Το καλοκαίρι … είναι μια υπέροχη περίοδος όταν μπορείτε να βγείτε στη φύση και να απολαύσετε τα πιάτα μαγειρεμένα στη σχάρα. Μετά το πιο δημοφιλές γεύμα στη φωτιά, το κεμπάπ κρέατος, το δεύτερο πιο δημοφιλές θεωρείται η πατάτα σε σουβλάκι. Ας το μαγειρέψουμε!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε σουβλάκια - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Πατάτες με κάρβουνο στα σουβλάκια
- Πατάτες στα σουβλάκια στη σχάρα
- Πατάτες με μπέικον στο ράφι σύρματος
- Shashlik πατάτας σε σουβλάκια
- Συνταγές βίντεο
Καλοκαίρι, ζεστές ηλιόλουστες μέρες, ανυπομονούμε για το Σαββατοκύριακο για να πάμε στο dacha, έξοδο, φύση και να κάνουμε ένα πικνίκ. Φυσικά, πρέπει να αποτίσετε φόρο τιμής και πρώτα από όλα να μαγειρέψετε το πιο δημοφιλές πιάτο με κάρβουνο - μπάρμπεκιου. Αλλά μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο κρέας, αλλά και λαχανικά σε σουβλάκια. Για παράδειγμα, οι πατάτες στα σουβλάκια έχουν μοναδικό άρωμα και γεύση. Οι νεαρές πατάτες με λαρδί σε σουβλάκια είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά απολαμβάνουν με ευχαρίστηση. Το μαγειρεύουν μόνοι τους ή ως υπέροχη προσθήκη στο κρέας. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα εξετάσουμε όλα τα μυστικά της προετοιμασίας του και θα μοιραστούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε σουβλάκια - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
Φαίνεται, τι πιο απλό από τις πατάτες από το να μαγειρεύεις πατάτες σε σουβλάκια; Αλλά πώς να το φτιάξετε νόστιμα έτσι ώστε οι κόνδυλοι να μην διαλυθούν και ταυτόχρονα να μην απανθρακωθούν; Φυσικά, υπάρχουν μερικά μικρά μυστικά εδώ, για τα οποία θα μιλήσουμε παρακάτω.
- Οι διαφορετικές πατάτες απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, οπότε χρησιμοποιήστε την ίδια ποικιλία πατάτας για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα.
- Η πιο βέλτιστη ποικιλία πατάτας είναι μεσαίου βρασμού με ροζ φλούδα. Είναι μέτρια σκληρό και διατηρεί το σχήμα του καλά μετά από θερμική επεξεργασία.
- Οι πολύ μεγάλοι κόνδυλοι θα αυξήσουν το χρόνο ψησίματος, επομένως είναι σκόπιμο να τους κόψετε σε κομμάτια ή φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, οι φέτες κατά το κόψιμο πρέπει να είναι ίδιες ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα.
- Για να εξασφαλιστεί μια τραγανή κρούστα στους κονδύλους, πρέπει να αφαιρεθεί το περίσσεια αμύλου από αυτά. Για να γίνει αυτό, οι επεξεργασμένες πατάτες εμποτίζονται σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα και ψήνονται.
- Οι πατάτες τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενα κάρβουνα, αλλά χωρίς φλόγες. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η ανοιχτή φωτιά, το καυσόξυλο πρέπει μόνο να σιγοκαίει. Εάν η φλόγα ξεσπάσει στο ύπαιθρο, θα πρέπει να σβήσει με ένα σπρέι μαρινάδας ή σκέτο νερό. Ωστόσο, η καλύτερη επιλογή είναι να πασπαλίζετε με αλάτι.
- Το κάτω μέρος της ψησταριάς πρέπει να έχει οπές για την εισαγωγή αέρα.
- Η απόσταση ανάμεσα στη χόβολη και τις πατάτες πρέπει να είναι περίπου 15 εκ. Αυτό είναι ιδανικό για μαγείρεμα. Τοποθετώντας το σουβλάκι χαμηλότερα, οι πατάτες θα καούν, ψηλότερα - θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ψηθούν.
- Οι Καυκάσιοι σεφ χρησιμοποιούν ξύλο από οπωροφόρα δέντρα για το τηγάνισμα κεμπάπ στη σχάρα. Προσθέτουν γεύση στο φαγητό.
- Είναι καλύτερα να ανάβετε τα κούτσουρα με χαρτί ή θραύσματα και όχι με ειδικό υγρό.
- Σε κακές καιρικές συνθήκες ή χειμωνιάτικες μέρες, μπορείτε εξίσου καλά να μαγειρέψετε πατάτες σε σουβλάκια στο φούρνο.
- Είναι καλύτερα να αλατίσετε πατάτες στο τέλος του μαγειρέματος, επειδή το αλάτι βοηθά στο ψήσιμο των κονδύλων και μπορούν να διαλυθούν σε κομμάτια.
- Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας τον κονδύλο με μια οδοντογλυφίδα. Αν πάει καλά, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες. Η ετοιμότητα δεν ελέγχεται με πιρούνι ή μαχαίρι, γιατί οι πατάτες μπορεί να σπάσουν.
- Εάν οι πατάτες μαγειρευτούν με λαρδί και είναι πολύ λιπαρές ως αποτέλεσμα, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε ένα παχύ στρώμα χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το περιττό λίπος.
