούνι και κρατήστε το σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο (5-6 σκελίδες), αλέστε το με αλάτι για γεύση, ανακατέψτε με ελαιόλαδο (50 g) και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, αφού προσθέσετε τα κρουτόν στο μείγμα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε μια σκελίδα σκόρδο, τρίψτε τα τοιχώματα μιας σαλατιέρας, βάλτε ψιλοκομμένα φύλλα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω τους. Στη συνέχεια, πασπαλίστε όλο αυτό με πιπέρι και αλάτι για γεύση, από πάνω με χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcester. Προσθέτουμε το έτοιμο αυγό, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα (2 κουταλιές της σούπας) και κρουτόν.
- Με ζυμαρικά … Βράστε 500 γραμμάρια ζυμαρικών με τη μορφή κέρατων, πεταλούδων ή σπείρας σε αλατισμένο νερό. Κόψτε το μπέικον (100 g) σε μικρά κομμάτια τηγανίζοντάς το, καθώς και μαρούλι (2 τεμ) και μία ντομάτα. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Ranch και BBQ πάνω στο πιάτο.
- Με αβοκάντο … Ξεφλουδίστε το και πολτοποιήστε το μισό σε πουρέ πατάτας, κόψτε μια μπαγκέτα (100 g) σε φέτες, τηγανίστε το φιλέτο γαλοπούλας (200 g). Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα, το κόλιανδρο (2 κουταλιές της σούπας) και τα πράσινα κρεμμύδια (80 γραμμάρια). Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και λάιμ (20 g) στο γάλα (50 ml), θερμαίνοντας τη σύνθεση. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρωμανό και αβοκάντο, κόψτε τα φύλλα (600 γραμμάρια), βάλτε το κρέας και άλλα συστατικά πάνω τους, ρίχνοντάς τα με τη σάλτσα.
- Με ντομάτες … Κόψτε ένα λευκό κρεμμύδι (1 τεμ.) Και πιπεριά (1 τεμ.) Σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαρουλιού (6 τεμ.) Και τα συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων κερασιού (12 τεμ.). Στη συνέχεια, προσθέστε κονσέρβα καλαμπόκι (2 κουταλιές της σούπας) στο μείγμα, ρίξτε ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, απλά ανακατέψτε τη σαλάτα romano με ντομάτα και σερβίρετε με πατάτες, χυλοπίτες και οποιοδήποτε άλλο κυρίως πιάτο!
- Με γαρίδες … Βράζουμε 200 γραμμάρια άπαχο κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, διαλύστε το (50 ml) κόκκινο αλεσμένο πιπέρι (στην άκρη ενός μαχαιριού), το άμυλο καλαμποκιού (μια πρέζα) και τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας. L. Χωρίς διαφάνεια). Ρίξτε ξύδι ρυζιού (2 κουταλιές της σούπας) και σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας) στην προκύπτουσα σύνθεση. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το τριμμένο σκόρδο (5 σκελίδες) και το ψιλοκομμένο τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού) σε φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες (500 γραμμάρια) εδώ και σοτάρετε ολόκληρη την ουσία για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τηγανίστε το μισό μικρό κεφάλι μαρούλι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο. Τώρα ρίξτε τη σάλτσα που παρασκευάστηκε στην αρχή για τη σαλάτα με γαρίδες και romano και σιγοβράστε το πιάτο για 15 λεπτά. Ζεστή σαλάτα σερβίρεται ζεστή.
- Με κουκουνάρι … Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, ανακατέψτε το με ελαιόλαδο (1, 5 κουταλιές της σούπας), αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ψιλοκομμένο σκόρδο (μισή σκελίδα). Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένη ρόκα (1,5 φλιτζάνια), ντοματίνια (10 τεμ) και μαρούλι (1,5 φλιτζάνια). Πασπαλίστε τώρα αυτό το μείγμα με την έτοιμη σάλτσα, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και κουκουνάρι για γεύση.
- Με ντρέσινγκ τυριού … Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου (200 γρ.) Σε βούτυρο. Όταν αρχίσει να καλύπτει με μια χρυσή κρούστα, γεμίστε το με χυμό πορτοκαλιού (60 ml) και αφήστε τον ατμό κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίστε τα λευκά κρουτόν καρβέλι (2 φέτες), στεγνώστε τα σε μια πετσέτα, τρίψτε με σκόρδο, ψιλοκόψτε και βάλτε πάνω από τα φιλέτα. Συμπληρώνουμε με κρέας, κομμάτια τυριού ροκφόρ (20 γραμμάρια), μαϊντανό (5 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος (1 κουταλιά της σούπας) και καρύδια (1 κουταλιά της σούπας). Βάλτε όλα τα υλικά στα φύλλα του μαρουλιού, ενώ βεβαιωθείτε ότι το πιάτο "μεγαλώνει" περισσότερο προς τα πάνω, και όχι σε πλάτος, κάντε ένα είδος διαφάνειας.
