Η λαχανόσουπα είναι το πρώτο πιάτο που έχει πολλούς θαυμαστές. Συνήθως μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη τεμαχίων κρέατος. Αλλά σήμερα προτείνω να φτιάξω ένα πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Μάθετε πώς να το κάνετε σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η νηστίσιμη σούπα λάχανου είναι ένα εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Είναι λαχανόσουπα, ενώ το λάχανο μπορεί να μην είναι πάντα υποχρεωτικό συστατικό. Η σούπα λάχανου βράζεται από διαφορετικά φυτά: ξινή, τσουκνίδα. Τέτοιες σούπες ονομάζονται συνήθως σούπα πράσινου λάχανου. Η σούπα λάχανου παρασκευάζεται από φρέσκο ή ξινολάχανο. Ο ζωμός χρησιμοποιείται συνήθως με κρέας, το οποίο είναι κλασικό. Ωστόσο, η άπαχη σούπα λάχανου με αποξηραμένα μανιτάρια δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Για αλλαγή, σας συμβουλεύω να τα μαγειρέψετε.
Φυσικά, όλα τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το πιάτο, συμπεριλαμβανομένων. και πιο οικονομικά, όπως μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια. Αλλά είναι το αποξηραμένο μανιτάρι που δίνει το μοναδικό άρωμα, που είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο αξίζει να φτιάξετε αυτή τη σούπα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει κατά προτίμηση να χρησιμοποιούνται πορτσίνι, έχουν τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, γεύση και θεϊκό άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο μανιτάρι στο δάσος, όμως. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να φτιάξετε σούπα λάχανου. Συγκεκριμένα σε ένα πιάτο - το λάχανο πρέπει να βράσει για πολύ καιρό για να γίνει μαλακό. Πρόσθετα προϊόντα διατροφής μπορεί να είναι οποιαδήποτε λαχανικά. Για παράδειγμα, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, βότανα κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 56 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - έως 1 ώρα
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Λευκό λάχανο - 350 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένη σκόνη τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας άπαχη σούπα λάχανου μανιταριών
1. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες και το κεφάλι του κρεμμυδιού στην κατσαρόλα. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα · αν σας αρέσει το τηγάνισμα κρεμμυδιού, μπορείτε να το κάνετε. Στην οικογένειά μου, δεν τους αρέσουν τα βρασμένα κρεμμύδια στα πρώτα πιάτα, οπότε τα μαγειρεύω ολόκληρα ώστε να δώσουν τις χρήσιμες και γευστικές τους ιδιότητες και στο τέλος του μαγειρέματος τα πετάω.
2. Ταυτόχρονα με τις πατάτες, ρίξτε βραστό νερό στα ξερά μανιτάρια. Κλείστε τα με ένα καπάκι και αφήστε τα να εγχυθούν για μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λωρίδες. Αν και η μέθοδος κοπής δεν είναι σημαντική, μπορείτε να την κόψετε σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
4. Αφαιρέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια από το υγρό, κόψτε τα και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με τα καρότα. Μαγειρέψτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
5. Στη συνέχεια στείλτε τα καρότα με μανιτάρια στην κατσαρόλα με τις πατάτες. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης, μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι.
6. Στη συνέχεια προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένο λάχανο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο, ξινή ή τσουκνίδα.
7. Ρίξτε το υγρό μανιταριών στο οποίο έχουν στεγνώσει τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Κάντε το με προσοχή έτσι ώστε να μην μπουν υπολείμματα στο δοχείο. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή ένα πανί για αυτή τη διαδικασία.
8. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, διορθώστε τη γεύση τους με αλάτι και αλατοπιπερώστε με σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα.
9. Αφήστε το πιάτο να βράσει για 15 λεπτά και μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από λάχανο.
[μέσα =