Πατάτες με κάρβουνο στα σουβλάκια
Το φθινόπωρο, η άνοιξη, το καλοκαίρι είναι μια καλή στιγμή για να βγείτε έξω για να μαγειρέψετε πατάτες σε σουβλάκια. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και μπορεί να ετοιμαστεί ακόμη και μετά από μια εργάσιμη ημέρα συγκεντρώνοντας φίλους στο δάσος ή ακριβώς στην αυλή και κάνοντας ένα μικρό πάρτι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 187 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Λαρδί - 500 γρ
- Σκόρδο - 3 κεφάλια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε ακόμη και τις πατάτες.
- Κάντε εσοχές με τη μορφή μικρών οπών και στις δύο πλευρές κάθε κονδύλου.
- Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Στρώνουμε πατάτες σε ένα σουβλάκι, μετά μπέικον, μια σκελίδα σκόρδο και πάλι πατάτες. Έτσι, λαρδί με σκόρδο θα βρίσκεται στις τρύπες της πατάτας.
- Σύρετε τις πατάτες μαζί σφιχτά.
- Εάν θέλετε, με ένα μαχαίρι στους κόνδυλους, σχεδιάστε ένα μοτίβο με ρόμβους βάθους όχι μεγαλύτερου από 2 mm.
- Μέχρι αυτή τη στιγμή, ζεσταίνετε τα κάρβουνα και βάζετε τα έτοιμα σουβλάκια στη σχάρα.
- Bήστε τις πατάτες, γυρίζοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώνουμε για 5-10 λεπτά.
Πατάτες στα σουβλάκια στη σχάρα
Όταν βαρεθείτε τα κεμπάπ κρέατος, κάντε ένα πικνίκ και μαγειρέψτε πατάτες σε σουβλάκια στη σχάρα. Αυτό είναι ένα απλό πιάτο, ωστόσο, μπορεί να εκπλήξει και να περιποιηθεί τους πιο περιποιημένους καλοφαγάδες.
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκα φύλλα δάφνης - 10 τεμ.
- Λαρδί - 250 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε μικρούς, μακριούς, ομοιόμορφους κόνδυλους και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Τρυπήστε μια διαμήκη τρύπα στο εσωτερικό κάθε πατάτας με την άκρη ενός σουβλάκι. Γεμίστε αυτήν την τρύπα με λαρδί και αλάτι.
- Στρώνετε τις πατάτες σε ένα σουβλάκι κατά μήκος των τρυπών που έχουν γίνει και περνάτε ανάμεσα τους φρέσκα φύλλα δάφνης.
- Ζεσταίνουμε καλά τα κάρβουνα στη σχάρα και τοποθετούμε τα σουβλάκια. Περιστρέψτε το σουβλάκι συνεχώς κατά το μαγείρεμα, έτσι ώστε οι κόνδυλοι να ψήνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Πατάτες με μπέικον στο ράφι σύρματος
Μπορείτε να ψήσετε πατάτες με μπέικον όχι μόνο σε σουβλάκια, αλλά και σε σχάρα. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ πιο εύκολα, αλλά αποδεικνύεται με τη μορφή κατσαρόλας πατάτας. Το πιάτο τρώγεται μόνο του ή με συνοδευτικό με κρέας.
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Λαρδί - 300 γρ
- Σκόρδο - 4 κεφάλια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - μια μεγάλη πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πατάτες. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, η ψημένη φλούδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Κόψτε κάθε κόνδυλο στη μέση.
- Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους.
- Πάρτε ένα συρμάτινο ράφι και τοποθετήστε τα μισά πατάτες προς τα κάτω σε μια πυκνή, ομοιόμορφη στρώση, ημικυκλική πλευρά προς τα κάτω.
- Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες.
- Τοποθετήστε μια φέτα σκόρδου σε κάθε πατάτα.
- Στη συνέχεια, βάλτε τις φέτες λίπους.
- Βάζουμε ξανά το σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
- Καλύψτε το φαγητό με το άλλο μισό της πατάτας και στερεώστε τους κόνδυλους με μια σχάρα.
- Ανάψτε φωτιά και περιμένετε να καούν τα ξύλα και να γίνουν κάρβουνα.
- Τοποθετήστε τη σχάρα στη σχάρα. Bήνουμε τις πατάτες, γυρίζοντας τις από την μια πλευρά στην άλλη αρκετές φορές, έτσι ώστε οι κόνδυλοι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Shashlik πατάτας σε σουβλάκια
Τα τηγανητά αρωματικά και τραγανά σουβλάκια πατάτας σε σουβλάκια είναι ένα γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο που αγαπήθηκε από πολλούς από την παιδική ηλικία. Από τους τεράστιους τρόπους ψησίματος, τα πατατάκια είναι πολύ δημοφιλή τον τελευταίο καιρό.
Συστατικά:
- Πατάτες - 10 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κόλιανδρος - 1 κουτ
- Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κόλιανδρος - 1 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα και προσθέστε στα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά.
- Βουρτσίστε τις πατάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε το σε λεπτές φέτες 3-5 mm.
- Τυλίξτε κάθε φέτα σε μπαχαρικά.
- Στρώνουμε φέτες πατάτας σε ένα σουβλάκι, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, περίπου 2-3 mm. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Βάλτε τα έτοιμα σουβλάκια στη σχάρα με λαμπερά κάρβουνα και μαγειρέψτε τα ανάποδα, ώστε να στεγνώσουν, να ροδίσουν και να ψηθούν. Όταν γίνει εύθραυστο, όπως τα τσιπς, αφαιρέστε το από τη σχάρα.
Συνταγές βίντεο:
