Μια υπέροχα νόστιμη σούπα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα από μια ελάχιστη ποσότητα φαγητού. Μέτρια πικάντικη, ελαφριά και ταυτόχρονα χορταστική - άπαχη σούπα ντομάτας μανιταριών. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η σούπα είναι ένα σημαντικό μέρος του καθημερινού μενού. Εάν δεν τρώτε ένα πιάτο ζεστό πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, τότε το γεύμα θα είναι πενιχρό και ελλιπές. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά στο οπλοστάσιο έχει πολλές συνταγές για διαφορετικές σούπες. Ωστόσο, μερικές φορές θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να δοκιμάσετε κάτι νέο και νόστιμο. Προτείνω να δοκιμάσετε ένα μάλλον σπάνιο πιάτο για την περιοχή μας - αρωματική σούπα ντομάτας. Παρόμοιες συνταγές ήρθαν σε εμάς από την ηλιόλουστη Ιταλία, όπου οι ντομάτες υπάρχουν σχεδόν σε κάθε πιάτο. Τέτοιες σούπες μαγειρεύονται με μεγάλη ποικιλία προϊόντων: θαλασσινά, οποιοδήποτε είδος κρέατος, λαχανικά, σε χορτοφαγική εκδοχή κ.λπ. Η ιδιαιτερότητα τέτοιων πιάτων είναι ότι τη ζεστή εποχή σερβίρονται κρύα και το χειμώνα τρώγονται ζεστά. Από μια τεράστια ποικιλία τέτοιων πρώτων γευμάτων, σήμερα θα ετοιμάσουμε μια σούπα ντομάτας μανιταριών. Εάν έχετε χορτάσει με τη συνηθισμένη μπορντό, σούπα μπιζελιού, σούπα από χυλόπιτα και χυλοπίτες, τότε ετοιμάστε αυτό το ενδιαφέρον πρώτο πιάτο.
Αποδεικνύεται μια νόστιμη κατσαρόλα με μια ασυνήθιστη έντονη γεύση ντομάτας, στην οποία συνδυάζονται τα μανιτάρια. Όλα μαζί κάνουν τη σούπα πικάντικη, πρωτότυπη και πολύ νόστιμη. Η συνταγή θα εκπλήξει ευχάριστα και θα ευχαριστήσει κάθε τρώγοντα. Σημειώστε ότι πρόκειται για μια δίαιτα άπαχη σούπα. Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για τη συνταγή: φρέσκα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα. Στην εκδοχή μου, χρησιμοποιείται μια ποικιλία: φρέσκα μανιτάρια με κονσέρβες και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 120 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 1-2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μανιτάρια (οποιασδήποτε ποικιλίας και τύπου) - 600 γραμμάρια (η συνταγή χρησιμοποιεί 350 γραμμάρια φρέσκων σαμπινιόν, 260 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μανιτάρια πορτσίνι και 40 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία άπαχης σούπας ντομάτας μανιταριών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
3. Γείρετε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το περιττό υγρό στο ποτήρι και κόψτε το σε μεσαίες φέτες.
4. Αφαιρέστε τα τηγανητά μανιτάρια από το τηγάνι και βάλτε εκεί τα μανιτάρια σε κονσέρβα, τα οποία θα φέρουν μέχρι να ροδίσουν.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Εάν τα γεμίσετε με κρύο νερό, τότε μουλιάστε για 1, 5 ώρες.
6. Αφαιρέστε τα μουλιασμένα αποξηραμένα μανιτάρια από την άλμη και κόψτε τα σε φέτες. Μην ρίχνετε την άλμη.
7. Τηγανίστε τα στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν οι προηγούμενοι τύποι μανιταριών.
8. Βάζουμε όλα τα τηγανητά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
9. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας απευθείας στην κατσαρόλα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτες ντομάτες ή στριμμένες μέσα σε μύλο κρέατος.
10. Γεμίστε το φαγητό με νερό και προσθέστε μέσω διήθησης την άλμη στην οποία βρέθηκαν τα αποξηραμένα μανιτάρια. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε και μειώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση. Μαγειρέψτε τη άπαχη σούπα ντομάτας μανιταριών για 15-20 λεπτά. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, είναι απαραίτητο μόνο να φέρετε τις πατάτες σε ετοιμότητα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας με μανιτάρια.