Όλες οι συνταγές σαλάτας Romano χρησιμοποιούν φρέσκα φύλλα, χωρίς μαύρα στίγματα και σαπίζουν. Για να γίνουν πιο μαλακά, μπορείτε να τα ρίξετε βραστό νερό πριν τα μαγειρέψετε.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σαλάτα Romano
Αυτή η ποικιλία σποράς μαρούλι θεωρείται πολύ φινετσάτη, αγαπά τον ήλιο και δεν ανέχεται υψηλή υγρασία, άνεμο και χαμηλές θερμοκρασίες. Για μια καλή συγκομιδή, χρειάζεται υψηλής ποιότητας μαύρο χώμα. Για αυτούς τους λόγους, ένα τόσο επίμονο λαχανικό δεν αναπτύσσεται καλά σε θερμοκήπια και εστίες. Το καλοκαίρι, οι κηπουροί το καλλιεργούν στα κρεβάτια και το χειμώνα, το μαρούλι εισάγεται από ζεστές χώρες - Ελλάδα, Τουρκία, Ινδία.
Αρχικά, το Romano χρησιμοποιήθηκε μόνο για τη θεραπεία του κρυολογήματος, αλλά με την πάροδο του χρόνου θεωρήθηκε ως ένα υπέροχο συστατικό για πολλά μαγειρικά πιάτα. Η πιο δημοφιλής από αυτές είναι η σαλάτα του Καίσαρα, η οποία ετοιμάστηκε για πρώτη φορά το 1924. Η «γέννησή» του έγινε στις 4 Ιουλίου, ημέρα της ανεξαρτησίας των ΗΠΑ. Μόνο φρέσκα φύλλα προστίθενται πάντα σε ένα κλασικό πιάτο, σερβίρεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο και καφετέρια. Εάν δεν γνωρίζετε πώς μοιάζει μια σαλάτα Romano, τότε αξίζει να πείτε ότι ένα κεφάλι λάχανου ζυγίζει περίπου 0,5-0,7 κιλά και το μήκος του μπορεί να είναι περισσότερο από 25 εκ. Το λαχανικό έχει κυρτό σχήμα και το παλαιότερο, τόσο περισσότερη πικρία στη γεύση του … Εμφανίζεται επίσης όταν αποθηκεύεται ακατάλληλα - θερμοκρασίες άνω των 20 μοίρες και υψηλή / χαμηλή υγρασία. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 3 έως 4 εβδομάδες. Μπορείτε να το αυξήσετε αν βάλετε το μάτσο μαζί με το κεφάλι του λάχανου σε ζεστό και αλατισμένο νερό.
Η πικρή γεύση των φύλλων μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι το προϊόν περιέχει λακτουκαρία (γαλακτώδης χυμός). Αυτή η ίδια ουσία μπορεί να μεταδώσει μια νέα και μια πικάντικη δυσάρεστη οσμή. Αλλά ταυτόχρονα, είναι πολύ χρήσιμο, καθώς μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό. Το φυτό απομακρύνεται από τον κήπο πριν εμφανιστεί το βέλος των λουλουδιών, καθώς κατά την περίοδο της ανθοφορίας το μάτσο του χάνει τη γλυκιά του γεύση.
Πρέπει να αγοράσετε κεφάλια λάχανου με σκληρά, αλλά όχι χοντρά φύλλα. Δεν πρέπει να έχουν μαύρες ρίγες στα άκρα. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα, τόσο πιο φρέσκα είναι. Δείτε το βίντεο σχετικά με τη σαλάτα Romano:
Όλοι οι τρόποι για να μαγειρέψετε τη σαλάτα Romano έχουν δικαίωμα στη ζωή, το ερώτημα είναι μόνο στις προτιμήσεις γεύσης σας. Το λαχανικό εκδηλώνεται εξίσου καλά στα πιάτα με κρέας, στα ψάρια και στα λαχανικά. Παρά την ιδιότροπη καλλιέργειά του, θεωρείται αρκετά ευέλικτο στη μαγειρική. Για αυτό, καθώς και για την πρωτοτυπία του, ερωτεύτηκε τόσο σεφ από εντελώς διαφορετικές χώρες όσο και επισκέπτες σε γαστρονομικά καταστήματα.
